它是天然"补脑专家",5元做一盘,提高记忆力,孩子学习更轻松。天冷之后,我家除了米面油的用量增加了外,鸡蛋的消耗量也越来越快,看来"天冷吃得多,天热没胃口"这句话还是有点依据的。 最近多了一个烦心事,这件事源于老师的电话家访,他跟我说孩子上课时反应有点慢,注意力不是很集中,这样下去会影响成绩。虽然我一直秉承着让孩子快乐度过童年的教育方法,但面对学习上的问题也会不由自主的重视,所以决定改善下孩子饮食,多给他做些补脑健脑的菜品。 很多朋友认为鸡蛋是补脑的佳品,其实个头小小的鹌鹑蛋才是脑力劳动者的最佳补给,鹌鹑蛋的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但它所含的卵磷脂和脑磷脂是鸡蛋含量的3-4倍,这两种物质是脑神经活动不缺少的营养,常吃有补脑健脑的效果,而且它的营养分子比较小,更容易被身体吸收利用,下面小小就跟大家分享一道用鹌鹑蛋制作的美味,隔三差五做给孩子吃,可以提高记忆力,让孩子学习更轻松。 【虎皮鹌鹑蛋】——鲜香可口,营养丰富,好吃解馋 [食材]:鹌鹑蛋400克,葱姜适量,干红辣椒适量。 [调料]:郫县豆瓣酱10克,生抽10克,蚝油5克,啤酒300克,食盐3克。 [制作流程]: 1、将鹌鹑蛋用清水冲洗干净,然后放入锅中大火煮至5分钟即可。 2、煮好的鹌鹑蛋迅速过两遍冷水降温,然后将鹌鹑蛋的蛋壳剥去,用刀在蛋体上划两三刀方便入味。(Tips:煮熟的鹌鹑蛋要迅速过凉水,这样更容易剥皮) 3、炒锅中倒入适量油,油热后倒入鹌鹑蛋,中大火煎至鹌鹑蛋表皮金黄微皱,然后控油捞出。 4、锅留底油,放入葱花姜片和适量干红辣椒段炒出香味。 5、接着放入10克郫县豆瓣酱炒出红油。 6、把煎好的鹌鹑蛋倒入锅中翻炒均匀。 7、加入10克生抽和5克蚝油,再倒入300克啤酒没过鹌鹑蛋,大火煮至收汁。 8、出锅前加入3克食盐翻拌均匀,装盘后散入适量葱花点缀即可。 小小说—— 这道【虎皮鹌鹑蛋】可比平常吃的五香鹌鹑蛋美味多了,虽然用啤酒来炖煮,但成品的鹌鹑蛋没有一点酒味,而且还可以去除蛋腥味,起到一个提鲜提香帮助食材入味的作用,孩子吃也没问题。鹌鹑蛋营养丰富,性价比高,学会了快给家人露一手吧。 【技术小Tips总结】—— 1、煮蛋时为了方便剥皮,再煮熟后迅速降温,通过热胀冷缩的原理可以快速且方便地剥掉蛋壳。 2、鹌鹑蛋剥皮后划上几刀会更容易入味,但切记不要划得太深。 3、不能吃辣的朋友可以不放辣椒,没有啤酒也可以直接用清水代替,口感也不差。 各位食友们,关于鹌鹑蛋你还有哪些新的做法呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)