冬天泡腐竹，别只会用水！多加2物，腐竹软韧不夹生，咋做都好吃

　　冬天泡腐竹，别只会用水！多加2物，腐竹软韧不夹生，咋做都好吃。腐竹是很多家庭常备的干货，同时它又是绿色保健食品，有＂素中之荤＂的美誉，所以备受消费者的喜爱。腐竹适用于多种烹饪方法，比如炒、炖、焖、凉拌，怎么做好吃。
　　腐竹不仅好吃好做，营养也十分丰富，它是以优质黄豆为生产原料，经过一系列复杂的工艺加工而成，品质好的腐竹颜色淡黄，油面光亮，空心松脆，在营养成分上，腐竹的蛋白质高达40-50%，是牛肉的10倍，同时它还有丰富的钙、磷、铁元素，与其他豆制品相比较，腐竹的营养更胜一筹。
　　腐竹虽好吃，但吃之前免不了泡发的过程。腐竹的泡发跟温度也有着不小的关系，夏天泡发腐竹的时间明显高于冬天，那在冬天如何快速的泡发腐竹呢？有些朋友会选择用热水泡发，这样泡好的腐竹边缘容易软烂，而中间还是夹生的状态，即使拿来做菜口感也不好，其实冬天泡发腐竹很简单，只需要加2种调料，腐竹就能轻松泡发，而且软韧不夹生，怎么做都好吃，下面就跟大家分享下具体步骤吧。
　　【香菇木耳烧腐竹】——鲜香可口，解馋下饭，营养简单
　　[食材]：干腐竹50克，干木耳10克，香菇4朵，胡萝卜1个，青椒1个，大葱适量。
　　[调料]：生抽15克，蚝油10克，老抽5克，淀粉10克。
　　[制作流程]：
　　1、泡发腐竹。泡发腐竹时要用40度左右的温水，这样既不容易把腐竹泡烂，也可以加速泡发过程，然后再加入少许食盐和白醋，食盐能帮助腐皮吸收水分，白醋能保持腐竹的韧性不易断裂。
　　2、用一个盘子将腐竹压在水下，这样差不多15分钟左右就可以泡发完成。（tips：选择干腐竹的时候要看切面有没有孔洞和空隙，两头有空隙的腐竹更容易泡发）
　　3、香菇洗净后切片，青椒去籽后切菱形片，胡萝卜切片，大葱切成葱花备用。
　　4、准备好提前泡发好的木耳和腐竹。
　　5、准备一个空碗，倒入15克生抽，10克蚝油和5克老抽，再加入10克淀粉和适量清水搅拌均匀。
　　6、锅中倒入少许食用油，油热后倒入葱花炒出香味。
　　7、接着倒入香菇，木耳和胡萝卜片，大火翻炒2分钟。
　　8、香菇和胡萝卜炒软后，加入腐竹和青椒继续翻炒。
　　9、最后倒入之前调好的料汁，大火翻炒至收汁后即可关火盛盘。
　　小小说‍——
　　这道【香菇木耳烧腐竹】是一道比肉菜还好吃的养生小炒，鲜香可口，制作简单容易学，解馋好吃又下饭，全家大人小孩都赞不绝口，而且这道菜品的食材够丰富，营养也够均衡，学会了快来试试吧。
　　【技术小Tips总‍结】——
　　1、为了加速腐竹泡发，要掌握这3点，一是不用冷水或热水，二是40度左右的温水，二是加入食盐加速水分的吸收，三是加入白醋保持腐竹的韧性，这样泡腐竹特别快速，而且腐竹软韧不易断。
　　2、提前将料汁准备好就不用再炒菜时一一添加了，而且料汁自带咸味，所以没有放食盐，如果口味略重的话可以加入适量食盐。
　　3、胡萝卜、香菇和木耳不易成熟，所以先炒软后再加入易熟的腐竹和青椒，这样能保证食材成熟度一致，吃起来也更可口。
　　各位食友们，关于腐竹还有哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）