螃蟹死了为啥不能吃？怎么让大闸蟹别那么快死掉？

　　最近是一年一度的大闸蟹季，螃蟹又肥又好吃。
　　可是偶尔不小心买多了，一次性又吃不完，该怎么办？
　　灵魂发问：怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉？我想让它多活几天！
　　老爸评测硬核实验来了！
　　我们买了12只大闸蟹（6公6母），在不同的环境下养殖： 冰箱冷藏下层 冰箱冷藏上层 冰箱冷藏上层（喂蛋黄）
　　看看哪种环境，最适合保存大闸蟹。
　　一、大闸蟹放冰箱哪一层好？
　　有人说：
　　为了防止大闸蟹冻伤，最好要养在冷藏层的上层。
　　为了验证这一点，我们在同一个冰箱冷藏的 上下层 各放了 4只 大闸蟹（2公2母）。
　　分别盖上 打湿拧干的毛巾 ，不洗澡，不松绑（ 尽量减少体力消耗 ）。
　　每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在 10天 内的状态。
　　盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度，避免螃蟹变干。
　　螃蟹活力变化
　　所有大闸蟹都活过了10天（戳戳眼睛，都有反应），而且活力都差不多。
　　★看来 养在冷藏的上层/下层，对大闸蟹活力的影响并不大 。 螃蟹体重变化
　　同时，我们测量了两组大闸蟹的体重变化。
　　以每组母蟹的平均体重变化为例：
　　两组母蟹在养殖10天后，掉秤都在 7g 左右。
　　★看来 养在上层/下层，对它们掉秤的影响也不明显 。
　　我们也咨询了公司的电器技术员，冰箱冷藏的上下层确实会存在温差，但 温差不会太大 。
　　以公司的冰箱为例，型号较老，温差也仅在 3℃ 左右，这样的温差， 对大闸蟹的短期生存，影响不大。
　　但我们要提醒大家： 一定不要把大闸蟹养在靠近冰箱壁的地方。
　　冰箱运行中需要热交换，壁的温差会很大，有时可以高达 8℃ ，有时又会低至 零下 。
　　这样的温差，很容易 加速大闸蟹的死亡 。 二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹？
　　大闸蟹如果养殖时间过长，倒是能＂苟延残喘＂，但内部都已经消耗殆尽，非常影响口感。
　　于是，我们决定给大闸蟹喂蛋黄！
　　分别放在冰箱冷藏的上层放了 8只 大闸蟹（4公4母）：
　　4只 （2公2母）每天喂一次蛋黄，其余 4只 什么也不喂。
　　统一盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
　　每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。 螃蟹活力变化
　　除了有一只喂蛋黄的母蟹，由于活力过于旺盛，在第7天挣脱了绳子。
　　导致后面精力消耗过多，在第9天死亡。
　　其余螃蟹都活过了10天。
　　螃蟹体重变化
　　因为有一只母蟹阵亡，所以我们以公蟹的平均体重变化为例：
　　养殖4天后，喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤 4.5g ，没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤 6.25g 。
　　很显然，喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。
　　第4天后， 大闸蟹活力下降，吃蛋黄的胃口变小。
　　导致有一些蛋黄黏在了绑绳上，所以体重有所回升。 肉质/蟹黄变化
　　为了判断大闸蟹的味道有没有变化，我们＂大义灭亲＂，把它们送上了最后一程。
　　一番品鉴下来，大家一致觉得两组大闸蟹的口感，都不如刚买回来的那么肥美。
　　看来不管怎么养，大闸蟹在养殖期间的消耗，还是会影响口感。
　　★对肉质挑剔的朋友，最好还是要尽快吃完，不要养太久了。
　　再来看看＂ 蟹之精华 ＂的部分——蟹黄/蟹膏。
　　由于10月还不是 公蟹 的季节，公蟹的蟹膏本身就不多，所以变化不太明显。（实验在10月份做的）
　　但 母蟹 的差别可就大了。
　　喂蛋黄的母蟹，蟹黄（橘黄色部分） 还很明显 ；
　　而没喂蛋黄的母蟹， 蟹黄已经基本消失 。
　　★如果是爱吃蟹黄的朋友，请一定不要嫌麻烦，每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。
　　怎么喂呢？
　　方法很简单。
　　备一根 塑料滴管 ，吸一些 蛋黄液 ，滴到螃蟹的嘴上就可以。
　　如果没有滴管的话，也可以用 筷子 蘸取。
　　三、可以在水里养螃蟹吗？
　　还有人问：
　　我家冰箱已经塞满了，放不下，可不可以常温加水养螃蟹呢？
　　不太建议。
　　为了验证这个问题，我们专门挑了2只大闸蟹（一公一母），加了一些水（未没过螃蟹的嘴）常温养殖。
　　结果母蟹在第二天就阵亡了，公蟹也在第三天阵亡了。
　　这种方法的随机性太高，也不适合长期养殖。
　　如果家里没有冰箱的小伙伴，建议还是尽快吃掉吧。
　　如果吃不掉，还可以做成炒螃蟹，第二天热一热也能继续吃：） 总结
　　冰箱养螃蟹的正确姿势：
　　1. 盖上湿毛巾（记得拧干一点），放在冰箱冷藏层，一般可以保存 10天 以上；
　　2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大，但不要把螃蟹 贴着冰箱壁 放，否则容易冻伤；
　　3. 条件允许的话，可以每天给螃蟹 喂一点蛋黄 ，减少蟹膏/蟹黄消耗；
　　4. 不要给大闸蟹放水，不要给螃蟹＂松绑＂，减少体力消耗；
　　5. 养殖越久越影响口感，所以最好尽快食用。
　　死螃蟹为什么不能吃呢？
　　因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌，死了之后，消化腺破裂，细菌被释放出来并大量繁殖。
　　在繁殖过程中，细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。
　　这种组胺有毒， 人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。
　　以防万一，死了的螃蟹，千万别再吃。