买红薯粉条时，尽量避开这4种，添加剂多没营养，商贩自己都不吃

　　买红薯粉条时，尽量避开这4种，添加及多没营养，商贩自己都不吃。又到了一年年关，备年货的日子，不知道南方朋友都会备哪些年货，但在北方，怎么也少不了红薯粉条。可能是饮食习惯的差异，一到冬天，就特别喜欢吃热乎乎的炖菜，而红薯粉条就是各种炖菜的标配。
　　红薯粉条其实就是红薯中的淀粉制作而成，通过炖煮是方式，红薯粉条的体积会变大，同时吸收了汤汁中的精华，滋溜一口，又滑又软又入味，细嚼之下口感筋道，如果单纯地用清水来煮，则吃起来有一股淡淡的红薯甜味，好吃极了。作为年货中的畅销品，在购买的时候一定要看仔细，因为真正纯手工制作的红薯粉条成本较高，很多商贩为了降低成本，会在粉条中加入各种添加剂，虽然看起来差不多，但口感和味道却千差万别。下面小小就跟大家分享4点辨别纯手工红薯粉条的方法，学会了保证一挑一个准，再也不上当了。
　　一、观察粉条颜色
　　市面上售卖的红薯粉条有粗有细，形状各异，此时要注意观察颜色，一般红薯粉条有灰白色或深黄色两种，这也是因为红薯品种的不同导致的，但注意一点，真正品质好的粉条是呈半透明状，多少带有一些杂质，所以粉条的颜色深浅不一；反之颜色越纯且看不到任何杂质的粉条很可能添加了某些物质，虽然提高了卖相，但口感却差了很多。
　　二、摸粉条手感
　　纯手工制作的红薯粉条原料只有红薯淀粉，所以在晒干后整体发脆，一掰就断，而且还有产生很多碎渣，同时不易返潮；反之如果粉条不容易掰断，尤其是那种反复折了几次都不易断的粉条，大概率添加了食用胶等添加剂，绝对不是纯手工粉条。
　　三、闻粉条气味
　　将红薯粉条用热水浸泡片刻，如果没有异味，且泡软后嚼起来有甜味，就是纯手工粉条；反之如果泡软后有刺激性的气味或其他异味，要不就是添加剂加多了，要不就是已经放坏了，千万不要购买。
　　四、看粉条灼烧后变化
　　小时候还经常用蜡烛烧粉条吃，没想到这是辨别红薯粉条品质的关键一步。很多商贩为了证明自己粉条的品质好，都会主动烧一下让顾客看看。烧后的粉条体积会膨胀，有一股焦香味，持续燃烧后粉条会变成灰烬，用手一捻就碎，没有任何颗粒；反之如果粉条燃烧时闻到一股刺激性的气味或者其他难闻的味道，且持续燃烧后粉条的灰烬中有很多小颗粒，说明不是纯手工粉条，因为这些没有烧掉的小颗粒就是胶质，它不像红薯淀粉可以充分燃烧。
　　挑选红薯粉条技巧总结——
　　1、粉条颜色呈半透明，且含有部分杂质，颜色深浅不一为佳，反之颜色卖相好，多半放有添加剂。
　　2、粉条整体发脆，一掰就断且易成碎渣为佳，反之不容易掰断的多半放有食用胶等添加剂。
　　3、粉条用热水泡软后没有异味，嚼起来有甜味为佳，反之泡软后有异味则不建议购买。
　　4、粉条燃烧后有焦香味且一捻就成灰，说明品质佳，反之燃烧后有异味且小颗粒，说明粉条含有胶质，不建议购买。
　　食友们，关于红薯粉条的挑选你还有哪些新的方法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）