立秋就要贴秋膘?学会这道菜,全家都爱
说来也真是快,今天已经到了秋天的第一个节气-立秋。
立秋历来都有吃肉贴秋膘的习俗,于是大口吃肉大口喝酒成为了立秋这个节气的狂欢。
但是虽然天气渐渐凉起来,但是油腻的东西吃太多,难免会增加肠胃负担。
所以,小编今天给大家带了一个非常适合秋天吃的食谱-梅干菜肉锅盔。
梅干菜又成梅菜干,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。食材
面团:面粉300g、水185g、酵母4g
馅料:梅干菜40g、鲜肉150g、生抽适量、花椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量
烘烤:玉米油15g、白芝麻适量工具
和面机、摔面杖、烤箱
步骤
1.梅干菜用清水反复冲洗干净,放入适量的水浸泡30分钟左右。(如果买的梅干菜已经是泡发好的,就不需要这个步骤了,洗干净即可)
2.将鲜肉、1/3拧十水分的梅十菜放入料理杯搅碎,搅碎时间设定20秒,料理完成后杯身取下,盖上方形盖,面粉、水、酵母倒入和面机中,和面时间设定15分钟揉成一个光滑的面团
3.揉面结束后,继续将面团放在和面桶中醒发,揉面时间设定约1小时
4.将料理完成的肉馅倒入碗中,加入剩余梅干菜(拧干后的)、生抽、料酒、盐、蚝油、花椒粉加入并顺着一个方向搅拌均匀
5.将醒好的面团均匀分成剂子(大约可分为8个),用擀面杖压成薄饼,然后包入肉馅揉圆
6.用擀面杖把饼按成椭圆形,越薄越好,露馅也没关系,在饼的表刷油。
7.放入预热好的烤箱,中层,上下管200℃烤十分钟,中间翻面撒上芝麻,继续使用上下管200°C烤7分钟
小贴士
醒面发酵时间约为ー小时,具体看面团状态,发酵至两倍大即可。
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