童年的新疆建设兵团好吃的烤馕

　　馕对现在的人来说已经不算陌生了，许多地方都会有维吾尔族人在卖，但是我在内地看到的烤馕和我小时候在新疆建设兵团看到的烤馕还是不太一样。
　　在我小时候生活的连队，有汉族也用哈萨克族和维吾尔族，我们虽然生活在一起，但是饮食文化还是有很大区别的。我们汉族人喜欢吃馒头和烙饼，但是哈萨克族人和维吾尔族人喜欢吃馕。在我们连队就有一个专门用来烤馕的炉灶，它和我们平时用的灶台不一样，它垒成一个圆形四周没有开口，它的开口在顶上，炉灶垒的很大也很高，小时候我们要想爬上去还挺费劲的。由于烤馕的炉灶很大，一家人用它烤馕烤炉就不能完全被利用，因此每次烤馕时候就几家人一起烤，这样烤炉就被完全利用起来了。
　　每次到了打馕的时候，就会看见几个少数民族的阿姨们，把几大盆发好的面和面板抬到炉灶前，阿姨们一边拉着家常一边就开始做囊。阿姨们的分工也不同，有做馕的有弄柴火烧火的，一片欢声笑语，这笑声和说话声就把我们这些馋小孩吸引过来了，小孩子们一边看着阿姨们干活，一边玩着自己的游戏，等待着阿姨们做好馕分享美食。做囊类似我们汉族人做饼，都是做成圆形，但是我们做饼一般是中间厚边上薄，但是馕却是四周厚中间薄，她们还会在馕的中间用筷子扎很多眼，这样一个馕就做好了。有做馕的阿姨还有烧火的阿姨，烧火的阿姨们先把柴火放在灶台跟前，烧火也是一个技术活，需要多少柴火才能把烤炉烧的正好能把馕烤好，火小了烤不熟，火大了又把馕烤糊了，因为烤馕的过程中不能再打开烤炉添加或取出柴火。这些全凭烧火阿姨的经验了。柴火拿够了就开始准备点火了，先把容易点着的柴火从炉灶的顶上的圆口扔进去，然后点着火，等到火烧起来就不停地往里扔各种柴火了，直到把柴火都扔进去烧完，此时炉灶里的温度就很高了，等到炉灶里没有明火了，做囊的阿姨们就开始把做好的馕准备放进炉灶里了。首先一个烤馕技术高的阿姨爬上炉灶的上面，然后其他阿姨就开始做她的帮手了，先给上去的阿姨一小盆水和一副厚厚的手套，阿姨一只手带上手套，另一只手接过其他阿姨递过来的馕放在带手套的手上，再用没有带手套的手沾上水拍在馕的表面，然后把馕送进炉灶里，阿姨要冒着炉灶里的高温把馕贴到炉灶的壁上，不能让馕掉进炉灶的炭火里，如果馕没有贴到炉壁上，掉进了炭火里那就烤糊了不能吃了。炉灶很深，阿姨在放底下的馕时感觉身体都进去了一半，做馕的阿姨把做好的馕递给传馕的阿姨，传馕的阿姨再把馕递给打你的阿姨，大家配合默契有条不紊，打馕的阿姨耐心的在烤炉上不停的挪动，把做好的馕一个个贴到烤炉上，等到一烤炉馕贴好，阿姨早已是满头大汗了。最后炉灶上的阿姨用助手阿姨递上来的保温的东西把炉灶口封好才能下来。打馕的过程完成了，剩下烤馕的过程就交给时间了，这真是一个即需要技术又需要体力和耐力的活。
　　看到烤馕的阿姨们开始收拾东西，小孩子们就知道要开始慢慢等待美食成熟了。等到馕考好，时间到了阿姨们又回到了炉灶前，这时小孩子都停下玩到游戏，围到烤炉跟前眼睛盯着烤炉，还是烤馕的那个阿姨又上了炉灶，等到阿姨把烤炉口打开的那一瞬间，烤馕的香味扑面而来，这时口水都要流出来了，太馋人了。阿姨小心翼翼的把馕从烤炉里取出来，因为此时炉灶里还有炭火，不小心馕掉进去就会烤糊，就不好吃了，阿姨取出了馕递给炉灶旁的阿姨们，烤炉旁的阿姨们会提前铺好一块块大的包裹，把考好的馕放到包裹上，等到阿姨把馕全部取出来又是满头大汗。馕取出来了，阿姨拿回自己家的馕，分好馕后，阿姨们就会取出一个馕来，掰开分给早已等候着的小孩子们，当小伙伴们领取到馕的时候，心理别提有多美了，刚考出炉的馕特别的好吃，等待了这么久了，小孩子们迫不及待的拿着手中的馕就美美地吃了起来。这时候阿姨们也坐下来，一边休息一边品尝着自己的劳动果实。现在想起来嘴里都会有口水。多想再吃一次刚出炉的馕啊。