您好,很高兴您翻到了我的文章,进入我的美食世界,也许这是我们的缘分吧,希望读完此文,对您有所帮助。 立秋,我国传统有啃秋,贴秋膘一说,因为炎热的夏天,人们基本没什么胃口,几个月下来,可能还会瘦一圈儿,而立秋过后,天气相对凉爽一些,胃口也打开了,此时,会想到吃点儿好的,如各种肉类,以补养身体,后来逐渐演变成吃饺子了,俗话说"坐着不如倒着,好吃不如饺子"。 芹菜猪肉水饺 为了应景儿我家也不能免俗,因为家里有老人,所以包饺子要考虑用什么馅料、怎么做。 今天做了猪肉芹菜馅儿水饺,虽然说是最传统的馅料搭配,但是非常适合老人。猪肉富含蛋白质,健脾胃好消化,具有补虚强身,滋阴润燥等作用,而用它包饺子的最佳搭档之一就是芹菜,其富含蛋白质、多种维生素及矿物质,味道清香,膳食纤维含量丰富,有促进肠胃蠕动,改善和预防便秘的作用,对于老年人因缺少运动易引起便秘有很好的帮助。 芹菜猪肉水饺 另外,芹菜不仅清肠利便、润肺止咳,还能对平稳血压起到非常重要的作用,对预防老年人的心血管疾病有很好的帮助。 芹菜对于牙口不好的老年人来说,任何一种食用方式我觉得都不如包饺子,其细碎的颗粒非常容易咀嚼和消化。包好的饺子用水煮的方式,这样相比蒸饺和煎饺的皮柔软。 刚出锅的水饺,一口咬下去,外皮柔软,同时伴随着清香爆汁儿的馅料,太好吃了!不仅老人爱吃,全家人也都喜欢。 芹菜猪肉水饺【芹菜猪肉水饺】 所需食材:面粉300克、猪五花肉200克、芹菜1把约250克、盐3克、生抽1勺、白糖适量、花椒粉适量、五香粉适量 【制作过程】: 1、包饺子最先做的就是和面。我一般喜欢用温水和,另外加一勺食盐,这样煮出的饺子柔软不破皮;面还要和的偏软一些,和好后盖上保鲜膜防止风干,放一边醒面。醒面时间越长,面的柔软度越好。 和好的面团 2、选上等的七分瘦三分肥的猪五花肉,将其用刀剁成肉泥,越细腻越好;葱、姜也切成极细的碎末,一起放入大盆中,撒入少量五香粉或花椒粉,先不要搅拌,用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上,激发出香味儿,再调入生抽、一点儿白糖提鲜,用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿,搅拌好后放一边备用。 剁碎的肉、葱末、姜末 3、芹菜先浸泡再仔细清洗干净,控下水分,捋顺切碎,再剁成碎末,不用挤出水分,直接放在肉馅上,和肉泥搅拌一起,最后撒入食盐搅拌均匀,馅料就做好了。 放入芹菜准备调馅料 4、做馅料的过程中,面团已经醒的非常柔软,延展性也非常好了,此时揉搓一下成长条状,再揪成大小合适的面剂子,把面剂子擀薄放上馅料,再按照自己习惯的方式把它捏合即可,边缘一定捏紧实。 包饺子 5、边包边放在事先准备好的竹帘子上,中间要有一定距离,避免互相粘连。 待煮的饺子 6、包的过程,锅中便在烧着清水,包完饺子水也差不多煮开了,倒入一小勺食盐,防止饺子互相粘连,接着把饺子下进去,盖上锅盖,中大火煮沸,水再次沸腾后可点儿两次清水,直至饺子全部浮在水面上,且轻轻按压能回弹,说明就熟了,盛出来,趁不烫嘴时可以美美享用了。 小贴士:芹菜剁碎后最好不要挤出水分,直接用来和馅料,保留芹菜的原汁,成品饺子更清香美味爆汁儿,同时营养也不流失。和面的过程可加少许食盐,做出的饺子柔软劲道不容易破皮。 今天的分享就到这了,如果您喜欢我的美食文章,请"关注"我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!