古城甘州名小吃,融入血脉的眷恋,藏在灵魂深处的味道
暮春日,花开时,近清明,融入血脉的眷恋,是我们的来处,也是我们的归途。人间四月天,最能感受春林初盛春天气息。故乡张掖,尤其古城甘州,已是柳青桃红。
清风明朗,踏青思故。盛餐素酒寄相思,一口美味一口春。春色撩人,小雨虽清寒,我和发小同学相约共享春日好食光。我和郝郝一起回故乡,从小一起长大,见证着我们每一个年龄阶段的成长经历,每次回来见到发小同学,是我们最幸福的事。还是同学们最懂我们,点了一桌全是小时候吃过的故乡的美味,现在正好春季,很幸运吃到了故乡的草芽鸡。
新区菜根香是唯一一家有张掖传统特色菜的地方,古朴典雅。据同学介绍,春季,祁连山上的雪水潺潺而下,漫山遍野的花草刚刚发芽,农家人把散养的土鸡撒在野地里,它们除了吃粮食,还啄食大地上新绿的草芽儿,这时,土鸡肉质格外鲜嫩,故乡人的餐桌上就有了一道时令硬菜"草芽鸡"。
聊着我们曾经青春时的回忆,现在的努力和未来的畅想……有同学滔滔不绝讲到了草芽鸡的做法,故乡的草芽鸡这道菜独占天时地利人和。在城市里春暖花开时,祁连山下大地的春色是带些慵懒和迟疑的,到了3、4月份,山野才渐泛新绿,鸡崽们也要去踏青,在广阔的田地上吃"春"游闲,这便使得它们独具"春"味,这个时节的鸡肉成就了"草芽鸡"的灵魂,鲜嫩里带着一点点肥美,恰到好处地去掉了"油腻",也恰到好处地避开了鸡肉里"柴",一锅白水,一只鸡,温泽里尽是肉香味儿,世界上最美的美味就是食物本来的味道。
鸡肉好捞出,分散装盘。再将新生的韭菜切段烫一下,故乡本地的绿豆粉皮子过水煮软,一半青绿,一半雪白,鸡汤等熬制的佐料置顶,一盘草芽鸡就可上桌了。韭菜的绿,是"草芽"的另一番释义,粉皮的白,俏比春回大地时,西北高原残存的那丝雪白,它们让菜品有了诗情画意。
同学讲完了这道草芽鸡的做法,诗情画意的草芽鸡美食已经端上了桌,入口的初味是青涩内敛,接着是清朗纯粹,更是灵动自然……
肉沫粉皮上来的瞬间,让我想起了小时候,春游或是植树节时,母亲给我带的这个菜,还配有特色的搓鱼面,韭菜炒鸡蛋。
卷仟子,这个菜也是只有在故乡能吃到的,是用鸡蛋摊饼后卷上发菜和肉沫陷,蒸熟后蘸料食用。
臊面、海参呼啦汤等也是极美的,在我品这一桌春意盎然的"春"食,顿时让人感觉春意洋洋,春光无限,再一口"草芽鸡",仿似可见那些童年故乡生活里的诗意和远方……
家住佛寺广场附近,除了每天陪伴父母,有空便带着儿子围绕佛寺广场转一圈,除了赏春色,对我和儿子来说更诱人的还有甘州特色美食和各种名小吃。
儿子排到第一的是圆滚滚,金灿灿的糖油糕,记得小时候周末父亲带我们去书店,经过甘州市场,大门边就有一家做糖油糕的店,父亲会给我们每人买一个,刚刚出锅的糖油糕,外面一层酥皮,里面香香甜甜的,我给儿子时,他迫不及待地吸溜吸溜地品尝,边吃边说,好吃!我仿佛看见了小时候自己吃糖油糕的模样。
在我的记忆里,羊筏子也是非常美味的。
蒸饼烤肉、牛奶鸡蛋醪糟、粉皮炒肉、酿皮、鸡肉垫卷子等等这些小吃,都是春天里少不了美食相伴。走在甘州名吃古香古色的小吃城,香气四溢,热气腾腾,这里汇聚着甘州的美味,每一道美食都是不一样的风景,这样的人间烟火,让视觉味觉双享受,好一个最美的春色古城甘州。
这些甘州名小吃不仅是故乡的一口春味美食,更是传统,是文化,是我们多少游子的乡愁!又是一年春到时,我一定会回故乡约你吃"草芽鸡"。
又是一年三月三,风筝飞满天,牵着我的思念和梦幻,走回到童年,抓把泥土试试风,放开长长的线,风筝带着天真的笑声,和白云去做伴……
同学的一生默默相伴,是懂得,更是一种幸福。高山流水,一曲相知。同学间是没有誓言,无须承诺,却年年相伴,静静相守,温暖如初。
如今每逢春风暖,常常思念画着小鸟的风筝,和那小伙伴,还有那记忆里春季的美食—草芽鸡,古城甘州的美味总是牵着我的思念和梦幻,这些名小吃,融入血脉的眷恋,藏在灵魂深处的味道,陪伴我到永远。
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