赛艇运动员饮食大揭密，营养学家告诉您

　　赛艇是起源于英国的一项水上运动，也是奥运会最传统的比赛项目之一，赛艇属于体能主导类耐力项群运动，热能和各种营养素的消耗大。赛艇运动员的饮食情况对专项成绩有高度相关性。让我们一起来了解赛艇运动员的营养素摄入情况吧。
　　赛艇运动员的日常训练时间长、强度大、消耗能量多，糖是运动中最佳的供能物质。糖在体内主要以糖元的形式贮备供能，训练时间达40min以上的时，肌糖元的含量会显著减少，因此赛艇训练后如果糖原储备没有及时恢复，在接下来的训练中运动员的训练效果就会受到影响。糖储备不足，不能满足训练中能量的需求，会直接影响赛艇运动员蹬腿的速度降低浆频，姿势变形等，影响训练效果。在日常饮食中，在日常饮食中，主要以谷类和薯类为主，每餐不仅有米饭馒头，还会搭配红薯、玉米、芋头等。补充体内的糖原。［1］
　　由于赛艇是通过肌肉的做功推动船向前运动进行竞速的项目，机体的能源物质都是通过肌肉的转化和利用进行能量的输出的。因此力量素质对于赛艇运动员是非常关键的。同时运动中氧的供应是否能满足需求对运动能力的维持至关重要，运动中氧的供应能力与血红蛋白水平和红细胞的变形能力及铁的含量密切相关。训练负荷大小是对血红蛋白浓度有影响的，在大负荷训练阶段，肌肉负荷加大，造成肌细胞的破坏，而肌细胞的修复则需要消耗大量的蛋白质，从而使血液中的血细胞分解，释放出血红蛋白作为合成肌细胞的能源物质。蛋白质不仅可以增加肌肉力量，还参与血红蛋白及各种酶的合成，因此与赛艇运动员的运动能力密切相连。在日常训练后，摄入充足的蛋白质可以修复受损的肌纤维，促进肌肉的恢复，增强肌肉力量。羊肉代替猪肉，增加鱼、禽类，减少红烧的次数，每天早晨至少一袋牛奶、一个鸡蛋，吃一个以上，不吃蛋黄，少吃或不吃肥肉，保证每餐都有优质蛋门质。［1］
　　体脂对赛艇运动员来说都十分重要，我国运动员体脂率普遍高于国际水平，这也许是造成我国赛艇公开级运动员水平与世界水平有一定差距的原因之一。脂肪过多会降低工作能力，使疲劳提前发生，还会降低人体免疫能力。运动员摄入高脂饮食会对机体的免疫功能产生有害的影响。脂肪含量高对运动是非常不利的，脂肪氧化时耗氧量高，使机体容易产生疲劳，其代谢产物还会增加肝肾的负担。脂肪类食物多选择牛羊肉、禽肉，尽量减少猪肉；早餐中减少黄油、奶油的使用量，以果酱代替；减少炒菜用油量，用植物油代替动物油。［1］
　　运动员维生素的需求量略高于普通人，因为训练量大，机体新陈代谢加快，消耗的多，赛艇运动员常年在水面上训练，水面反射的光对眼睛也会有一定的伤害，补充VA能缓解或减轻对眼睛产生的疲劳；维生素VB1在能量代谢过程中加速糖原和磷酸肌酸分解，还能促进食欲。冬季赛艇运动员在水面训练非常寒冷，有研究人员认为在低温环境下，增加维生素B和维生素E摄入量可以增强机体对寒冷的应变适应性，提高耐寒能力，对增强人体抗病能力和免疫功能十分有益。运动员每餐都有胡萝卜、菠菜或西兰花等深绿色或橘黄色蔬菜，可作为凉菜、生吃沾酱或者清炒，主食增加粗粮，如小米、紫米、黑米、绿豆，小窝头，玉米，补充B族维生素。［1］
　　总体来说，赛艇运动员摄入的总热量和营养素基本达到推荐量的标准，不仅能快速恢复体力，还能保持良好的训练状态。
　　［1］李妍.对赛艇运动员膳食营养干预情况的初步分析.［M］，北京体育大学，2011.