夏天防中暑可吃绿豆水晶球,软糯Q弹又香甜,老人孩子都喜欢
您好,很高兴您翻到了我的文章,进入我的美食世界,也许这是我们的缘分吧,希望读完此文,对您有所帮助。
夏天气温高,出汗多,尤其长时间暴露在高温环境下,人很容易中暑,一提到解暑,很多人都会想到绿豆,用它熬粥或熬汤喝,的确,绿豆的清热解暑作用很强,不过,绿豆汤或粥要当天熬当天喝,不可放置过夜,否则容易变质中毒。
绿豆水晶球
为了避免麻烦和容易存储,我今天分享一款绿豆的好吃法,绿豆水晶球,用糯米和淀粉做薄薄的皮,绿豆做馅料,因为有淀粉的成分,成品外观呈球形半透明状,我管它叫【绿豆水晶球】,如果用木薯粉代替淀粉会更透明一些,只是我这里很难买到。糯米粉不只是用它粘糯的特性,糯米性温,有温补脾胃、补中益气的作用,避免吃太多绿豆而对身体引起寒凉,可是又不能用得过多,否则吃起来口感太粘,糯米和玉米淀粉两者按1:1的量兑一起刚好,做好的绿豆水晶球软糯Q弹又香甜。
绿豆水晶球
这款绿豆水晶球,需要用到的主料之一绿豆沙,也是我亲手熬制的,因外面卖的绿豆沙太甜腻,自己做干净卫生无添加,甜度还可以自己掌握,做法也很简单。首先把绿豆洗净,浸泡一晚上,夏天可以放冰箱冷藏浸泡,第二天倒入电饭煲中,水的量跟煮饭时用量差不多,按煮饭键即可,煮好的绿豆趁热还有些水分,倒入白砂糖搅拌均匀,然后再用勺子碾压成泥就好了,下面看看绿豆水晶球的做法:
绿豆水晶球
【绿豆水晶球】
食材:绿豆200克、糯米100克、玉米淀粉100克、白砂糖30克、清水适量
制作过程:
1、将绿豆倒入大碗中,捡去瘪豆和虫豆,挑出沙粒,避免吃到硌牙。然后淘洗干净,倒入没过绿豆的清水开始浸泡,天气热蒙上保鲜膜或盖上盖子,放入冰箱浸泡一晚。经过浸泡的绿豆比较容易熟,第二天倒入电饭煲,用煮饭的方法煮熟,水一定不能太少,否则煮出来的绿豆比较硬,白糖不容易融入进去。水多些也没大关系,可以倒入锅里稍微炒一炒,去除水分。
浸泡好的绿豆
2、将煮好的绿豆放入锅里,加入白糖,搅拌均匀,开小火,让白糖融化,再用铲子或勺子把其压成泥,没有水分时,可以出锅了。
做好的绿豆沙
3、把糯米粉和玉米淀粉一起倒入盆中,倒入开水,要慢慢加入,边倒边搅拌,当留有少许干粉时,停止倒水,下手揉成偏软光滑的面团。
和好的面团
4、用开水烫过的面,比较光滑柔软,包馅时也不容易开裂。不用醒面,直接放到面板上,揉成长条,揪成差不多一口一个那么大的小面剂子,不用擀面杖,直接拿起一个小面剂子用掌心搓圆,再用双手四指旋转的力量,让面团转动边用双手大拇指在面团的中间按压成凹槽,整理成空心比较大的窝窝头状,然后舀两勺绿豆沙放进凹槽里,尽量多放些,把皮撑得薄一些,吃起来更美味。
包容豆沙
5、放好豆沙后收口,再用掌心揉圆,这样一个绿豆水晶球胚子就做好了。
6、全部做好后放入蒸锅,水开后蒸十二分钟就可以了,由于水晶球的皮比较薄,馅料又是熟的,所以很容易熟。
蒸熟了迫不及待给家里的老人尝了尝,老人的牙口本不是很好,但是食后夸很好吃,皮薄,馅料足,淡淡的甜味儿、软软糯糯的还有些Q弹。孩子也更爱吃,一口一个,超满足。做一次当天全家就吃完了,其实一次可以多做一些,放凉后装入保鲜袋,放冰箱冷藏,吃的适合加热一下即可。1碗绿豆1碗面,做成软糯Q弹绿豆水晶球,夏天吃正合适。
今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,我们就交个朋友吧,下次见哦!
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