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中秋前后,条件允许多给家人喝这粥,鲜味十足营养高,一锅不够喝

  时间过得真快,转眼就到中秋佳节了,中秋节通常是在每年的九月,这段时间不仅气候宜人,而且物产丰富,很多美味的食材都是在这个季节成熟收获。从古代开始,每到中秋时节,人们就会准备好各种美味的食物欢聚一堂,和家人一起分享丰收的喜悦。
  中秋前后成熟的应季美味特别多,不仅有各种鲜甜的水果,还有大量的河鲜、海鲜,这些食材的特点就是季节性特别强,遇到了千万别手软,错过就得再等一年。说起我心里的"中秋第一鲜",那一定非大闸蟹莫属,这个季节的大闸蟹膏肥黄满,鲜味十足,虽然价格不算便宜,但那鲜美的滋味也绝对可以值回票价。
  大闸蟹的做法有很多,个头大一点的螃蟹适合清蒸,或者做成醉蟹,主要品尝蟹黄和蟹肉;如果是个头不太大的螃蟹,就比较适合用来炒年糕,或者是煮成蟹黄粥,最大程度地释放螃蟹的鲜味。最近这段时间,我就经常用螃蟹来煮粥,煮出来的蟹黄粥金黄油润,鲜甜美味,不仅营养十足,而且味道特别棒,每次煮一锅都不够喝。
  用大闸蟹煮粥看似耗工费时,其实做法特别简单,只要掌握好关键步骤,轻轻松松就能把美味的蟹黄粥端上桌,这样煮出来的粥营养高、好消化,我家孩子每次都能喝上两大碗。下面,我就把蟹黄粥的具体制作方法分享给大家,喜欢的朋友快学起来吧!
  蟹黄粥的具体制作方法
  【食材准备】:大闸蟹3只,芹菜1根、香葱1根、生姜1块、大米100克
  【制作步骤】:
  1、制作蟹黄粥主要用到的食材就是大闸蟹,用来煮粥大闸蟹的个头可以不必太大,但一定要是鲜活的螃蟹,煮粥时还可以搭配一些芹菜和香葱,不仅能够丰富口感,而且还有提香增鲜的作用。
  2、在清洗大闸蟹的时候,需要用小刷子把螃蟹的关节处多刷洗几遍,彻底洗干净杂质和泥污,螃蟹洗干净后,在蟹盖正中间切上一刀,把螃蟹一分为二,之后再从螃蟹腹部打开蟹盖,抠掉蟹肺和蟹心。芹菜切成碎粒,香葱把葱白切段,葱绿切碎,生姜切成细丝。
  3、锅中烧热油,爆香葱白和姜丝,闻到香味后,把螃蟹倒入锅中翻炒,大约炒3分钟左右,螃蟹就会炒变色,待炒出金黄的蟹油时就可以关火了。
  4、把炒好的螃蟹全部倒进汤锅中,再加入足量的开水,开大火把汤汁煮沸,这个时候就可以得到一锅金黄的螃蟹汤底,闻起来鲜味特别浓郁。
  5、汤底煮沸后,把淘洗干净的大米倒入锅中,开小火煮大约30分钟左右,米粥就能煮得很浓稠了,如果平时做饭的时间不太充裕,可以提前把大米浸泡一下,或者是冷冻一夜再煮粥,这样能够大大缩短米粥熬煮的时间。
  6、米粥煮好后,把葱花和芹菜粒倒入锅中,再加入少许盐和白胡椒调味,趁着锅中热气,盖上锅盖焖5分钟,这样一锅美味的蟹黄粥就煮好了。经过充分熬煮的蟹黄粥,蟹黄油脂会和大米融合,使米粥变得油润鲜香,入口不仅不会觉得油腻,还满满都是大闸蟹的鲜味。
  俗话说"秋风起,蟹脚痒",中秋时节正是吃大闸蟹的好时候,大闸蟹季节性比较强,如果条件允许的话,这段时间可以用大闸蟹来给家人煮这碗美味的蟹黄粥,色泽金黄,鲜美浓郁,营养丰富,比大鱼大肉还要香!
  小贴士
  1、吃大闸蟹一定要选择鲜活的螃蟹,如果螃蟹品质不好,再便宜也不要买。
  2、处理大闸蟹的时候要去掉蟹肺和蟹心,这两个部位很脏,而且凉性很大。
  3、煮汤底的时候要加入开水,这样蟹黄中的蛋白质能够快速融化,香味翻倍。
  我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,关注我,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!
  #我的花样生活#

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