随着生活水平的提高，以及健康意识的增强，人们开始关心如何才能吃的安全、健康、营养。 坚果也即干果，即果实成熟后干燥状态的果子，如榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、花生等。因为它含有丰富的蛋白质及人体有益的脂肪酸和多种矿物质及维生素，常吃可提高智力，预防心脑血管疾病，以及提高免疫力而逐渐受大众青睐。所以也有每天早餐一把坚果、用坚果替代零食的说法等等。继而很多的坚果店也很火，只要想吃，什么时间，什么季节都能买到。 去年冬天购买的生核桃 每种植物都有它的生长成熟季节，坚果也一样，他们大多在秋季大量采收，所以，这个时间上市的坚果也是营养最高、鲜嫩又美味的时候。可是当长期存放或者湿度、温度过高，蛋白质和脂肪就很容易变质，甚至有很难接受的味道，即俗称＂哈喇味儿＂。 秋季购买冷冷藏过板栗 我自己就有亲身体会，有一年过年买了二斤炒熟的葵花籽，因为北方冬天室内有暖气，室温较高，等吃到最后（半个多月的时间），余下的那些，味道就不对了，只能扔掉，因为吃了不但无益，反而对身体有害。 其实，对人体危害最严重的还是黄曲霉菌，尤其花生受潮、受热后极其容易产生黄曲霉菌，一旦摄入体内，将会对身体造成严重的后果，还好，我们北方，尤其冬季，食物受潮的可能性很小。 存储的生花生 但是夏天就不一样了，随着气温的逐渐升高，以及雨水的增多，空气的温度和湿度均是一年中最高的， 前不久有一篇报道，一个农民家里盖房子，买来不少花生准备犒劳帮忙干活的人，因为夏季天气潮湿、闷热，结果花生受潮发霉，他又不舍得扔掉，自己就每天吃一点儿，觉得无大碍，可是，仅仅相隔几个月的时间，他感觉身体很不舒服，就到医院检查，结果是肝癌，这不能不说是吃了变质花生导致的结果了，此件事情也让他后悔不已。 新鲜生花生 因为，入夏过后，食物容易受潮发霉变质，尤其坚果类，所以，不但买时慎重，储存也要得当，尽量放置在低温干燥的环境里。 那么我是怎样在夏季也能吃到安全的干果呢，这里提供一些非常实用的技巧和方法，供大家参考。 冷藏保存的生黑芝麻 果蔬有时令的说法，其实坚果也一样，它的时令就是秋冬季，所以一般在这个季节可以大量放心食用，另外，此时还可以趁机多购买一些，用密封袋、保鲜盒或密封夹，封口后放进冰箱冷冻室保存，这样减少了坚果与空气、水分的接触，而且，微生物在冷冻室低温环境下也不易繁殖，这样足以保证坚果不会变质。 密封罐储存的榛子 还有，要储存的坚果尽量买生的，也就是没有经过炒制的，因为生的坚果比炒熟的耐储存，即使不放冰箱，保存的时间也比较久。今年过年，我妹妹从老家带过来几斤生的葵花籽，由于过年本来吃的东西就很多，又加上懒得炒它，就放到阳台了，直到今年五月份我才想起来，结果拿出来一尝，味道还是很正中。 妹妹拿的生葵花籽，生着吃了剩的 所以，你看炒货店，大多也都是现钞现卖，如果炒的时间久了，没有卖完，被谁买到可就倒霉了。 今天关于坚果的购买及储存技巧就分享到这里了，感谢您花这么长时间耐心看完，虽然我们并不相识，但是茫茫人海中在这里相遇，就是我们的缘分，我是健身生活录，每天都有美食或生活经验及技巧分享，期待我们明天见哦！