儿时的幸福麻腐包子

　　儿子放寒假了，我决定给儿子做一顿好吃的——麻腐包子。这个，我们小时候一年只能吃一次哦。这个美食的食材其实比较普通，就是做法比较繁琐，而且每年只有到了农闲时节，妈妈才有空给我们做。所以觉得格外香。
　　首先捡去麻子里面的小石子和小土块之类的东西，用水淘洗几遍，直至水清澈透明，无其他杂质就好了。
　　然后用破壁机将麻子打碎，经过反复淘洗、沉淀、分离即可。看着眼前小巧玲珑的破壁机。开启按钮，几乎瞬间一碗麻子就打好了。此时脑海中浮现另一幅画面——儿时妈妈用大石碾碾小麻子的情形。
　　粗糙，笨重的大石碾。是我们整个村里人用来碾青稞和小米用的。到了冬季农闲时，妈妈就用它给我们碾麻子。记忆中，妈妈端着一大碗麻子来到＂碾道＂（放碾子的地方），首先将碾子和碾台上上下下仔细打扫一番，再将麻子均匀地沿着碾台铺成一个细细的圆圈。推动那又沉又大碾子，一圈又一圈，还要不时地回头看看，有无麻子蹦离＂轨道＂。若有，立刻就用小笤帚把蹦远的麻子扫回来 ，否则会被碾子和碾台＂吃掉＂。等麻子出油后，再用小铲子一点一点铲下来，连深陷缝隙中的一小点都不会放过，用小刷刷一遍又一遍地反复扫。妈妈对食物的珍惜和敬畏，永远印在了我的脑海中。
　　嘴馋的我们还时不时地乘大人不注意时 ，冲上去抓一把就跑远，然后几个小伙伴分着吃，那种滋味真香。有时也会乖巧地帮大人推碾子或是干点力所能及的活。
　　＂碾道＂这里还往往是我们小朋友聚在一起玩耍的地方，晚饭过后，大家不约而同地都会来到这里。踢毽子，打沙包，跳房子等等 ，不玩到天黑绝不回家。一天又一天，一年又一年，这儿是我儿时快乐的天堂，这儿也给我童年留下了许多美好的记忆。
　　经过多次的沉淀、分离。终于得到我需要的麻腐原浆了。是有一种＂千淘万漉虽辛苦，吹尽黄沙始到金。＂的感觉。
　　这时开始＂点麻腐＂了。用中小火慢慢加热，看着有厚厚一层漂浮物快要涌起时，再分多次少许地加入凉水，慢慢等漂浮物向锅边缘靠拢，水也慢慢变得清澈了，也不会再溢了。这时就可以用漏勺把漂浮物捞起放入碗中，上面再压一重物。让麻腐出水成型。你们说，我是不是有点像豆腐西施呀，还会卤水点豆腐的绝技呢！
　　加入提前蒸熟的土豆，葱花，食用油，花椒粉，食盐。搅拌均匀，香喷喷的麻腐馅就拌好了。
　　把提前发好的面搓成长条，再切成大小差不多的面剂子，擀成边缘薄，中心厚的圆片，放入香喷喷的馅子，依次收口。一个胖嘟嘟的包子就包好了。
　　烙饼锅上火，刷一层食用油，待锅热，将包好的包子均匀地摆在锅中。待包子稍稍定型，再加入半碗开水，开大火，等水干以后，改小火再烙一会儿。一锅底面焦黄酥脆，上面松软可口的水煎包子就可以开吃了。
　　亟不可待地抓起还烫手的包子，狠狠地咬一口，咦怎么不是记忆中的那种味道？是不是吃得太急了没尝出味道呢？又咬一口慢慢品尝还是没找着记忆中的那种味道。
　　记得小时候妈妈蒸麻腐包子都要在厨房的大锅里蒸。当我们听到妈妈喊：＂包子好了，快来趁热吃，凉了就不香了＂。我们纷纷放下手头的活计或者玩具，纷纷奔向那雾气腾腾香气扑鼻的厨房。
　　随着妈妈揭开锅盖的那一瞬间，雾气更大了，都有点看不清楚眼前又白又大的包子了，忙用手在眼前扇一扇，赶跑雾气，好看清我渴望已久的大包子。等妈妈把蒸笼搬到案板上时，我们已经差不多每人手里都拿到一个包子了。烫得左手换右手，右手换左手，还要狠狠地咬一口，哈着气吃着，那种幸福的感觉无法形容……
　　等我们再去拿包子时，看到妈妈满脸的幸福而又知足的样子，又在给我们做着下一锅的大包子，那情形我记忆犹新。
　　时过境迁，物质不再缺乏的今天。麻腐包子吃起来远远没有儿时的味道。但是那种美好的记忆从未磨灭，而且随着时间的流逝更加深刻；对妈妈的思念更加强烈；那份情怀更加浓厚……离家时间越长，我的莼鲈之思越浓；我的＂浮云游子意，落日故人情。＂之感越烈。
　　部分图片来自网络，在此感谢作者！
　　作者：姚姚 编辑：海贝儿
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