中国美食漳州熏鸭，慈禧太后的爱

　　清朝光绪年间，四川巡抚杜成阳中午在内殿休息。突然，一个衙役跑了进来，告诉他王师爷从京城回来了。他要见杜成阳大人。杜成阳有中午睡觉的习惯。衙役和下人都知道他没有什么要紧的事，不敢打扰他。
　　王师爷被派往京城为他工作，原来杜成阳是京城人。他调任四川巡抚后，对这里的气候和生活习惯并不习惯。他试图调回京城。这次，王师爷去京城就是为这事活动去了。王师爷从京城回来，非常想见他。一定有急事。杜成阳赶紧起身穿好衣服，对衙役说：＂请把王师爷带到我书房来。王师爷来到书房时，看到杜成阳一直坐在那里等着他，便上前招呼杜成阳，杜成阳问情况如何？王师爷笑着说，有些眉目。
　　七王爷和军机大臣胡大人，同意帮忙。杜成阳说，如果他们能帮忙就好了，但是如果老佛爷不点头，那就很难了。王师爷说七王爷给了我们一个主意。杜成阳问他是什么主意，告诉我。王师爷说，七王爷说老佛爷对食物很讲究。如果能找到一个好厨师，做一些他满意的菜，让他认为厨师是专门为他找来的。他一高兴就很容易转到京城。杜成阳点点头说，这是个好办法，但急着去哪里找个好厨师呢？王师爷说我有个主意。我不知道您是否同意。杜成阳说您的想法是什么？您可以告诉我。王师爷说我们的孙大厨技术很好。您为什么不把她送到京城去呢？杜成阳点点头。但害怕她不去。王师爷说他跟您这么多年了。就算给大人帮忙了，他应该也不会拒绝去的，是吧？好吧，告诉他这就是我的意思。王师爷找到孙厨师，并告诉了他这件事。孙厨师有些犹豫。王师爷说，看起来是您帮助了大人，但事实上是帮助您自己。当厨师的谁不想出名，但您能在民间出名吗？御厨就不同了。他们有更多的机会成名，学习更多的技能。那里所有的厨师都有独特的技艺。即使您学技能，您也得去，又能帮到大人。孙厨师听后认为合理，当即表示同意。孙厨师说，王师爷，如果我能讨好老佛爷，我会尽我所能帮助大人的。王师爷说您很聪明，不会错的。
　　孙厨师收拾好行装，第三天就去京城皇宫。在七王爷的推荐下，他走进御膳房，成为御厨。作为御厨，她很快就发现慈禧太后喜欢吃御膳房里做的熏鸭。这种烟熏鸭和烤鸭不同。主要是用木柴烟熏的。烟熏鸭和烤鸭的味道完全不同。慈禧太后每隔几天就会叫一次熏鸭翅。孙厨子心想，我得想办法把熏鸭做得美味可口，吸引慈禧太后的注意，才能把大人派给给我的意思表达出来。否则，我不是白来了吗？更重要的是，我还是皇家厨师，我没有做一道我擅长的菜。这也有点丢脸。在其他御厨看来，我是在七王爷的帮助下进来的。我得露一手。 孙厨师买菜回来，路过一家茶叶店，看见一个年轻人在店外的路边摆了一张桌子，桌上摆满了茶叶。他们这茶晒干后不就尝不出味道了吗？还怎么喝？年轻人说，这茶不是用来喝的，因为在仓库里是防潮的，所以不能用来泡茶。晒干后用于制作熏鸡，熏鸡味道鲜美。
　　这提醒了孙厨师，他冷不丁地想，是的，我怎么没想到用茶做熏鸭呢？这茶闻起来比柴火香吧。他决定回去试试。孙厨师回到御膳房，把自己的想法告诉御膳房的厨师长。厨师长同意了。这是件好事。只要您能做出新花样，让老佛爷高兴，我坚决支持。
　　厨师长来自福建漳州。漳州的茶很好，所以他叫人带漳州的茶来做熏鸭。孙厨师将茶叶放入熏鸭锅中，装上铁篦子，将鸭放在篦子上，将锅放在火上，盖上锅盖，当锅底热时，茶叶会被烧焦冒烟，并将鸭子熏熟。大约一刻钟后，打开盖子，把鸭子翻过来，换上新茶，再把鸭子的另一面熏到面呈金黄色，烟熏鸭就做好了。
　　御膳房把孙厨师做的烟熏鸭送给慈禧太后品尝。慈禧太后吃了，说：＂怎么尝起来和原来的不一样？＂烟熏鸭比原来的好多了。谁做的鸭子？服侍他的太监说，这是四川新厨师孙厨师做的。慈禧太后说，把他叫来，我要奖励她。太监在御膳房里找到了孙厨子。慈禧太后问孙厨子，谁介绍你来的？孙厨师回答说：＂我是四川巡抚大人家的厨师。我的大人听说老佛爷喜欢好吃的食物，就特地叫奴才来给您做饭。我们大人还说，老佛爷只要高兴，他就比什么都高兴。慈禧太后听了，非常高兴，就叫大太监李连英，说难得杜成阳这么体贴。他不是想回京城吗，就叫吏部帮他办，回来养老。李连英答应道奴才马上去办。
　　不久，杜成阳被调回京城。他去拜见慈禧太后的时候，有一道菜是孙厨子做的熏鸭。因为这种熏鸭是用漳州茶熏的，故称之为漳州熏鸭。后来，孙厨师退休回到家乡，回到四川。他把烟熏鸭的技艺传到了家乡。经过不断的改进，烟熏鸭与以前有所不同。因为茶叶太贵，后来掺了些木头，熏鸭的味道就变了。熏料虽然换了，但还是叫漳州熏鸭，延续至今。有趣的是，这道菜叫漳州熏鸭。它的真正产地是四川，而不是漳州。