养猪的那些事儿为网友们吃肉问题进行的调查

　　最近的猪肉单价已经突破30元每斤了，让大家吃肉的压力倍增，更为惊人的是，猪仔的价格已经达到了60元，不免引起消费者的抱怨。但是调查分析一下，这个情况并不意外，2019年的非洲猪瘟横扫全国，导致众多养殖户血本无归，下半年基本没有多少人再敢养猪，所以猪肉紧缺。
　　而到2020年，又遭到新冠疫情的打击，人连门都没法出，就更没法养猪了，猪的养殖需要一段较长的时间，所以最近的市场肉涨价并不稀奇，但是这个情况不会持续下去，随着新一批养殖数量的回升，相信价格会慢慢回到合理的水平。
　　网上总有一种言论，说现在的饲料猪肉不香了，不如过去八九十年代的肉好吃了，那时候的猪都是有机养殖，只吃青菜长大的。而现在的养猪都是靠激素催肥的，几个月就上市，这恐怕多半是没养过猪的网友自己脑补出来的情形。小时候在老家农村，家里养三两头猪，主要是煮红薯和土豆，然后掺青饲料，也就是青菜野菜之类，每天割猪草都要割好大一捆，如果规模养殖喂青菜，那简直是不可想像的事。实际上光靠青菜是很难养肥猪的，农民没有那么傻。
　　实际上，八九十年代市场上的猪肉，很多是农户散养的，而现在市场上的猪肉基本都是专业的养殖户养殖的。现在的猪吃的比以前的猪要好多了，主要食物是玉米，以稻糠、豆粕等为辅，添加20%左右的浓缩饲料作为营养补充，或者自己配饲料。至于激素的问题，据报道确实有一些非法的黑饲料厂家添加有，但激素类药物不但贵，还容易带来各种疾病。要知道，养殖业最怕的就是疾病，一旦爆发了基本就会导致养殖户血本无归，所谓＂家有万贯，带毛不算＂，所以养殖户不会随便就滥用药物的。
　　现在的猪养殖时间之所以短，主要是因为育种优良、食物优质、养殖条件好，所以生长快。养殖户都是从专业的种猪场购买猪仔，然后养殖出栏后直接批量销售到肉类加工企业，这中间没有了以前的猪贩子做中间商，所以大大的减少了猪患传染病的风险，也能够很好的控制疾病的源头。而规模化的养殖，猪圈普遍都比较干净整洁，必须每天都及时清理打扫，以减少蚊虫的孳生，降低疾病的传播风险，并定期的检疫，比起散养的农户，专业的养殖户的养殖条件要好上许多。
　　经常去买菜的人都知道，某土猪企业宣传的土猪肉，好吃到天上去了，价格都快接近牛肉了。那么土猪真有那么香吗？为啥除了那寥寥几家企业，别人都不养土猪呢？本人经过调查了解，原来所谓的土猪就是中国本地产的一种猪，八九十年代养殖的多，现在基本已经被淘汰了，只有一些企业重新养殖。
　　这种土猪就是那种大黑猪，它有很多的缺点，首先是生长缓慢，导致养殖成本过高，风险增大，不利于大规模养殖。其次是这种黑猪脑袋奇大，占比重很高，因此产肉率低，而又皮厚毛粗，十分难处理，所以猪头肉也不好吃，价格低。
　　土黑猪近似于第二种猪
　　第三个方面就是这种土黑猪，整体肉质质量不好，肥肉多，对于以前缺少油水的时候还行，而对于现代人来说口感过于肥腻，消费者难以接受。据说这种土黑猪确实有一些部位的肉质量比普通的猪味道要好，口感嫩而细腻，但是大部分人的烹饪水平都不足以表现这种肉质的优势。