一、经典湘菜——蟹肉焖鳜鱼美味佳肴特点
　　肉蟹焖鳜鱼，软嫩爽口、味美鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜——蟹肉焖鳜鱼制作食材
　　1）主材：肉蟹、鳜鱼
　　2）辅材：生姜、大蒜
　　3）调料：植物油、盐、味精、米酒、料酒、高汤。
　　三、经典湘菜——蟹肉焖鳜鱼营养价值
　　1）肉蟹富含：蛋白质、碳水化合物，不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有丰富维生素，主要包括维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
　　2）肉蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之作用。
　　3）鳜鱼富含：蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素。
　　4）桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉富含抗氧化成分，具有美容的作用。
　　四、经典湘菜——蟹肉焖鳜鱼制作方法如下：
　　第一步：先将肉蟹去腮、清理干净待用。
　　第二步：将鲜活鳜鱼宰杀、打鳞、挖腮、破腹、去内班、片成两边、洗净后用少许料酒腌制待用。
　　第三步：将青尖椒切圈、姜切成小片、蒜剁成蒜泥待用。
　　第四步：大火烧锅、放底油烧至七成热,下鳜鱼煎至两面金黄、捞出沥油待用。
　　第五步：锅内放油烧热,下入肉蟹过油、捞出沥油备用。
　　第六步：将锅洗净、倒入高汤,放入鳅鱼、肉蟹，用旺火烧开后改用小火焖至汤汁浓稠时放盐、味精、米醋,下入青尖椒圈略焖、待汤汁收干时即可出锅装盘食用

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