蛋饺一直以来是个不可攻克的难题美食，因为实在搞不定那个鸡蛋摊成的皮子。怎么摊的那么圆，又能够在皮子没有干的时候包上馅呢？所以更加崇拜姥姥，小时候总是馋了的时候，就去缠着姥姥做，看那勺子在火上三转两转就是一蛋饺，还没等晾凉就有好几个小手去拿了。我的天，是不是暴露了吃货的本质。
　　看看上面的蛋饺怎么样？是我自己做出来的哦，虽然皮子厚了一点，但是吃起来还是很香的，韭菜、鲜虾、鸡蛋，这也算是三鲜饺子吧。你问我这是怎么做的？当然是借助了一个模具。因为最近入手了一个锅，它里面有个6连的圆烤盘，我就琢磨着用它能做啥吃的，想来想去，就想到自己特别喜欢的蛋饺了。虽然爱吃但一直不会做，既然有这样的模具，何不试一试呢？于是就去超市采购一番回来试做。没想到还真做成功了，一口气做了六、七锅，全部被吃的精光，真是过瘾啊。
　　好方法不能独享，分享出来大家一起解馋。
　　食材的准备很简单，就是韭菜、鲜虾和鸡蛋，调味的是盐，味极鲜，料酒，熟油。
　　韭菜一小把，择洗干净，控干水分，切细碎的段。切碎的韭菜先淋上一些食用油，拌一拌，然后放盐。
　　鲜虾剥皮，去虾线，剁成泥，稍有些颗粒也可以，吃起来口感更好。虾泥里面放味极鲜，料酒，和少许盐。顺一个方向搅拌，上劲。然后将虾泥和韭菜碎拌在一起，饺子馅就准备好了。
　　多功能烤盘预热，放油。碗里打入2个鸡蛋，打散。这些鸡蛋只能烤1锅左右，也可以一下子打入好多鸡蛋，后来省事。舀一勺子蛋液，倒入模具，够摊开一个圆饼的就行，不要倒太多，太多了皮子就厚，包的馅就少了。
　　趁着皮了没有凝固，赶紧的放馅料，然后将小饼对折，边缘用边按压一下，这样就把馅儿包起来了，及时翻面，让两面都煎黄即可出锅。
　　油亮亮，黄澄澄的蛋饺上桌了。
　　借助了模具之后，是不是制作起来很简单呢？锅子效率也很快，一会儿就煎了六七锅。
　　谢谢阅读，如果想看的更直观一些，可以点击头像，在视频里查看蛋饺的视频版制作方法。

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