#啤博士的啤酒札记# 今天讲个有意思的啤酒风格：波特，或者直译就是码头工人（Porter）啤酒，还有它导致的一次啤酒洪水。
　　这种酒首次记录出现在18世纪，是一种广泛流行在码头搬运工之间的啤酒。英国当时处于帝国全盛时期，海洋贸易极其发达。这些重体力劳动的搬运工，自然需要一些酒精饮料放松身心。毫无疑问，他们能负担的其实是一种质量较差的啤酒。
　　当时可用于工业生产的成熟温度计并没有广泛使用，而懂酿酒的人应该清楚烘烤麦芽、出糖和啤酒酿造的温控很严格，因而很多批次质量参差不齐。
　　当时，伦敦地区流行一种神奇的啤酒鸡尾酒叫做＂三分思绪(Three threads)＂，这种鸡尾酒通过把不同度数、颜色与风味的啤酒进行混合(一般三种)，一方面增加了啤酒的风味，另一方面也回避了当时发酵技术不足和较大硬度水质带来的异味，变得在底层群众中极其流行。由于重口味和深色的啤酒味道更加明显，这种酒也有明显的焦糖香味和甜味，是今天波特风格的前身。
　　波特类啤酒的生产和成熟都是在超大型的木桶中完成的，人们拿到的啤酒可以立即畅饮。伦敦地区一个著名的啤酒公司Meuxand就采用了巨型的大桶酿造方法。一个桶有多大呢？61万升！或600吨！即使放到今天也属于很大的酿酒罐。
　　结果1814年的10月17日，一个大桶表示：我撑不住了！然后轰然倒塌！强大的＂啤酒＂流冲击了旁边几个大桶，导致连环破坏。于是这一股保守估计约147万升的啤酒冲了出去，形成一股强大的洪流。
　　图一来自pixabay
　　由于附近是贫民区，房屋比较低矮或质量一般，瞬间这一股洪流就冲毁了附近两条街的房子，洪水还灌进了地下室。多亏政府及当地平民的及时营救减小了损失，但这次洪水还是导致了8位平民的死亡。
　　不少参与救灾的工作人员后来向当地报纸表示:＂碰到这种奇葩洪水, 我..我..我.这..真..醉了＂。
　　人类历史上最大的啤酒灾难，就是波特造成的。
　　图二来自《啤博士的啤酒札记》一书手绘插图

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