一、经典小吃——长沙臭豆腐特征 长沙臭豆腐,外酥内嫩、入口即香、回味无穷 二、经典小吃——长沙臭豆腐制作食材 1)主材:精致水豆腐 2)辅材:香油、鲜汤 3)调料:卤水、酱油、青矾(硫酸亚铁)、干红椒末、香油、精盐、味精、植物油。 三、经典小吃——长沙臭豆腐营养价值 1)长沙臭豆腐富含:蛋白质,脂肪,膳食纤维,碳水化合物,胡萝卜素,维生素、烟酸,钙,铁、锌,磷,硒等营养成分。 2)适量的吃一些臭豆腐,增进食欲,增强人体的免疫力,在一定程度上起到安神补脑、缓解失眠多梦的现象。 四、经典小吃——长沙臭豆腐制作方法如下: 第一步:将青矾放入桶内、倒入沸水、用木棍搅动、然后将水豆腐压于水分放入,浸泡2小时,捞出平放晾凉、沥去水,再放入皮水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时)待变成黑。 第二步:把干红椒末放入盆内、加入精盐、酱油拌匀,淋入烧热的香油,然后放入鲜汤、味精调成汁待用。 第三步:锅内放植物油烧至七成热、逐片放入臭豆腐块、炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出、沥去油装入盘内,再用筷子在每块熱豆腐中间扎一个眼、将对成的汁装入小碗一同上桌即可食用。