自制番茄酱冲水喝，在家就能做，半小时就出锅，酸酸甜甜又开胃

　　番茄是一种很特别的食材，它既可以当作水果，酸甜可口又多汁；还可以当成蔬菜，适合搭配各种菜品做美食。而且番茄的营养很丰富，含有大量糖类、维生素、胡萝卜素、番茄红素、脂肪和多种微量元素。番茄除了做菜，还可以熬成番茄酱，很多人都喜欢。下面教大家在家做番茄酱，半小时就出锅，酸酸甜甜又开胃。
　　第一步，准备10斤新鲜的番茄，清洗干净。用刀子在面上切一个十字花刀，接着放入开水锅里焯水30秒，等到稍微变色就可以捞出。然后趁热把番茄皮剥下来，再把番茄蒂也切掉。最后全部切成小块，放入盆里备用。另外一下，如果不想焯水去皮，还可以隔水蒸1分钟，也能轻松剥掉皮。
　　第二步，如果想熬的番茄酱带一些番茄的小块，就把番茄简单剁一下就行，保留一些小块，这样熬好以后会略有嚼劲。想要细腻的番茄酱，就把上面切好的番茄块，放入料理机里，打成细腻的汤汁。如果没有料理机，可以把番茄块装入干净的塑料袋里，用擀面杖来回擀几下，效果也很好。
　　第三步，另起一口锅，清洗干净，倒入打好的番茄汤。取出1斤冰糖，敲成细碎的小块放入锅里。开中火加热，边加热边搅拌，把番茄汤彻底熬化，冰糖也熬融化。等到汤汁蒸发一半的时候，转小火继续熬。这个时候要注意勤搅拌，小心别糊底了。
　　等到汤汁开始变黏稠时，取出2-3个柠檬，切开后计入柠檬汁，3克食盐，倒入50克白酒。搅拌均匀，继续小火加热几分钟，闻到明显的酸香味和酒香味，就可以关火了。等到自然放凉以后，倒入50克蜂蜜，搅拌均匀就好了。
　　第四步，准备玻璃瓶，清洗干净，晾干水分。把熬好的番茄酱倒进去，拧紧瓶盖，密封紧实，放入冰箱里冷藏，以后随吃随取很方便。虽然整个过程没有放任何添加剂和防腐剂，但是有柠檬汁、白酒和蜂蜜，它们都有杀菌的效果，所以放半年都不会坏。
　　用这个方法做的番茄酱，味道酸酸甜甜超好吃，而且吃着更放心，味道更醇正。除了可以蘸薯条，拌饭以外，还可以冲水喝。因为含有蜂蜜和柠檬汁，所以味道特别好。如果没有胃口吃饭，可以舀一勺番茄酱冲水喝，味道酸甜可口，保证你胃口大开。
　　最后，再说一下具体的配方：10斤西红柿、1斤冰糖、2个柠檬、3克盐、50克白酒。这些大概可以熬3瓶，可以吃一个月。下面再强调3个注意事项，新手要看看。
　　1、番茄要成熟度高的，而且一定要剥皮，不能偷懒，否则最后番茄皮会很影响卖相和口感。
　　2、熬的时候不能偷懒，最好一直在旁边搅拌。稍不注意就会糊底，颜色发黑还有苦味。
　　3、一定要放柠檬汁，它能增加香味和口感，并且还能延长保质期。蜂蜜没有的话，可以不放。下面是本文中使用的料理瓶（玻璃瓶），可以自己尝试做一下哟~健康又美味                                厨房玻璃罐密封罐咸菜蜂蜜玻璃罐子泡菜罐装食品小储存储物罐瓶子                        ￥8.8                                                                购买