高颜值，无敌好吃，超过瘾抹茶麻薯软欧包

　　我喜欢，以面包阅读世界。
　　在所有的西式面点中，
　　软欧包有着独特的地位，
　　揉、擀、发酵、烘烤，
　　每一步都极其考究，
　　配以精心挑选的食材，
　　最终得以成就曼妙的滋味。
　　松软轻盈的口感，
　　带来的不仅是味蕾的满足，
　　更是挥之不去的治愈。食材
　　面团：
　　高筋面粉270g/细砂糖30g/耐高筋酵母4g/鸡蛋1颗/黄油25g/抹茶粉8-12g/水或牛奶120-130ml
　　麻薯：
　　糯米粉100g/玉米淀粉30g/糖45g/黄油8g/水155ml
　　内馅：
　　干果或肉松100g
　　工具
　　和面机/料理盆/蛋抽/筛网/擀面杖/保鲜膜/一次性手套步骤
　　面团：
　　1.在和面机中，放入除牛奶和黄油之外的全部原料。（盐和酵母分放和面桶两边，防止盐会杀死酵母）
　　2.启用和面功能，分次倒入牛奶混合（不同的面粉吸水性也有差别，液体分次加，以防面团过稀），揉至能扯出厚膜，此过程大约10分钟
　　3.在面团中间戳个洞，加入室温软化好的黄油
　　4.和面机继续搅打直至揉出薄膜
　　5.将面团放在和面机中，盖上盖子，选择醒面功能，发酵至两倍大，约30分钟
　　6.将发酵好的面团拿出揉压排气，分成自己想要的大小，这里我们分成五份，初步揉搓整形好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
　　麻薯：
　　7.在不锈钢料理盆中加入水和糖，均匀搅拌至糖融化
　　8.将糯米粉和玉米淀粉过筛加入，用蛋抽混合均匀后再次过筛
　　9.放入蒸烤箱中，选择纯蒸模式，100℃，蒸20分钟左右（用筷子戳一下没有粘粉即可），蒸好后放一旁稍微冷却
　　10.待其略微冷却但仍是热的时候加入黄油揉扯约5-10分钟，这个过程中记得戴手套，揉扯结束后的麻薯可用保鲜膜包起来放入冰箱
　　内馅：
　　11.将果干放入料理杯中，选择料理功能，切碎20S备用
　　组合：
　　12.将麻薯拿出均匀分成五份，捏薄或者擀薄；将松弛好的面团拿出根据自己想要的形状擀圆或擀长，依次将麻薯和果干馅料加入
　　13.封口紧实捏紧塑形，以防烤的过程爆浆
　　14.将塑形好的欧包放入醒发箱中继续醒发至约两倍大，筛上面粉，划出好看的图案就可以入烤箱烤啦
　　15.放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤15分钟左右，中间看上色差不多可以盖锡纸防止表面上色严重
　　小贴士：
　　1.揉面过程中先加粉状原料后加液体，以防面团过稀
　　2.盐和酵母分开放置以防盐会杀死酵母，降低活性
　　3.制作麻薯过程中要趁热放入黄油进行揉扯，促进吸收融合，反复揉扯促进拉丝
　　4.欧包塑形过程中一定要捏紧边角以防烤制过程中麻薯爆浆
　　5.烤制过程中间需要盖锡纸以防欧包表面上色过于严重