蛋糕,没有女人是不喜欢的,但是,很多女人会忍一忍,咽着口水强行不吃。 忍不住吃了一口吧,又充满着罪恶感,担心卡路里爆表,担心身材走样,担心发胖! 哎呀,这样子吃东西,哪里还有乐趣啊? 来,教你做一个低脂低卡蛋糕卷,尽管大口大口吃,吃再多也不胖,丝毫不用担心卡路里呀,开开心心无负担! 这个蛋糕卷,加了可可粉,散发着浓郁的巧克力的香气,表面黑黝黝的,是健康的古铜色哦! 哎呀,像不像某位男星的肤色? 看着就让人食欲大增啊! 咬一口,柔软细腻,微苦中带着甜,呜呜,好一口细腻顺滑,猜猜这是什么馅? 顺手晒到朋友圈,迅速走红,一堆吃货的答案五花八门,却无人猜中。 哈哈,姐不吃奶油已经很多年哦,这个是南瓜山药馅,软软的南瓜泥,搭配着一颗颗的山药丁,好吃又健康,连孩子都吃得津津有味:"比奶油还好吃,分不清哪个是巧克力,哪个是南瓜,反正很好吃。" 网友:厉害,难怪天天吃蛋糕,体重才98斤! 材料:鸡蛋(大的4个,小的5个),细砂糖(蛋黄加10克,蛋白加60克),可可粉15克,热水90克,油60克,蛋糕粉(低粉)60克,柠檬汁或白醋少许 夹馅:山药、南瓜、黄油2勺,糖少许 做法: 1.首先制作南瓜馅。南瓜、山药洗净、切块,蒸熟。我用高压锅,蒸15~20分钟左右。 2.用勺子刮下南瓜泥,同时剥去山药的外皮,加少许糖,全部放入绞肉机中。 3.用绞肉机打得均匀细腻一些,如果没有,就直接用勺子压烂也可以。山药量比较少,我稍微打了一下,发现只是成了山药丁,并没有完全成山药泥。不过,也没有关系,阴差阳错,这种颗粒感,反而吃起来挺有意思的。我还在南瓜泥里加了烘焙黄油,带着浓浓的奶香味,味道更好呢。(我这个虽然是植物黄油,也是不含反式脂肪酸的,介意的可以用动物黄油。) 4.我的南瓜水分比较大,所以,在不粘锅里小火炒干,与炒豆沙类似,因为里面有黄油,所以炒的时候不用另外加油了。(如果是贝贝南瓜之类比较干一些的,这一步也可以省略。) 5.炒至水分减少一些,关火冷却。 6.接下去准备制作蛋糕卷的材料,我的鸡蛋很小,所以用了5个,一般的大的洋鸡蛋用4个就可以。 7.可可粉加90克热水搅拌均匀。可可粉带油性,搅拌时易消泡,先用热水溶解会改善很多。 8.蛋白、蛋黄分开。 9.蛋黄中加入10克细砂糖和油,用手动打蛋器搅拌均匀。 10.加入可可粉溶液,搅拌均匀。 11.筛入蛋糕粉,搅拌均匀。 12.得到可可蛋黄糊,备用。 13.蛋白加少许白醋或柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发,至大弯钩状态。 14.蛋白分三次,与蛋黄糊混合,注意不要画圈,用翻拌和切拌的方式混合,以免消泡。 15.混合好的蛋糕糊,细腻有光泽。 16.取一个方盘,上面铺好油纸,从高处倒入蛋糕糊。完美的蛋糕糊,呈缎带状折叠,晃平。 17.预热好的烤箱180度20分钟左右。我这个是蒸烤箱,这种是快烤的方式,也可以用低温慢烤,160度30分钟,效果更好。 18.时间到,取出烤盘,连油纸拎出,再翻面撕去油纸。略冷却,把喜欢的那一面朝下,内层朝上,抹上南瓜馅。 19.把蛋糕卷成长条状,包上油纸,放冰箱冷藏定型。如果想快一点,也可以冷冻20分钟左右。 冷却后,切开。