世界上最小的牛体型矮小如狗，肉质鲜美名扬中外，曾是皇家贡品

　　文|整点科普
　　很多在农村生活过的人，都见过 水牛、黄牛 ，它们不仅个头大，身形壮硕，力气更是大到无法想象，一只成年的牛能够拖动上百公斤的农作物。
　　但是，有一种大家不常见的牛， 3年才成年 ，即使 成年后 ，它的 体型依然矮小如狗 ，身高大概 70公分 左右，体重50公斤左右， 肉质却比一般的牛更加鲜嫩美味 。
　　普通黄牛与原种小狗牛体型差
　　这种牛叫 ＂小狗牛＂ ，因盛产于天台，也被称为 ＂天台小狗牛＂， 它是黄牛在自然放牧的条件下，为适应山地环境而演化出来的一种 ＂变种牛＂ 。
　　它有着 大大的眼睛，皮肤光滑如缎子，小巧玲珑 ，看起来非常可爱，但是也是肉役兼用的优良资源。
　　由于现存数量很少，2009年，小狗牛被列入品种保护的名单，被命名为 ＂天台黄牛＂。
　　休息中的小狗牛
　　小狗牛：肉质堪称是牛中＂爱马仕＂，曾是皇家贡品
　　小狗牛虽是黄牛的一种，但是肉质却是牛中的＂爱马仕＂，再加上数量比较稀少，单价高达 上百元一斤 。
　　美食界曾有 ＂天台三宝＂  的说法，一宝是 猴猪 ，一宝是 拳鸡 ，这第三宝指的就是 ＂小狗牛＂ 了。
　　烹调好的小狗牛肉，令人垂涎欲滴
　　小狗牛在 清朝  的时候，曾经作为 皇家贡品专供皇室享用 ，普通百姓人家即使有钱，也鲜少有机会品尝这道美味佳肴；
　　1972年，美国总统 尼克松访华  之际，周总理为其亲点了天台小狗牛， 小狗牛初登国宴 ，一举成名。
　　Q弹的小狗牛肉，口感棉润
　　中国畜牧业协会会长、国内最权威的牛产业专家 许尚忠 曾表示：
　　＂我一到天台看到小狗牛，我就知道这种牛是世界上最顶级的牛种......＂
　　满地蹦跶的小狗牛
　　2007年，天台县对小狗牛进行了一次 ＂测评＂  ，用天台小狗牛和秦川牛做了一个营养含量的对比试验，试验结果显示：
　　＂小狗牛的肋间肌鲜样的粗蛋白含量20.7%，比后者高3.23个百分点；脂肪含量5.32%，同比低22.76个百分点。＂
　　小狗牛和普通黄牛体型差
　　这样的实验结果表明，除了营养价值比普通的牛肉要高一些，肉质和口感上也要略胜一筹，并且对身体也有很大的好处。
　　不过，小狗牛的虽美味，制作起来却颇为繁琐，从选材，到处理异味、去血、去腥，再到熬制去骨，一般要 3、4个小时 。
　　其他熟牛肉可能需要添加很多 味道重的香料 才能掩盖本身的异味，但小狗牛只需要用 最简单的调味料 ，味道就已经堪称＂极品＂了， 口感棉润，不柴也不硬，非常鲜嫩，皮薄骨细 ，保有了小狗牛独特的牛肉香味，难怪这么贵！
　　小狗牛很轻松就能被抱起来
　　事实上，小狗牛的肉质，不是一般的牛肉能够比得上的，这得益于小狗牛独特的生存习惯以及饲养方式。 小狗牛独特的生活习惯与饲养条件
　　普通的黄牛随便在哪里都可以生存，吃的东西也没有太多讲究，但小狗牛对生存环境和饲养方式有一定的要求。
　　它不怕冷，一般会生活在 海拔高于600米 ，或者是 崇山峻岭 的地方 ，适应 山区散养 的方式，喜欢也需要到处蹦跶，连牛棚都是露天的，算是比较＂娇贵的牛＂。
　　寻找鲜嫩野草的小狗牛
　　农户只需要把它们赶到山里，让它们自己活动寻找 鲜嫩的野草 填饱肚子，吃饱后自己随处逛一逛，消化食物等等，活动够了它自己会回到家里。
　　由于体型小，小狗牛的动作十分敏捷，翻山越岭如履平地，所以每天的运动量非常足！
　　这种散养的方式能够让小狗牛得到 充足的锻炼 ，一切都是 取材于大自然 ， 不添加任何人工饲养的痕迹 ，所以肉质非常好，纯天然，营养丰富，越嚼越香！
　　习惯生活在高海拔的小狗牛
　　值得一提的是，小狗牛独一无二的肉质和口感和它吃的野草也有很大的关系，如果不小心吃到了干草或是枯草，肉质和口感与那些一直吃鲜嫩野草的小狗牛是不一样的，少了那份独特的鲜嫩和清香。 小狗牛的现状仍不容乐观
　　小狗牛和一般的牛繁殖方式一样，都是 胎生 ，而且一胎基本上生一只，最多也就是两三只。从整体上来看，小狗牛如今的状况仍不太乐观。
　　以前的人养牛，除了 驱使其劳作 之外，另外一个目的就是 卖给屠宰场挣钱 。
　　但是，小狗牛的 个头小 ，体重基本上也就 50公斤 ，成年的小狗牛最高也就只有 200多公斤 ，比普通黄牛少了将近一半甚至更多；再加上小狗牛的 成年期大概3年 ，比较长，而且它的 产肉和产奶量都很少 ，所以不太受养殖户的欢迎。
　　普通女性很轻松就能抱起小狗牛
　　即便小狗牛肉的价格还是普通黄牛肉价格的几倍，但饲养它们需要花费更多的时间和精力，养殖户总体上觉得亏本，都比较愿意养大头的品种牛，小狗牛的数量也就越来越少。
　　因为现存数量少，即使现在小狗牛的经济价值逐渐被发现，要想大量繁殖也不是那么容易的事情。
　　为了改变小狗牛的现状，天台县为此建立了小狗牛种质资源保护和产业化开发领导小组，为增加小狗牛的数量和开发小狗牛的其它价值不断努力。比如说开发小狗牛的 观赏价值和娱乐价值 ，将天台小狗牛肉打造成独有的 品牌 等等。
　　当地人开发小狗牛的娱乐价值
　　并且，经过不断地人工培育，小狗牛现在也有一种从体型、体重上都和一般黄牛差不多的个头，但原种的小狗牛依然没有多大变化。
　　很多人为了能够买到纯正的小狗牛肉，都会去找当地牧民或者是自己信得过的方式购买，毕竟价格不便宜。
　　希望小狗牛未来的发展能够越来越好。 关于＂世界最小的牛＂拓展阅读
　　印度喀拉拉邦有一只被载入 《世界吉尼斯纪录》 ，号称是 最小的牛 ，身高只有 61.5 厘米 ，和小型犬个头一般大，它被认为是 世界上最小的牛 。
　　但是，这只牛其实原本是属于印度的一个黄牛品种，个头并不小。这只牛之所以个头小，是因为它 患有侏儒症 ，本身就没有办法长大，所以才会这么小。
　　而印度的 低地倭水牛 虽然看起来也很小，跟一般的 羊 个头差不多，身高大概八十几厘米，但是体重也能够达到300公斤左右。
　　印度低地倭水牛
　　所以，小狗牛除了是我国最小的牛之外，也是世界上最小的牛。