1碗面粉1袋豆沙，教你做懒人面包！5分钟揉出手套膜，省力好吃

　　冬天，面粉别再蒸馒头了，试试这种懒人做法，香甜松软，孩子特爱吃。在众多食材中，面粉的可塑性应该是最高的吧，它除了可以制作最常见的馒头大饼外，还可以做各种各样的面食，点心，小零嘴，而且还可以在口感，味道和形状上进行创意。面粉做出来的美味不仅花样多，同时也是身体必需的碳水化合物，供给我们身体大部分的能量，可以说是生活中最离不开的食材之一。
　　最近居家隔离，又开始嚯嚯面粉了，这次要挑战的是【豆沙面包】，相信很多朋友看到面包，就会想到那个费时费力的＂手套膜＂，这也是面包松软拉丝的关键所在，在看了网上很多关于＂手套膜＂的教程以后，小小找到了最简单的方法——水合法，意思就是通过面粉和水长时间的融合而产生筋性，这样即使不去费力揉面，由于面团的具有足够的筋性，也可以自己生成手套膜。
　　水合法是否成功的关键在于面粉和水的配比，第一次用这种懒人方法做面包，成品真是惊艳到我了，感觉比外面烘焙店买来的还要好吃，香甜松软，还有淡淡的奶香味，好吃极了，下面小小就跟大家分享这道【豆沙面包】的具体做法。
　　【豆沙面包】——松软拉丝，香甜可口，好吃又好做
　　[食材]：高筋面粉500克，纯牛奶300克，酵母5克，红豆沙300克，鸡蛋1个，白芝麻适量。
　　[调料]：白糖30克，黄油30克。
　　[制作流程]：
　　1、在500克高筋面粉中打入1个鸡蛋，30克白糖，再少量多次地倒入300克纯牛奶，用筷子搅拌成面碎后再上手揉成面团。
　　2、此时揉好的面团是比较粘手的状态，但揪一块放入掌心揉搓又很快抱团不粘手，此时面团的湿度是刚刚好的，将其盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏时间太短或太长都会影响面团的筋性，所以最好控制在4-12个小时内。
　　3、5克酵母用少许清水化开，将冷藏好的面团去除，放入30克黄油和融化的酵母，反复揉搓，将面团和黄油充分融合即可。
　　4、揉好的面团放到温暖的地方醒发至原来体积的2倍大，在醒发好的面团中戳一个洞且不会弹就是醒发好了。
　　5、将醒发好的面团揉搓排气，然后分成12个大小均等的面剂，每份75克左右，同时将豆沙馅也分成12分，每份25克左右。
　　6、将面剂擀薄，包上豆沙馅，收口捏紧。
　　7、将豆沙面团擀成牛舌状，然后用刀在一面均匀地划上刀口，露出豆沙。
　　8、然后将豆沙饼反过来，从一侧卷起，然后放入铺有油纸的烤盘上二次醒发。
　　9、将醒发好的面包胚上刷上一层蛋黄液，再撒上少许白芝麻。
　　10、烤箱180度上下火预热5分钟，然后将面包胚放入烤箱180度烤制20分钟即可。
　　小小说—‍—
　　通过＂水合法＂做出来的【豆沙面包】松软拉丝，还有豆沙的香甜，好吃极了，跟市面上买来的味道一模一样，而且不用费力揉出手套膜，只要给面团足够的时间，它自己就会产生筋性，变出手套膜，是不是很神奇？第一次用这种方法制作面包，真的超级成功，相信聪明的你一定也可以完成，学会了快来试试吧！
　　【技术小Tips总‍结】——
　　1、因为面粉的吸收性略有不同，所以水合法没有具体的比例参考，主要看面团湿度是否合适，正如小小提到的，面团虽粘手，但揉搓后会抱团不粘手，这种状态正合适。
　　2、制作过程中稍微复杂的阶段就是面团与黄油的融合，这里需要揉面5分钟左右，前两三分钟会比较粘手，但面团吸收了油脂后，会越揉越光滑，手套膜也出现了。
　　3、烤制时间也是参考值，具体看自家烤箱的性能，烤制期间注意观察面包的上色情况即可。
　　各位食友们，关于豆沙面包你还有哪些新的懒人小妙招吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）