我家楼下有家专门卖牛肉的店,牛肉品质特别好,想吃牛肉的人都是一大早就去排队,过了上午10点想买都买不到。今天早上起得早,下楼买早餐的时候发现牛肉店已经开门了,于是我也凑过去打算买上两斤新鲜牛肉。 排队买肉的时候,我前面站了一位阿姨,她不买牛肉专挑牛筋买,我家平时没怎么吃过牛筋,就好奇地问她买这么多牛筋怎么做?阿姨说她家吃牛筋都是酱烧的,软糯入味,胶质满满,对身体和皮肤都很好。 阿姨的身材和皮肤保养的确实不错,她要不说自己已经60岁了还真看不出来,在阿姨的推荐下,我也买了2斤牛筋,想试试她教我的酱烧做法,没想到做出来味道特别棒,家人吃过都说比牛肉还香还好吃。【白萝卜烧牛筋】的具体做法 牛肉店的牛筋是已经卤熟的,买回来就可以直接烧了,阿姨推荐我烧牛筋的时候配点白萝卜提鲜解腻,嘴馋多吃两口也不会发胖。 白萝卜去皮,切成滚刀块,开水里焯烫3分钟,烫的时候水里加点盐和少许油,这样可以烫掉萝卜多余的辛辣味。 牛筋切成和大萝卜大小差不多的块状,再切几片生姜,之后就可以开始准备炒制了。 烧牛筋想要入味好吃最重要的就是这碗秘制酱料,2勺花生酱、1勺沙茶酱、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、少许盐和糖,顺时针搅拌均匀,把酱澥的细腻顺滑。 锅中烧热少许油,煎香姜片,之后把白萝卜倒入锅中,翻炒至微微透明,再把牛筋也倒入锅中,和白萝卜一起翻炒2分钟。 把调好的秘制酱料倒入锅中,翻炒几下,加入适量清水,水沸后调小火,盖上锅盖焖煮大约20分钟左右,这样焖出来的牛筋和白萝卜都特别入味。 打开锅盖后如果汤汁比较多,可以开大火翻炒收汁,把汤汁收到浓郁就能关火了,这样一锅美味的白萝卜酱烧牛筋就做好了。 以前总觉得牛筋口感不好,嚼着也费劲,可这酱烧的牛筋完全颠覆了我对牛筋的认知,烧熟的牛筋口感像果冻或者布丁,软糯滑嫩,胶质满满,它和白萝卜也是绝配,咸鲜馋人! 跟60岁阿姨学做酱烧牛筋,胶质丰富营养高,难怪阿姨不显老,注重保养的人一定要试试这样的做法! 我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,关注我,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!