夏季天热，给家人做盘腌黄瓜，多加这3步，酸辣爽脆，解腻开胃

　　芒种过后，气温升高得特别快，这两天几乎天天都能收到＂高温预警＂，官方都在提示大家注意避暑降温。天一热，人就容易精神倦怠，胃口也比较差，这个时候爽口开胃的自制腌菜就会格外受欢迎。
　　适合制作腌菜的蔬菜有很多，像黄瓜、萝卜、嫩姜等等都是制作腌菜的好食材，但要说口味最经典的腌菜，那还真是非【腌黄瓜】莫属。好吃的腌黄瓜口感一定要爽脆，腌渍料汁也要酸辣开胃，在制作的时候只要多加这3个步骤，轻轻松松就能做出美味的腌黄瓜。
　　【爽脆腌黄瓜】的制作方法
　　黄瓜是夏天的应季蔬菜，这个时候的黄瓜清甜鲜嫩，而且价格十分便宜，每次遇到品质不错的黄瓜我都会买上不少，制作成腌黄瓜滋味真是一绝。
　　很多人在做腌黄瓜的时候是直接把黄瓜切条进行腌渍，其实这样的方法是不对的，想要腌黄瓜的口感好，一定要去掉黄瓜的瓜瓤。把黄瓜分四瓣切开，就可以清晰地看到黄瓜的瓜籽和瓜瓤，用刀片掉瓜瓤，之后再把黄瓜切成寸段备用。
　　黄瓜切段后，加入适量食盐，腌制大约1个小时左右，食盐可以腌出黄瓜多余的水分，加上这一步黄瓜的口感才会更加爽脆。
　　腌好的黄瓜用纱布包裹，用力攥几下，充分挤出黄瓜中所蕴含的水分，挤过水的黄瓜看起来是深绿色的，这样就可以准备进行调味腌渍了。
　　腌黄瓜的料汁制作起来也是很有讲究的，千万不要直接把调味料往黄瓜里倒，不然黄瓜吃起来寡淡不入味。先在锅中烧热少许油，爆香姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒，看到蒜片微微泛黄就关火。
　　趁着锅中的余温，加入3勺糖、3勺生抽、2勺米醋搅拌均匀，这样调出的料汁就会特别有味了。因为腌制黄瓜的时候已经加过盐了，所以在调配的料汁的时候无需再加盐，不然味道就会过咸。
　　把腌渍料汁倒入处理好的黄瓜段中，捞拌均匀后盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏2个小时以上，吃的时候用干净筷子夹出来装进小碟即可。
　　这样做好的腌黄瓜口感爽脆，酸辣入味，炎炎夏日胃口不好时来上一口，特别开胃，我家每次吃腌黄瓜都会吃到光盘，配饭配粥都很不错。
　　【小锅划重点】
　　腌黄瓜时重要的3个步骤：
　　1、去掉黄瓜的瓜籽和瓜瓤。
　　2、黄瓜用盐腌制一下，去掉多余水分。
　　3、调配料汁时先爆香大料，再进行调味，这样味道更有层次。
　　我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！