农村办喜事或丧事的时候，为什么吹唢呐的要去给大厨打个招呼？

　　农村红白喜事上有着不少看似奇怪的规矩，这些规矩会让不懂的人初次看到感觉错愕。
　　比如有些地方娶媳妇时，会在吃饭桌上提前包好一个红包，等人家端盘子的人过来了，人家也不说话，直接拿走就行了。
　　红包里面包的钱有多有少，以前大多都是二十块钱，现在是六十。
　　这个钱其实并不是给端盘子的人的，而是给做饭的厨师的。端盘子的人会把这个红包交给厨师。但厨师也并不会单独得到这个钱。等事情完毕后，他们会把这些钱买成一些零食和大家分了吃。
　　很多人并不能理解，为什么要给厨师钱？
　　其实在农村，不管是红事还是白事，对于厨师都非常尊重。由于以前的红白喜事做酒席都在主家在家里操办，所以请厨师是免不了的。就算现在换成了在饭店包桌办酒席，但仍然会给饭店厨师一个红包。
　　有人不解，为什么在农村红白事上，这些厨师这么重要？比如有人说，人家吹唢呐的来了，但都会去跟厨师打个招呼。但写账的人却并不会给厨师打招呼。
　　这里面有什么讲究吗？
　　我们要分开说，先说吹唢呐的为什么要给厨师打招呼，再说记账的为什么不用跟厨师打招呼。（我个人对于农村这些风俗太感兴趣，照片也是我自己拍的。）
　　：吹唢呐的为什么要跟厨师打招呼？
　　按道理说，厨师是主家请来的，人家吹唢呐的同样也是主家请来的，两者虽然干的活不一样，但都是被请来的，吹唢呐的为什么要去跟厨师打招呼？他们又不比厨师低一级。
　　其实，这里面不过是农村流行的一种人情世故，同时也是在外面跑的人一种礼貌。
　　吹唢呐的在农村属于吃百家饭的，谁家有事请他们过去，他们今天在这里吃饭，明天在那里吃饭，一年中有大多数时间在路上跑。
　　他们属于出门人。不管到了什么时候，不管是城里还是农村，出门人有礼貌，总是可以避免很多不必要的麻烦。
　　久而久之，这些人就养成了习惯，处事圆滑，而且说话面面俱到，平时不会得罪人。
　　时间久了，他们对于三里五村，十里八里的人都认识，平时在路上跑时，万一遇到什么事了，他们可以找人帮忙，由于他们办事时很有礼貌，人家也会帮忙。
　　他们打招呼，等于是帮自己。
　　这就是过去出门人的规矩，也是他们的经验。
　　但是，这里面还有一种人性中的狡黠。
　　为什么会这么说呢？因为厨师掌握着办事时全部人的吃饭问题，你吃得干净不干净，全部都由厨师掌握。谁也不敢去得罪他们，吹唢呐的人更加不敢得罪。
　　因为在这些事上，基本上就吹唢呐的是外人。帮忙的都是村里人，亲戚朋友都跟主家有关系，而吹唢呐的是外人。
　　所以，他们来了后先跟厨师打招呼，意思是自己来这里讨饭吃了，请多多照顾。当然了，厨师大多并不会刁难这些吹唢呐的。
　　可是吹唢呐的多着心眼呢，他们怕不打招呼，人家厨师记恨他们，万一吐在给他们上的饭菜里，他们知道吗？
　　所以，我们才会说这里面有一些出门人的狡黠。
　　：为什么记账的不用跟厨师打招呼？
　　我们要知道农村红白喜事上这些帮忙的人都有什么级别。
　　首先，不管是红事还是白事，都会有一个总管，这个总管管着所有事，下面会有一些分管人员，然后是厨师、打杂的。
　　记账的独立于这些人之外，他们是主家恭敬请来的，大多都是村里有头有脸而且还能写两笔字的。
　　他们受到的尊重一点也不比厨师少，而且他们干的活属于良心活和文化活。什么叫良心活？记账这种事，亲戚朋友来了，上礼都是要给这些人的，他们收了钱，再记下谁随了多少礼。
　　这个钱最后要对得上，不能多，也不能少，同样也不能出现假钱。少了和出现假钱，记账的都是要担责任的。所以这对于主家还有记账的来说都是个良心活。
　　而且这个活并不是什么人都能干的，不仅需要能写两笔字，还需要有些文化。没文化的人，人家亲戚来了，报上自己的名字，记账的不会写怎么办？
　　所以，这些人其实平时在村里就有头有脸，农村人不管是过去还是现在，对有文化的人总是会天然带有几分尊敬。
　　他们被主家请来，弄不好最后主家还要单独请他们喝酒。所以，在办事场上，他们的地位并不比厨师低。加上都是本村的人，厨师是本村的，记账的也是本村的，所以根本不需要特别打招呼。
　　不打招呼，厨师也不会在他们吃的饭菜里动手脚，同时也没有必要去打招呼。
　　：如果要总结的话，吹唢呐的属于吃出门饭，他们是出门在外，挣主家钱，吃主家饭。对于主家请来帮忙的人，他们会表现出自己的尊敬。
　　人出门在外，有礼貌总是不会有错的。而不管是厨师还是别的帮忙的，人家吹唢呐的这么有礼貌了，自然也不会去刁难人家。说是吃得出门饭，但也不是多远的，大多都是十里八村的，谁也会有出门的时候，低头不见抬头见的，谁刁难了，以后万一自己出门落人家手里怎么办？
　　所以，这里面是有农村人办事的人情世故的。
　　而记账的和厨师同样属于被主家请来的，不能说谁级别更加高，但至少都是一个村的，并不需要互相打招呼。
　　这就是为什么农村红白喜事场上，吹唢呐的需要向厨师打招呼，而记账的却不用打招呼的原因。
　　吹唢呐是风俗，用来表达对逝者的怀念。
　　唢呐：唢呐是民间乐器，方便、经济、实用，古代穷人都买得起，另外比较经济的还有笛子、箫、二胡，而这几种乐器只有二胡和唢呐的声音可以体现悲伤的心情，但是下葬时二胡不方便在行走时演奏，所以只有唢呐最合，而且唢呐可以表现死者家属悲壮、悲愤、和悲伤。
　　在我们南方这边有这种情况，如果不打招呼，煮出的东西不是不熟就是出意外洋相，对厨房及其不顺利，厨房可能鸡犬不宁。如果按照流程做通这方面的手续就没事了，所以入乡随俗。有些事情，科学是无法解释的。
　　向厨房大厨打招呼，应该是民以食为天，尊重衣食父母之类的意译。因此我们年轻的要尊重风俗，尊重习惯，但不可盲目跟风。
　　唢呐一种民间乐器，它小巧玲珑，便于携带，价钱也不贵；唢呐吹奏的曲子，挫抑顿挫。而唢呐的吹奏，至少要两个以上的人搭成班子，喜事上吹出的曲子才开朗豪迈，尽显喜庆之气氛；丧事的才会如泣如哭，体现悲伤的情怀。就是在如今的新农村，只要谁家办了喜事，或丧事，总有悦耳动听的唢呐声响起来。
　　大家一定注意到了，在喜事，或丧事办好的酒席开桌时，在总管的引导下，唢呐班子会向着请来的大厨吹奏一番，煞有看点。总管是请的，大厨也是请的，怎么大厨这么吃香，写账也要去。提神认为有这三种原因：愉悦和嘱咐大厨
　　在农村有喜事请了才来，丧事不请自己的习俗。谁家办事，多少都有充个面子的心思。总是希望帮忙的人越多，客人来的越多，越显得东家人缘好，事过得热闹。于是先物色总管，再商议过事的事宜。大厨先要定下来，唢呐等演艺班子也不能少。
　　事大、人多，最关键的是让乡邻亲友们吃好，满足大家的口味，尽心的帮忙，热心的随礼。大量的、多样化的饭菜都是要经过大厨精心烹饪；酒席都是同一时间开几桌，大厨忙不可迭，还要掌勺不乱，其劳动量和劳动强度也够大的。
　　与此同时，办个酒席，有南来北往人，饭菜的卫生和口味大厨要亲自把关。大厨做的菜越好，来乡邻和客人给东家的评价就会越高，人气更旺。也确保着饭菜的健康性，东家不会有后顾之忧。唢呐声响起来，是在嘱托大厨，提神大厨。服务行业的相互尊重
　　喜事、丧事的大厨，一般都是花钱请的，也有亲戚、乡邻是大厨的，他们不收钱，或只收馈赠的礼品。而唢呐班子，这可是非花钱不可的。两者之间，虽然都是服务行业，但是有了利益薄厚的区别。作为唢呐班子，怕引来同行对他们金钱观念的不屑一顾。为了迎合当地礼仪、风俗，也为了消除了大厨这些同行对他们的看不起。还真有的拿人钱财，替自己消除口碑的意思。给他们留口热饭吃
　　唢呐班子最怕的时候，就是到开酒席的正点和来客纷沓而止的时间点。一曲接着一曲，口干舌燥，连喝口水的时间都没有。若是唢呐声小了、停了，总管责怪，东家嘟囔，还想顺利的将服务钱拿到手吗？更别说让你啥时想坐席就吃去，只有等待客人少了，腾出空了，才会邀请唢呐班子的人上桌吃饭。
　　常常几首曲子，或者各种仪式结束，忍喝挨饿。大厨预留下来的饭菜都凉了，入口无味。想吃热点的，就要大厨重新热过。唢呐班子会趁着流行的风俗，想给大厨打招呼，请高抬贵手，麻烦完了给我们热的饭菜。大厨也明白唢呐班子的用意，接受了他们的礼仪。相互配合，也为东家过好大事给足了面子。陶醉在唢呐声中。
　　在我们当地，每当酒席开桌之时，东家手端盘子，多少端上点意思钱，还有酒瓶、酒杯，大红被面。在总管的安排下，给大厨敬酒、披红，鞭炮也响声来。接着唢呐班子的乐曲一古脑儿吹奏起来。这既符合当地礼仪，也满足了东家、大厨、唢呐手各自的心理需要。
　　十里不同风，百里不同俗，一方人就有一方人的处事规矩，如今，农村的红白喜事都不断简化，但是，这礼仪和规矩需要传承。因为这些规矩就是大家的口碑，也是被评价的内容，否则，东家丢不起人；大厨和唢呐班子又各怀心胎，心领神会。如此说来，这何不是办喜事、丧事一道风景？
　　不过，还值得一说的是唢呐班子，在被请之前，都要与东家谈好出台费，即使不谈，人家这一行也是有行家的。你给了人家，至于收多少人家说了算。根本不像题主说的写账的不去，你不去，不随东家的心，服务费会打折扣，甚至犯口舌，可能吗？
　　不是吹唢呐去给大厨去打招呼，而是中午要开饭待客人了，以吹唢呐的形式，代表所有吃饭的客人，向辛勤为他们做饭的大厨表示感谢。
　　这叫（谢厨）。
　　在感谢厨师的同时，收礼金的柜台，还要为厨师封一个红包。丧事由大孝子顶在头上跪着献给厨师长，再由厨师长分给各个厨师。喜事由主宾拿上红包和几盒香烟亲手交给主厨（厨师长）。
　　一切形式走完之后，厨师们才开始给客人们上菜和饭。婚宴上条肉（扣肉）之后，再停下来一会，由主持人带新郎向媒人跪拜谢恩。謝过之后，婚宴再继续。
　　现在很多婚宴都在酒店进行，这些老一套全没有了。
　　十年前在我们菏泽农村，基本上婚丧嫁娶的宴席都是办事的主人家，自己准备原材料，购买各种蔬菜、肉类等各种食材，然后邀请村里的大厨掌勺做菜，不管是十几桌，还是上百桌都是出自于这些村里的民间大厨之手，这些人平日里面都有固定的职业，他们的职业大都不是厨师，只是会做菜善于做菜，而且热心肠，所以就担当了这个重任。农村办喜事或丧事的时候，为什么吹唢呐的要去给大厨打个招呼？
　　这个原因其实很简单，过去我们这里只要是自己家里做菜，找村里的大厨掌勺，都是会有唢呐带队，去给大厨打招呼这个礼节出现。
　　具体的过程，我们拿喜宴来说吧，比方来说结婚的礼仪过程，新郎在早上给自己的父母爷爷奶奶，家族里面的长辈扣头以后，那么就会有村里的大支带队，唢呐陪同，然后去做菜的地方，给这些掌勺的大厨扣头致谢，这是喜事上面一个不变并且必须有的礼节。
　　而丧事上面，一般去世的这个人的至亲，比如娘家人，或者是把兄弟等等比较亲近的关系，一般也都是在行礼过后，去大厨哪里送上几包烟，以表谢意。
　　之所以出现宴席上面，唢呐带队给大厨行礼这个原因，无非就是表示办事主人家的感谢之情而已，其余的并没有说道，因为在我们这里，这些帮厨的村里的大厨，都是全部义务帮忙的，他们不单单是来帮忙做菜，而且也都是会随份子，并且不会收取一分钱的报酬，所以办事的主人家，为了表示自己的谢意和表示尊重，就会特意安排这个环节出现。
　　大家可能不太了解过去农村宴席的一些情况，拿丧事来说吧，一般丧事在农村都会有三天，这三天都是会有宴席的，那么村里的这些会做菜的大厨，就会三天不间断的在办事的这家帮忙，不管是从占用时间，和劳动量来说都是非常巨大的，并且主要说明的一点就是，村里的这几个大厨都是固定不变的，所以村里面一年大大小小婚丧嫁娶的事情，是非常多的，那么他们一年的任务量之重，大家可想而知了。
　　不收取报酬，无偿的为村民服务帮忙。从洗菜切菜、到掌勺炒菜，再到菜肴的配置，以及处理酒席上面各种突发的事情，都离不开这些大厨的无私帮助，所以在农村宴席上面，才会赋予他们这样一个崇高的礼节。
　　而现在农村，这些掌勺的大厨基本上也都已经老了，农村的宴席也逐渐的都已经找人加工包桌了，所以农村大厨这个职业也就慢慢的消失了，现在的酒席虽然做的琳琅满目，但是我感觉还是童年的宴席吃起来，更有味道。
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　　谢谢。这问题挺有意思。要问为什么？主要是礼节上对大厨表示感谢！其实，打招呼的不仅是大厨，喜事上比较简单。而在丧事上，就比较麻烦了，不仅大厨要谢，外柜内柜也要谢，铭旌和丧幛同样要谢，女值宾也是要谢的，还有所有来吊丧的宾客都要谢！
　　那有人要说，这吹唢呐的艺人，也太低声下气了吧？是的，让你一句话揭出了这种职业的老底！在旧时，这是种下九流的职业！其地位低到，谁要从事了吹唢呐的职业，死后是不充许埋进祖坟的。待遇可想而知！
　　在老家，一吹唢呐的艺人到他姑家村办丧事，他婊弟跟他开了个玩笑：婊哥，你怎么想起来干这个，你不知道百年之后进不了祖坟？婊哥听后沉思了片刻，便起身拿着唢呐跟婊弟一起离开，走到无人处，将唢呐当场销毁！令婊弟大吃一惊！你这是干什么？我跟你闹着玩的！婊哥严肃的说：不！以前我也听到过这种说法，不过没当回事，今天让你这一说，我才感到事情的严重性，其实，家里人都不同意我干这个，就此洗手。
　　其实，这都是传统的说法，就如同那唱戏的，过去的戏子也是没有身份的，如今这家那家都红遍天了！所以一句话：过去的皇历看不得了！
　　在以前吹唢呐的，或厨师他们都艺人，艺人与艺人都是有比较的，但唢呐是弄出动静最大，也是最能得到主家打赏的，厨师呢往往出力费事的，人们吃好了也就过了，吃不好容易照骂，唢呐匠人的饭也是后厨给他们做的，所以唢呐匠怕后厨有忌妒心，怕在饭菜动点小手脚，通常在到了主家吃饭上第一个菜后第一件事，唢呐匠人去后厨让烟要敬酒，代表大家都是伺候主家的，都不容易，见了面都是朋友，等上了热菜还要敬厨师酒，
　　这问题说了，不好说出口。说文明的是礼节。有很多隐侩，红白事我是帐房先生，写挽帳，挽词，挽联。时代进步了。就说有礼貌了。
　　农村办喜事或办丧事，吹唢呐要先拜会大厨，吹唢呐的才能吃饱饭。因为唢呐班的饭桌上的饭菜可以随便上不同于正席，大厨不高兴少上饭菜，吹唢呐的可能就吃不饱。包括办事的主家，在办事当天开席前也要备上好茶叶和红包去敬大厨，不然大厨不高兴会给主家浪费食材，席桌上的外观和质量也会打折扣，办事的主家都想办事美满得个好声誉，对大厨都会很敬重，当事情办漂亮了，结束后，主家备好礼品还得谢大厨！
　　这些都是传统的风俗习惯，随着社会文明进步，大操大办很浪费，如今提倡节俭办事。红白事请唢呐班的也越来越少了。
　　自己从二十多岁就开始在老家帮忙办红白喜事，大小场面见过不少，也主持过不少，网友的这个说法和提法还是第一次听说，也许是各地各路的乡俗不同吧！但红白两事的那套基本礼数和礼术还是比较熟悉的。我个人认为，他们只所以要和大厨打招呼，主要有以下原因：过去的鼓匠艺人吹鼓手被划归到下九流行列，他们是不入流的，东家对他们的待遇会很低，吹啦弹唱不让进院、吃饭不让进家，上桌就更不可能了，即使是现在仍有的地方沿袭着这种传统，他们的地位之低，可见一斑。改革开放以后取消了等级差别，鼓匠艺人的身份地位直线上升，先是要吃要喝，与到东家办事人员和亲戚、朋友享受同等的待遇，吃饭也要进家坐桌，烟酒茶水一样不少。可有一点，过去简略和省略的法式吹奏场面又死灰复燃，加上现在人有钱后就大讲排场，所以这些鼓匠艺人也是很辛苦的，有些法式是在亲朋好友吃饭时做的，正所谓大家吃着，他们鼓匠艺人们吹着。因为在吹前是不能吃饭的，怕使着累着，这样对人身体不好，只能告诉大厨或厨房，我们那桌饭菜先不上，我们先干活给我们把饭菜热在灶上，也是怕吹完了冷了不赶趟吃不上，仅此而已。再有别的说法那纯粹就是迷信了。〔谢谢关注的朋友，请多关注，有问题尽管提出来，我将一一给予回复〕