农村人经常去铁匠那里买菜刀、镰刀等工具。有的铁匠卖的刀具锋利好用，不卷口，有的铁匠的刀具却非常不好用，也就是我们说的刀口不快。为什么有这种差别呢？
　　其实，根本原因是手艺精湛与否造成的。制作好的刀具关键有三点。
　　一是加热温度要适中。一般根据钢材含碳量不一样，加热温度略有区别。但温度要足够高，使钢中的C、Fe元素分布均匀，温度低了不行；温度太高，有可能使晶粒粗大，也不行。
　　二是加热时间要充分。加热时间短了，内外温度不均匀，成分也不均匀；加热时间太长，材料表面容易氧化，出现过烧，当然也不行。
　　三是淬火要掌握火候。淬火就是把已经加热好的工具趁热放进水里或油里，让其快速冷却，以到达提高工具的强度、硬度和耐磨性。工具加热好后往水中放的初始温度很重要，这个决定了工具的强度、硬度和韧性的最佳配合。不过，现在有测温枪，控制起来就比较方便。
　　上面说的几个要点控制好了，制作出的工具必定是性能好，而且经久耐用。

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