近三年上千份油脂样品的分析所披露的问题

　　2018-2020年建明中国CLS（客户实验室服务）收到饲用油脂样品共计1233个，以禽油（40%）、豆油（28%）、猪油（21%）为主，也有一部分混合油和食用油脂。但不同年份之间，不同省份之间，饲用油脂品种和占比有区别，具有明显的年度差异和地域喜好。2020年在饲用油脂高价的情况下，油脂品类增多，但油脂品质有所下降，油脂不纯或掺入其它品种油脂的比率相比2018年提高了20%，其中以掺入相对便宜的棕榈油为主（43%）。油脂作为能量饲料，受种类、生产工艺、贮存条件等多方面的影响，其能值本身就存在着一定的差异，再加上人为的混掺，使得饲用油脂的品质波动逐年增大，势必会影响油脂的利用率和动物的生产性能。本文通过分析近三年上千份饲用油脂检测的一系列指标，综合评价了油脂品质，希望为油脂应用提供一定的指导和借鉴意义。
　　01.禽油替代猪油——非洲猪瘟疫情改变油脂使用种类
　　近三年送检的油脂样品种类丰富，除了常见饲用的禽（鸡、鸭）油、豆油、棕榈油、米糠油外，还包括食用油脂品种，如棉籽油、鱼油、花生油、玉米油、亚麻籽油、椰子油、南瓜籽油、核桃油等等。2020年油脂中其它食用油脂的比例相比2018年增加3%（图2），说明饲料油脂品类越来越丰富。这与2020年油价的高涨和2018年的非洲猪瘟的疫情可能存在着一定的关系，但是因为其他食用油脂品种供应量和性价比等因素受限，使得饲用油脂还是以禽油、猪油、豆油为主，分别占比为40%、28%和21%（图1）。
　　从油脂的使用占比来讲，不同年份使用的油脂品种的占比不尽相同。2018年以猪油为主，其次是禽油和豆油，而2019和2020年则以禽油为主，特别是2020年其占比率接近50%（图2）。这与2018年非洲猪瘟的疫情导致整个生猪副产品的下降和养殖生物安全意识提高有很大的关联。
　　02. 山东爱禽油，广东爱猪油——不同省喜好不同油
　　近三年来送检油样主要来源于全国共12个省市，其中山东省、广东省、江苏省、广西省样品合计1092份，占整体样本的89%（图3）。图4各省份送检油脂品类分析的结果表明，不同的省份使用油脂的品类各有不同，山东主要是禽油（61%）、豆油（19%）和猪油（12%）为主，广东省以猪油（73%）为主，江苏省以豆油（72%）为主，广西省是猪油（63%）和豆油（20%）为主，表现出强烈的地域偏好，这有可能与当地养殖格局和油脂市场有一定的关系。
　　03. 棕榈油在偷换你的钱——油脂品质变差需要引起关注
　　从送检的样品来看，2020年油脂的品质较差，其中最突出的情况是油脂的不纯或掺入其它品种油脂，占到所检油脂样品的34%，且相比2018年提高了20%，与2019年掺杂的比例接近。近三年油脂样品中被掺入油脂品种最多的是棕榈油（图5），其中豆油中混掺棕榈油的比例占60%以上，禽油中混掺棕榈油比例为47%，猪油混掺棕榈油的比例为45%。其次二种以上油脂混合的情况也比较多（35%），其次是动物油里掺入植物油，或者动物油互掺。再次就是在鸡鸭油里掺入了猪油（7%），或者猪油中掺入鸡、鸭油（7%）。另外，也有掺入一些植物油，比如在豆油掺入棉籽油、米糠油等。油脂的不纯或掺入其它油脂成分，不仅偷换你的钱，还会影响油脂的能值，导致饲料品质的波动，需要引起关注。
　　04. 总结
　　油脂品质的好坏会影响到饲料的品质，甚至是饲养的效果，因此对动物饲料配方中用到的油脂的组成及品质进行全面的评估是非常有必要的，也能够为饲料精准营养设计提供依据。在不进行动物实验的前提下，利用先进的检测技术快速测定油脂中的脂肪酸比例（U/S值）、游离脂肪酸（FFA）含量、水分含量（M），杂质含量（I）和不皂化物含量（U），再进一步通过Wiseman方程推导出油脂的表观代谢能（鸡）和消化能（猪），是一个比较科学可行的油脂品质快速评估手段。2018-2020年收到的上千个油脂样品的检测结果表明，油脂的U/S值波动逐年增加，油脂的能值差异也随之逐年变大。进一步分析油脂脂肪酸谱，我们发现该波动主要是由油脂中的人为混杂引起的。在饲用油脂使用过程中，时刻关注油脂的能值波动和掺杂情况尤为重要。建明中国CLS（客户实验室服务）也会一直认真、科学的检测并追踪油脂品质变化趋势，为油脂的高效利用和饲料品质的稳定提供技术支持。