2017年6月8日,福建漳州漳浦县的村民们吃过一顿普通海鲜后,都出现了明显身体不适。嘴麻、手麻、脚麻 、喘不过气,其中病症比较严重的村民在来到医院时状态非常差,有的甚至都站不稳需要他人搀扶。在这起事件中,总共有36人中毒。更离奇的是,他们除了都吃过青口之外,没有食用其他可疑的食物。 青口:又名海虹 贻贝等 青口 是一种海边常见的海产贝类,是沿海地区非常常见的美食,经过专家们细致排查,最终发现这些青口居然还有剧毒!为什么在这种大多数人都吃过几十年的海鲜中,突然检测出了如此恐怖的剧毒呢? 这种剧毒物质名叫"麻痹性贝毒" 。这是一种被冠以"已知最毒有机化合物"的致命物质,某些贝毒的毒性甚至比眼镜蛇毒素要高80倍,比可卡因这类麻醉剂强10万倍。 根据科学家们的研究发现,正常人类摄入麻痹性贝毒的半数致死量为5.7微克每千克体重,老马举一个简单的例子,一个体重为70公斤的健康年男性,如果在短时间内一次性摄入400微克,也就是0.0004克的麻痹性贝毒就能导致死亡。 贝类中的PSP含量均值变化 贻贝会带有毒性这么强的毒素,不是很多人以为的"生物变异",而是当了一把"大自然的搬运工"。虽然说这种毒素名字叫做贝毒,但它们并不是来自于贝类,而是因为最早在贝类中发现才得此名。麻痹性贝毒中最著名的石房蛤毒素,最早在北美洲的石房蛤体内发现。 后来研究表明:这类毒素的真正来源 是海水中的有毒甲藻 。 在正常情况下,不管是什么藻类,都很难能够影响到人类捕捞的那些水产。但是也不是没有例外,每当这些藻类过度繁殖时,大量低等海洋生物的数量也会泛滥,导致处于食物链上层的海洋鱼类或贝类都以这些低等生物为食。因此才有可能对其他生物带来影响,也就是大家都听说过的"赤潮"现象 。 赤潮并非如字面意思一样,单指藻类过度繁殖导致的水体变红。主要是由于浮游生物的突然爆发性增殖或者聚集造成的海洋表层变色,并且还会导致生态系统结构与功能破坏的生态异常现象,红色只是其中较为常见的一种。 赤潮颜色多种多样。有红色、黄色、绿色以及粉色都有可能出现。我们所熟知的"蓝眼泪"现象,也是因为夜光藻爆发增长形成聚集,并在外界扰动下于夜晚发出蓝光而形成的,能够引发食品安全方面疑虑的赤潮主要由有毒藻类构成,最常见种类便是甲藻 。 单细胞海洋生物 甲藻 如果是有毒藻类引起的赤潮,那么它们产生的毒素就能直接毒死其他的生物,但是怕就怕在有漏网之鱼,如果有鱼类食用大量带毒藻类,并且成功存活,那么人类捕捞上来的,就是一颗颗"毒素炸弹" 。 鱼虾是第一批受害者 我们在很多关于赤潮的新闻中,最容易看到大量鱼类死亡的报道。然而贝类螺类等软体动物,对于赤潮的耐受力比较高。其中有相当一部分贝类又以藻类为食,所以这些有毒藻类产生的毒素,在它们体内富集,并随着数量的增多最终达到一个致命水平。因此当福建漳州漳浦县的村民们以为自己只是在享用一顿寻常的海鲜美餐时,殊不知吃下去的全是"剧毒"! 这些毒素多种多样,根据中毒症状,除了上述提到的麻痹性贝毒外,还有腹泻性贝毒、神经性贝毒、记忆缺失性贝毒还有西加鱼毒等 。非常遗憾的是,按照人类目前的医疗水平,所有贝类毒素引发的中毒均无特效治疗药物,只能采取常规手段进行治疗。因此人类一旦中毒,非常有可能发生治疗无效的情况,并最终导致死亡! 那么我们有没有办法避免中毒,或者是减少中毒的概率呢?老马还确实知道一种办法,那就是在吃海鲜之前处理掉它们的内脏! 这些贝毒毒素不仅可以进入贝类体内,也可以进入鱼虾等生物体内。不过根据科学家们的研究,毒素主要分布在内脏中,而贝类由于其独特的滤食性,以及内脏不易去除的特性,才使得贝类能对人体造成更大危害。 食用贝类前切记处理掉内脏! 对人类而言 最危险的贝类 就是贻贝 也就是咱们之前说的青口,它也被称作海虹和淡菜等,其次是牡蛎、扇贝和蛤蜊,贝毒主要分布在内脏团,占比达到97%以上, 其次为鳃和外套膜。虽然贝类体积较小,我们在清洗贝类的时候很难清理内脏,更何况双壳贝类都紧紧闭合,我们也很难打开,不过预防贝毒最好的办法,还是要在烹饪之前清洗掉贝类的内脏。 除了贝类之外,赤潮海区鱼类引发食物中毒的报告并不常见,偶然见到的报告基本上都是西加鱼毒中毒(CFP),又可以叫做肌肉毒鱼类中毒或者雪卡毒素中毒,雪卡毒素 毒性是河豚毒素的100倍,性质稳定、而且耐高温耐冷冻,就连胃酸都不能使其变性,是世界上已知的最危险的赤潮生物毒素之一 ,雪卡毒素也可以通过海洋动物生物链富集,最终进入人体体内。 雪卡毒素和麻痹性贝毒一样,主要分布在生物内脏中。水平是肌肉中含量的50-100倍,但是由于毒性过强,人类在食用大型有毒鱼时,即便是清除掉内脏,鱼肉含有的那些雪卡病毒,依然会让人出现中毒症状对人体肠胃和神经系统造成伤害。所以当赤潮出现的时候,我们应该着重谨慎对待贝类,也要对其他种类的水产品有一定的防备。 含有血卡毒素的部分鱼类 在进入20世纪后,赤潮发生概率越来越高,而且程度也是越发严重,原因在于人类活动对海洋环境的影响增加,导致赤潮发生的频率、规模、持续时间都在增加。 根据统计,从1952-1998年的46年间,中国海域共记录322次赤潮,而在21世纪的最初10年间,记录次数更是高达800余次。而在其他国家,赤潮发生频率和严重程度同样在不断升级,2005年时,美国还出现了持续18个月的"超级赤潮",堪称前所未见! 赤潮不仅对渔业养殖业造成了巨大的损失,也制造了众多海鲜中毒事件,研究人员在1995年给出的,全球藻毒素中毒事件统计,就已经高达每年2000起 ,随着时间的推移,数据只会越来越多。 因此,才会有这种大家吃了几十年一直相安无事的海产,突然间就爆发了多次中毒事件的情况,而且这种毒性还无法通过简单的方法进行辨别。在赤潮高发地区,冒险购买如织纹螺和青口这类高风险海产,恐怕和咱们去云南随便吃野生菌子是一个概念。 云南野生毒蘑菇不能吃,吃了会看见"小精灵" 目前,很多中毒事件高发地区,都会禁止或限制某些高危海产的加工和销售,相关部门一旦监测到海域中发生赤潮,也会发出警示,提醒群众谨慎食用海产。 除了我们说的赤潮带来的贝类产生毒素,对人类带来影响之外,还对海洋生物会产生区域性灭绝,因为在发生赤潮的区域,容易导致水中缺氧现象。所以会引发大规模的鱼类因缺氧而窒息死亡,直接导致生态系统失衡, 就算是鱼类不直接死亡,鱼只要吞噬了有毒藻类,也会导致死亡,所以这是对生态系统的直接危机。 在十年以前,赤潮可能还只出现在很多人的课本当中,但现在赤潮已经真正影响到了许多人的健康与安全,人类社会的发展一直都以牺牲大自然为前提,我们在不断挑战着大自然的底线,没人知道大自然的底线到底在哪,也没人知道什么时候,大自然就会给予人类疯狂的报复!