你吃了人造肉吗?
据中国基金报报道:9月8日,有美国"人造肉第一股"之称的 Beyond Meat(别样肉客)宣布,其全资子公司别样(嘉兴)食品有限公司与嘉兴经济技术开发区达成协议,拟在开发区内设计和建立工厂。工厂将在中国生产Beyond Meat品牌的产品包括牛肉、猪肉和鸡肉在内的植物肉制品,目前该项目的工作正在进行中,预计将在几个月内开始测试生产,并在2021年初开始全面投产。
人造肉离我们的距离一下子变得超乎想象的近了!
人造肉我国百姓听来还比较新鲜,其实上世纪60年代,人造咸猪肉就开始在美国市场上销售了。
人造肉分为两种,其中一种主要靠植物蛋白制成,是一种对肉类形色和味道进行模仿的植物蛋白制品,目前使用的植物蛋白主要是大豆蛋白,因此这种人造肉称为大豆蛋白肉。美国上世纪60年代上市销售的人造咸猪肉就是这种人造肉。大豆蛋白肉的制造过程基本是这样:把大豆磨成细粉末,再与其他物质混合,变成粘胶状,经酸和盐类淋洗,使之凝固,加上调味剂、调色剂,制成与猪肉色泽、形状相似的块或者条,大豆蛋白肉就制成了,也就是美国的人造咸猪肉了。如果对大豆蛋白肉的制造过程和原料采购管理规范,大豆蛋白肉含有大量的蛋白质,且脂肪的含量很少,它是一种不折不扣的健康食品。网上炒得沸沸扬扬的阿里巴巴员工食堂用人造肉制成了美狮子头、冷面、肉卷等。他们的人造肉就是植物蛋白制成的。
另一种是利用动物细胞或者组织制造出的人造肉。从动物体内取出细胞或者组织,放在人造的与动物体内的生理环境相同的实验环境中,让它们生长成肉。理论上说,这种人造肉与真正的肉是一样的,就目前的生物技术水平来说,大规模生产这种人造肉还是不太可能的。不过科技日新月异,这种人造肉何时端上我们的餐桌,还真不敢妄断。
这么说来,后一种人造肉我们还无法吃到,前一种人造肉没准很多人都吃了,我国许多地方有把植物蛋白仿制成肉的习惯。人造肉,你吃了吗?