脏脏包浓浓可可,唇齿留香
很久以前,你吃过脏脏包吗?被巧克力包裹的面包是不是让你唇齿难忘。那…你会做吗?是不是早已被它繁琐的做法劝退了。那今天来做一个同款脏脏甜点吧,蛋糕的底子让它简单了好多倍哦~
食材:
蛋糕(平胚)配方:
鸡蛋5个/玉米油50g/牛奶80g/
低筋面粉50g/可可粉18g/
巧克力20g/白砂糖70g/柠檬汁2g
巧克力奶油馅:
淡奶油100g/白砂糖10g/可可粉3g
装饰部分:
黑巧克力40g/淡奶油42g/巧克力脆珠适量
步骤:
1、制作蛋黄糊,将玉米油倒入锅中进行加热(里面出现油的纹路一条一条的即可),加入可可粉搅拌均匀。
2、加入巧克力,用余温将巧克力融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入低筋面粉划z字搅拌均匀,最后加入蛋黄(将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离)搅拌备用即可。
3、将柠檬汁加入蛋白中打发至大弯钩状态(软鸡尾状态)即可。
4、开始混合面糊,取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。
5、将面糊倒入铺在烘焙纸的烤盘中(抬高容器让面糊自然垂落下去),用刮板刮平面糊后,开始烘烤。
6、上火180℃,下火160℃,烘烤22-25分钟左右,可以用竹签测试是否烤熟,出炉倒扣,取下烘焙纸晾凉,将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏30分钟。
7、将装饰部分淡奶油煮开,倒入巧克力中,搅拌均匀即可。
8、将蛋糕卷两端切去,余下部分均匀切成3~4份,每份中间再切一刀,不切断。
9、将奶油馅部分淡奶油加入砂糖和可可粉后,打发,装入裱花袋。
10、在中间挤上淡奶油,表面沾一层巧克力,撒上巧克力脆珠,筛上可可粉即可。
11、好啦~小海要先吃啦~
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