一、经典湘菜——山药炖土鸡佳肴特点
　　山药炖土鸡，肉香汤醇、味美鲜香、营养又健康
　　二、经典湘菜——山药炖土鸡制作食材
　　1）主材：土鸡、山药
　　2）辅材：辣椒
　　3）调料：猪油、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、鸡油、花、姜片、鲜汤、八角。
　　三、经典湘菜——山药炖土鸡营养价值
　　1）土鸡富含：硫胺素 、钙 、蛋白质 、核黄素 、镁 、脂肪 、烟酸 、铁 、碳水化合物 、维生素、锰 、膳食纤维 、锌 、胆固醇 、铜 、胡罗卜素 、钾 、磷 、视黄醇 、钠 、硒。
　　2）山药富含： 碳水化合物、蛋白质、脂肪、薯蓣皂苷、B族维生素、维生素C、维生素E等。
　　四、经典湘菜——山药炖土鸡制作方法如下：
　　第一步：首先将山药用刨子刨去皮、用滚刀法切成马蹄块、泡入冷水中、将青椒洗净。
　　第二步：将土鸡洗净后剁成3厘米见方的块、下入开水锅中焯水、捞出漂洗干净。
　　第三步：下人姜片煸香、再下人鸡块、炒干水汽、烹入料酒、放入鲜汤,放入八角、鲜青椒。
　　第四步：汤开后改用小火煨炖、下入山药、将鸡炖烂后再放盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,夹去八角、青椒、出锅盛入汤盆中，淋入鸡油、撒上葱花即成。
　　五、经典湘菜——山药炖土鸡制作关键
　　土鸡肉一定要先下入开水锅中焯水去钓腥味，用小火炖时,只有保持锅内汤微开，炖出来的汤会会清亮。

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