月子餐里的营养秘密胡麻油

　　经过千辛万苦生完宝宝，坐一个保质保量的月子是每一个妈妈都期待的。无论是对妈妈自身还是对小宝宝而言，月子里的饮食都尤为重要。
　　台湾月子餐近几年受到很多新妈妈的推崇，因为台湾的月子中心早已规模化系统化，月子餐更是有讲究，对于＂坐月子＂这件事可谓经验丰富有自己的一套理论。台湾月子餐讲究一排二补三调，除了食材做法讲究，里面的配料也暗藏玄机，今天小福就给大家讲讲月子餐里的营养秘密——胡麻油。
　　胡麻油为什么会被用在月子餐中？
　　我们常常听到胡麻油的营养益处，那么它为什么在月子餐中占有如此重要的地位呢？
　　胡麻油有生肌、长肉、止痛、消肿、下热毒的作用，对剖腹产手术刀口愈合有很大帮助；胡麻油中含有丰富的维生素E，能调节新妈妈内分泌系统，促进新陈代谢，温暖子宫，促进生殖系统的恢复；胡麻油的不饱和脂肪酸和维生素E联合作用，可以分解体内脂肪,从而使新妈妈尽快恢复身材；还能给产后虚弱的新妈妈提供热量，可祛风、益肝、养血益精、益气力、坚筋骨。
　　看来胡麻油对新妈妈的好处多多，其实它对新生宝宝的益处也是很多的，胡麻油中的EPA、DHA有助于脑细胞的形成、生长和发育，对宝宝提高智力、保护视力有重要作用，是新生宝宝最为安全的补脑、健脑良药。
　　所以，胡麻油就成了月子首选专用油！
　　其实胡麻油不是单单被用来做月子餐的，因为它具有很高的营养价值，营养师和专家都建议日常生活中应该多吃，尤其是老人和儿童。古人认为：常食胡麻籽可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食用，民间则称为＂仙家食品＂。胡麻油的功效与作用由此可见一斑。而它在台湾的民间药膳食补里更是常客。冬至进补的姜母鸭也要加些胡麻油，有祛寒补身的功效。
　　那么小福就为大家介绍几种胡麻油美食吧！
　　麻油鸡
　　台湾民间家庭最常烹制的
　　药膳菜肴，为妇女产后
　　做月子必吃的补品，
　　同样的做法亦可用于做
　　麻油腰子、麻油鸡丸等
　　以为男性滋补之用。
　　麻油鸡的做法
　　用料：
　　新鲜土鸡半只，切块；切厚片老姜7～8 片。
　　调味料：
　　胡麻油两大匙，台湾米酒一瓶，味精少许。
　　做法：
　　1 、锅中加胡麻油后以中火热锅，置入姜片爆炒至微焦黄；
　　2、将鸡块加入以大火翻炒，加入少许米酒并炒至七分熟；
　　3、将整瓶米酒倒入滚煮，再加少许味精调味即可，切记不可放盐；
　　若不习惯酒味可用水替代部分米酒；煮熟后鸡肉可沾酱油吃，米饭淋上麻油鸡汤再拌少许酱油，风味一绝。
　　三杯鸡
　　台湾特色药膳中唯一不以
　　汤汁作为特色的菜肴，
　　所谓的三杯指的是
　　胡麻油一杯、酱油一杯及
　　台湾米酒一杯。
　　三杯鸡的做法
　　用料：
　　新鲜切块大鸡腿两只，切厚片老姜7～8 片，蒜头10 瓣，辣椒两个切片，九层塔少许。
　　调味料：
　　胡麻油一杯，酱油一杯，台湾米酒一杯，味精少许，砂糖一匙
　　做法：
　　1、将姜片置于砂锅底部，置入蒜头、辣椒及鸡块；
　　2、将糖、味精等调味料置入米酒中溶解；
　　3、将黑麻油、酱油、米酒倒入锅中；
　　4、盖上锅盖以大火炖煮，待滚后以小火焖煮约30 分钟至汤汁收干；
　　5、加入九层塔后，盖上锅盖即成。
　　成品色泽亮丽、口味独特，鸡块、姜片及蒜头皆是一绝。
　　胡麻油娃娃菜
　　胡麻油娃娃菜的做法
　　用料：
　　娃娃菜250克，胡麻油、高汤、豉油汁、葱丝、姜丝、红椒丝、清水、盐、鸡精各适量。
　　做法
　　1、将娃娃菜改刀，从根部向叶部纵切成每棵6条（根部相连）
　　2、锅上火，加入高汤、清水，加娃娃菜，用盐调味。
　　3、将娃娃菜煮至刚熟，立即捞出装盘，撒上葱丝、红椒丝、姜丝，倒入豉油汁。
　　4、锅内倒胡麻油烧至六成热，关火，将油浇在菜上即成。