编者按：从2020年开始，建明小J将与大家共同阅读《全方位营养》。这本书是欧洲著名动物营养学家Clifford Adams 博士 ＂全方位营养理论＂的精髓，是欧洲动物营养理论经典、欧洲无抗指南。相信好学的你一定喜欢。
　　胃肠道内蛋白质代谢非常活跃。
　　由于内源蛋白质合成使得胃肠道蛋白质合成速率非常高。这些内源蛋白质是被动物合成并分泌进入胃肠道腔的蛋白质。它们包括胃液和肠液内的蛋白以及粘膜蛋白质。
　　内源蛋白质的合成和分泌过程极大地受饲养水平和日粮成分影响。
　　一些抗营养因子如蛋白酶抑制剂、外源凝集素、单宁和非淀粉多糖能增加胃肠道内源蛋白质的合成与分泌。然而这些内源蛋白质并非大量损失掉，大约有70～79％在小肠内被重吸收。
　　蛋白质在大肠内代谢也是非常重要的。
　　因为当碳水化合物缺乏时，大肠内栖居的微生物群落会降解蛋白质供能。
　　然而这同时也导致如吲哚、胺、氨和苯酚一些有毒物质产生。如果大肠内碳水化合物浓度较高时，将会刺激乳酸杆菌，而乳酸杆菌又会抑制病原菌如大肠杆菌增殖，从而避免了因蛋白质降解所产生的消极影响。
　　老化的腊质玉米淀粉在小肠内很难消化，如果给仔猪饲喂这种玉米淀粉将会显著的增加乳酸杆菌：大肠杆菌比例，这表明调控胃肠道内微生物区系以增强对病原菌的抵抗力是有可能实现的。
　　然而，大肠内发酵底物的存在并不总是起着积极的作用，如由微生物蛇形螺旋体引起的猪痢疾可能因发酵底物特别是NSP可能包括抗性淀粉的存在而被恶化。

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