天热不爱做菜,8道蒸菜帮到你!随手一蒸就上桌,好吃还不上火
炎热的夏季,最苦恼的事情除了外出做事以外,回到家中还要在闷热高温的厨房里做菜,因为在家做菜,简简单单地做一桌,怎么也得呆上一小时,而就这短短的一小时,整个人就已经被烹饪过程中的热气闷得大汗淋漓了。
所以很多朋友一到三伏天期,对厨房充满恐惧充满恐惧,想省事吃外卖吧,长期吃也不是办法,所以夏季对付做菜,更青睐做法简单、味道鲜美的蒸菜。
如果你也和小鹿一样,一到天热就不爱做菜,那么以下分享的8道蒸菜帮到你!随手一蒸就上桌,好吃还不上火,这样的懒人菜一定要懂,能让你度过三伏天更省心。
清蒸类荤菜4道
【第1道:葱油鸡】
【材料】:三黄鸡半边,料酒,盐,胡椒粉,葱姜
【做法】:半边鸡洗净,用厨房纸把表面水分吸干,放盆中,加适量盐,料酒,胡椒粉,并涂抹均匀,放入姜片和葱段,封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制3~4小时;
腌制好后把鸡取出,放入一个较深的盘中,鸡皮面向上送入蒸烤箱或蒸锅进行清蒸30~40分钟,蒸好到点即可出锅;
把葱姜夹出,汤汁倒入碗内,鸡放凉砍件或手撕成片摆盘,再把调配好的葱油汁淋在表面,即可享用。
【葱油汁调配方法】:香葱切碎蓉,浇点热油激发葱香,再与倒出的鸡汤汁拌匀即可。
【第2道:香芋蒸排骨】
【材料】:新鲜排骨,芋头,腌制调料(生抽/老抽/料酒/蚝油/糖/淀粉/蒜末/姜丝/食用油)
【做法】:排骨砍成寸段,泡在水中,加盐加白酒进行抓洗大约3分钟左右,把血水充分洗出,再冲洗干净,这时的排骨已经洗得特别发白了,把水分吸干,再把腌制调料全加入其中,抓拌均匀,放置一边腌制30分钟。
腌制排骨期间,把芋头削皮切成小块。
把芋头块放入蒸盘中打底,再把腌制好的排骨平铺在芋头块上,待锅中水开后,上蒸锅清蒸20~25分钟,蒸好熟透,出锅撒葱花,即可享用。
【第3道:土豆香菇蒸鸡】
【材料】:鸡肉,土豆,香菇,小米辣,腌制调料(生抽/蚝油/料酒/葱蒜末/玉米淀粉/食用盐)
【做法】:鸡肉砍成小块,冲洗干净并沥干,加入腌制调料,抓匀腌制20分钟。
土豆削皮切片,新鲜蘑菇切薄片。
蒸盘上先垫入土豆片,再放香菇片,最上方就放上腌制好的鸡肉块了,表面撒上小米辣,待蒸锅水开之后即可送入蒸锅,大火清蒸25~30分钟。
出锅后撒上葱花提香即可。
【第4道:虫草花蒸牛肉】
【材料】:虫草花,牛里脊肉,腌制调料(生抽/蚝油/胡椒粉/糖/生粉/鸡蛋清/料酒/少许花生油/生姜丝)
【做法】:牛里脊肉逆着纹理切成薄片,再把腌制调料都加入其中,抓拌均匀,放置一边腌制30分钟。
虫草花提前洗净沥水。
牛肉腌制好后就可以开始清蒸了,把虫草花均匀平铺在蒸盘内,再把腌制好的牛肉片铺在上面,均匀摊开。
蒸锅水开后,放入牛肉大火清蒸10~13分钟,蒸好后撒上葱花,即可出锅。
清蒸类蔬菜4道
【第5道:蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
【材料】:娃娃菜2把,龙口粉丝1把,蒸鱼豉油,万能蒜蓉酱(蒜末/蚝油/糖/盐/生抽)
【做法】:龙口粉丝提前用温水泡软;
调制万能蒜蓉酱,蒜末下2/3进油锅小火炒至金黄色,再加入糖,盐,蚝油,生抽简单调味,炒匀关火,把另外的1/3蒜蓉加入其中,搅拌均匀,万能蒜蓉酱就制作好了。
娃娃菜逐片摘下洗净,待粉丝泡软后垫在蒸盘底部,再把娃娃菜均匀摆放在上面,铺上蒜蓉酱,均匀淋入蒸鱼豉油,加几滴香油提香,上蒸锅旺火清蒸15~20分钟,出锅享用。
【第6道:清蒸包菜团】
【材料】:包菜,胡萝卜,面粉,黑胡椒,蚝油,芝麻油,盐
【做法】:分别把胡萝卜、包菜都切成丝状,然后都堆放一起,撒入适量盐进行杀水,腌制大约10~15分钟,水分杀出后并挤干,加入5大勺的面粉,蚝油,芝麻油,黑胡椒,翻扮均匀成菜丝面糊。
再将拌好的胡萝卜包菜面糊,分成数份,捏按压成结实菜团子。
上蒸锅旺火清蒸10~15分钟,蒸熟后夹出摆盘。
再用蒜末,葱花,小米辣,生抽,陈醋,辣椒油调拌一个蘸酱蘸着吃品尝,相当美味清新,营养无负担。
【第7道:蒜蓉蒸茄子】
【材料】:茄子,姜蒜末,小米椒,鸡精,蚝油,生抽,盐,糖,
【做法】:茄子洗净,再分切成均匀长段,上蒸锅清蒸10~13分钟,待茄子完全蒸熟后,即可出锅,放置不烫手时再撕成长条,摆放盘中。
取一个大碗,加入鸡精,生抽,蚝油,糖,盐,部分姜蒜末,充分搅拌均匀,淋在茄子条上。
锅中烧油,再放入剩余的那部分蒜姜末,小米椒爆出香味,连同热油倒在茄子条上炸香,再充分拌匀,即可享用。
【第8道:虾仁豆腐蒸蛋】
【材料】:虾仁王,日本豆腐,鸡蛋,盐,温水,酱油
【做法】:日本豆腐从外包装的正中间切分为二,再把日本豆腐从袋中挤出,切成厚薄均匀的豆腐块,围绕着蒸盘摆放一圈。
2个鸡蛋打入碗中,加少许盐,再加120毫升温水,边加水边搅拌均匀,让蛋液和温水充分混合,过滤一下把泡沫过滤开来,再把蛋液倒入盛有日本豆腐的盘中,封上保鲜膜,在膜上扎几个小孔,就可以上蒸锅旺火清蒸8~10分钟了。
虾仁简单焯水至全熟,待豆腐蒸蛋蒸熟后,把虾仁摆放在正中间,淋上酱油,撒上葱花,即可享用。
小鹿有话说
天热不爱做菜,那就不妨试试上述小鹿分享的8道蒸菜,每一道菜随手一蒸就上桌,好吃还不上火,原汁原味却又方便快捷,味道大赞,我是小鹿,如果本篇文章对你有帮助,不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~
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