什么食物能代替糖尿病人的主食？

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　　我们通常吃的主食普遍属于细粮，比如白米饭，小麦粉做成的馒头、包子或者饺子抄手，随着现在生活条件的提高，人们对食物的要求也升高了，米饭中再也没有以前的沙尘杂物，不需要在淘洗就能煮，但与此相对的就是大米的精细加工，精细加工后米饭中虽然杂质少了，但麦麸成分损失较多，膳食纤维损失较大，部分矿物质也有流失，所以，白米饭中的淀粉含量占比提高了，更干净，但同时也更容易被消化吸收，反而更容易升高餐后血糖（因为淀粉更容易被转化为葡萄糖被吸收）。
　　所以，为了稳定糖友们的餐后血糖，我们可以选择加工程度更小，膳食纤维更丰富而淀粉含量也不低的食物来代替主食，这样不仅能量能摄入，又有膳食纤维延缓食物的消化速度，帮助餐后血糖的平稳。
　　其实这样的食物倒是有不少：例如我们最常见的薯类食物，如土豆、山药、红薯、紫薯等等，这些食物的淀粉含量在20以上，适当食用能补充不少碳水化合物，提供能量，同时富含膳食纤维，基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了，营养损失不大，是作为主食的良好选择。糖友可以每一餐吃个100g150g左右的薯类食物，半个大红薯，一个土豆，一个紫薯都是ok的。
　　其次粗谷物类食物也可以代替糖友的主食，它们其实也是谷物类，富含淀粉，但同时加工少，而且质粗，消化起来更久，所以也能拖延血糖上升速度，有助稳定餐后血糖，比如黑米啊、紫米、红米、糙米等等，还有很受欢迎的小米其实膳食纤维也高于大米许多。
　　不过不推荐完全吃粗谷物类，毕竟口感不好，而且消化太慢，饱腹感过强，如果有消化不良的糖友可以选择在大米中添加1314粗谷物类做成混合的饭，是很好的选择。
　　另外我们还可以选择杂豆类混合细粮共同食用，坚果类也是可选食物。杂豆类中含有淀粉，膳食纤维丰富，也可延缓升糖速度，比如红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等等，还可以加一些薏米、百合等等，做成杂粮饭，不仅增加食物多样性，提高营养成分，也能减缓餐后血糖上升速度。
　　坚果质硬不宜消化，同时也富含膳食纤维，而且矿物质丰富，加点坚果混合细粮，提高营养，稳定血糖，同样是不错选择。
　　当然这也是仁者见仁智者见智，只要富含淀粉，富含膳食纤维，又能拖延食物消化速度的食物其实都可以用于代替主食或者混合白米饭一同煮，都能达到提高营养又能稳定血糖的效果，就看大家自己去发现了。
　　我们普通人吃的主食，很多都是大米和白面，这些东西主要提供的就是碳水化合物，也是让血糖升高很快的食物，它们的升糖指数都比较高。
　　对于糖尿病病人来说，吃这些食物肯定是不利于血糖的控制的。尤其是餐后血糖，你俩大白面馒头吃下肚去，估计一会儿血糖就飙升了，所以我们一般建议，糖尿病患者的主食，使用多种谷物杂粮粗粮来替代。
　　比如单纯的大米饭，我们普通人可以随便吃，但是糖尿病患者，最好可以掺杂一些糙米，做成糙米饭。或者加点燕麦，荞麦，做成杂粮米饭。
　　而白面馒头，可以选择五谷杂粮打的杂面馒头来替代，也可以减少白面馒头的食用量，用薯类比如红薯紫薯，粗粮比如玉米，还可以用山药等饱腹感比较高的食物来进行替代。
　　主食的替代，是为了在满足日常的营养摄入的情况下，帮助糖尿病患者更好地控制好血糖。使用升糖指数低的食物，来替代升糖指数高的食物，让血糖的升降更为稳定。所以选择多种粗粮来替代，是比较合适的。
　　营养师小糖来回答这个问题。糖尿病人主食吃得好不好，直接关乎到血糖控制，我们是不推荐糖友们吃白米饭、白馒头、白面条、白粥这样的精细主食的，而推荐糖友们适当吃谷物薯类。像很多杂粮，如燕麦、荞麦、红豆、绿豆等，都比较适合糖友们做主食。除了这些，下面还为糖友们推荐几种适合替代主食的食物。
　　1。红薯，红薯的膳食纤维含量高，几乎不含脂肪，饱腹感强，用来充当主食有助于减肥，也可以将红薯与白米饭一起蒸熟食用。
　　2。南瓜，南瓜的升糖指数GI值为75，但它的升糖负荷GL值并不高，因此糖友们是可以适量食用的。南瓜富含的果胶，对于糖友们控制餐后血糖有益。南瓜富含的叶黄素，还有助于糖友们预防眼病。
　　3。山药，山药的GI值为51，但淀粉含量较高，不建议糖友们当做蔬菜食用，而可以把山药蒸熟或炖汤后当做主食食用。山药中富含的黏液蛋白对于糖友们控糖很有帮助。
　　4。莲藕，莲藕富含维生素C，有脆莲藕和粉莲藕之分，粉莲藕中的淀粉含量较高，适合炖汤用，建议糖友们当做主食食用。
　　5。玉米，玉米富含维生素E和不饱和脂肪酸，对于糖友们控脂有益，同时玉米还能提供较好的饱腹感，而含糖量又不高。糖友们吃玉米最好选择老玉米，没有老玉米也可以选择甜玉米，但注意不要选择糯玉米，糯玉米的升糖速度较快。
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　　在大家眼里，所谓的主食可能就是馒头包子，米饭面条，不过其实但凡能够提供丰富碳水化合物，给我们补充葡萄糖能量的食物都可以作为主食，这样一来，可以作为主食的食物其实真的有不少！对于糖友们来说，维持自己的血糖平稳无非是最重要的一件事情，所以在选择主食的时候可以多选择质粗，膳食纤维丰富，不会快速被消化的食物，这样一来能够减缓淀粉转化为葡萄糖的速度，达到平稳血糖的效果，而由于不会快速消化，胃的排空速度减慢，还能提高饱腹感。
　　能够满足热量的供应，碳水化合物丰富，而又能减缓消化速度，膳食纤维丰富的主食类食物其实也有不少，例如薯类食物、部分根茎类蔬菜，如土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、藕、玉米、南瓜等等。还有很多糙米也能满足这些条件，例如黑米、紫米、红米、小米、燕麦、青稞等等，还可以选择一些富含豆类淀粉，膳食纤维也同样丰富的杂豆类混合在细粮中共同食用，例如红豆、绿豆、蚕豆、芸豆、薏米等等，大豆类也是不错选择，如黑豆、黄豆等，甚至于很多坚果类食物也可以满足质粗消化慢，膳食纤维丰富的条件，比如核桃、杏仁、腰果等。
　　不过如果完全用质粗的糙米，可能会严重降低吸收效率，部分营养成分可能也会损失，而且很多朋友可能肠胃虚弱，消化能力较差，牙口不好，摄入太多膳食纤维的糙米、杂豆会消化不良，胃肠不是，所以对于糖友来说，粗粮细粮搭配食用也是很好的办法，如白米饭中添加一些紫米、黑米、小米、红豆、绿豆混合，米饭和糙米比例1314左右为宜。
　　用薯类作为主食的时候还是应当适量，建议100150g为宜，比如一个土豆，一个红薯，两个紫薯，大半截玉米等，如果其他菜肴中有这些淀粉类丰富的蔬菜，可以适当减少一些主食的摄入量，平衡碳水化合物的摄入量。糖友吃主食的时候多搭配肉菜一同食用，一口饭一口菜，一口饭一口肉，有助于降低淀粉摄入量，平稳餐后血糖。
　　对糖尿病人来说，在饮食上做好合理安排，可以从血糖的来源上对血糖进行有效控制，从而达到事半功倍的效果。糖尿病人都知道，含有大量碳水化合物的主食是血糖的主要来源，因此在控制饮食主要是针对主食进行，而平常吃的主食主要是指米面，那么有哪些食物可以代替主食呢？
　　主食除了主要为机体提供葡萄糖外，还有两个作用，一是增强饱腹感，这样才会感觉肚子里实打实地装满而吃饱了；二是其中含有的不能被消化吸收的膳食纤维，为肠道中的细菌提供合适的生存环境，维持肠道菌群的动态平衡，利于维持肠道的正常生理功能。
　　因此，对糖尿病人来说，能起到与米面等主食具有相似作用的食物，可以用来作为主食。粗粮、糙米等自然不在话下，本身它们就属于米面一类。除此之外，薯类、根茎类食物其实是非常好的主食代替食物，比如红薯、土豆、南瓜等等，但很多糖尿病人却不敢吃，其实这是一个很大的误区。
　　糖尿病人之所以不敢吃红薯、土豆、南瓜，认为它们含淀粉多，吃了后会变成更多的血糖而导致血糖的升高。事实上，相同重量的米面和红薯、土豆、南瓜相比，红薯、土豆、南瓜中含有的碳水化合物只有米面的四分之一，不要不相信，这就是事实。
　　而更为重要的是，红薯、土豆、南瓜中含有的膳食纤维却是米面的好几倍，这也是红薯、土豆、南瓜可以起到更好的润肠通便、防治便秘作用的原因。所以，糖尿病人完全可以用红薯、土豆、南瓜等来代替主食。但平常生活中也确实能见到有些糖尿病人吃了红薯、土豆、南瓜等，餐后血糖比吃米面要高，这又是为什么呢？
　　主要原因在于吃法不对，糖尿病人吃红薯、土豆、南瓜时要注意几个细节：
　　首先，要与主食进行置换，既然是要代替主食，就是与主食进行置换，比如吃2两红薯，就要减少1两米面，不能在主食不减量的情况下增加红薯、土豆、南瓜，否则就会导致餐后血糖的升高。
　　其次，吃红薯、土豆、南瓜时要像吃米面等主食时一样，配合上蔬菜一起吃，特别是蒸红薯、土豆，一定不要干吃，且要尽可能晾得凉一点再吃，以最大限度地减慢消化吸收的速度，避免血糖的快速升高。
　　只要注意了这些细节，糖尿病人完全可以用红薯、土豆、南瓜等来代替主食。而且多项研究也证实，红薯、土豆、南瓜等含有更多的维生素、矿物质以及抗癌、防癌等物质，比如红薯被称为是抗癌第一食品，给调节机体各项生理功能可以起到很好的调节作用，应当纳入糖尿病患者的日常饮食中。
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　　在糖尿病的治疗当中，饮食控制是非常重要的一个环节，其中主食又是饮食当中的重中之重，如果主食控制得不理想，会导致血糖忽高忽低的异常活动。主食在生活当中主要指的是米饭馒头之类含有淀粉量比较高的食物，这类食物如果患者本身没有特殊情况，一般是不建议选择其他食物替代的，尤其是不能选择蛋白质以及油脂含量高的食物去替代食物主食，比如使用肉制品，鸡蛋，牛奶之类的食物替代主食就是错误的。
　　如果患者确实因为身体特殊情况不能正常进食主食，比如对某些淀粉类制品过敏，可以选择一些含糖的食物或者含淀粉的食物替代，比如红薯，藕，水果之类，但选择主食的替代品后需要常规加强血糖的监测，如果存在了血糖异常波动，就需要同时对于相匹配的活动方案以及降糖药物进行调整，以全天的血糖为准。如果饭后两小时血糖升高的比较明显，可以适当增加活动量，或者增加当餐的短效降糖药物，以维持血糖平稳。
　　另外，想要身体健康，糖尿病饮食并不只是主食的问题，还在主食调整之后，对蛋白质食品以及油质、蔬菜食品进行规范调整，这样全天的营养摄入量才可以平衡，从而在规范降糖的基础上，维持身体多种营养元素的均衡摄入，达到身体健康的效果。
　　指导专家：苏旭东，副主任医师，聊城市人民医院内分泌科。
　　熟练掌握内分泌系统疾病如糖尿病、甲亢、垂体、肾上腺等疾病的诊断治疗。
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　　当然是粗杂粮啦！什么是粗杂粮？
　　粗杂粮这个概念其实与精制谷物相对，所谓的【精制】就是将谷物的麸皮、种皮、糊粉层、胚芽等通过研磨的方式去掉，留下了以碳水化合物居多、缺乏膳食纤维和维生素B族的胚乳部分。而粗杂粮没有经过这种精制加工或加工程度较低，因此其营养价值更高，但口感和外观则不那么美好。粗杂粮为啥适合糖友？
　　如前文所说，粗杂粮含有更丰富的维生素B族、多种矿物质以及膳食纤维，对保护血管、平稳血压、降低血脂、润肠通便等多方面均有好处。此外，粗杂粮中的膳食纤维能够有效延缓食物在胃里的排空速度及吸收速度，这样既能延缓饥饿、预防肥胖又能使血糖的上升和下降速度更加缓慢，有助于维持血糖平稳。
　　粗杂粮怎么吃更好呢？
　　粗杂粮虽然好，但实在是又硬又难煮，建议，主食中添加1312的粗杂粮即可，与白米白面掺着来就行。此外，煮饭时，可将糙米、燕麦米、杂豆等提前浸泡一夜再煮会更好吃哦！
　　提醒各位糖友，不要将杂豆打成粉或糊糊食用，这样会让膳食纤维粉碎，没法有效组织血糖的攀升，因此，相对于杂豆粥，打成粉的吃法升血糖更快哦！
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　　《中国居民膳食指南》以及《糖尿病防治指南》都指出。主食提供我们一天5060的能量，而对糖尿病患者来说也是同样的，必须保证餐餐有主食。
　　不推荐，不建议患者不吃主食，单单的吃鱼，肉，蛋，奶以及蔬菜类的食物。
　　有人说，主食的确能够升高我们的血糖啊！是的这是不可否认的，但是在吃主食的时候，可以讲究一些技巧和方法，延缓餐后血糖的升高。也能帮助糖尿病患者，相对的控制一下血糖。
　　首先第一条，尽量是吃干不吃稀，
　　也就是说在食用主食的方面尽量不喝或少喝粥类，防止食物糊化后，更容易消化吸收，引起血糖的增高。
　　第二，最好是餐餐有杂粮，杂豆，以或者是薯类，而这类食物应该占主食的，13到12。
　　杂粮杂豆和薯类含有大量的膳食纤维，能够延缓食物消化吸收的速度。同时也能延缓餐后血糖升高。
　　第三，主食一定要定时定量，
　　不要食用太多的主食，以为吃粗粮，杂豆薯类就可以多吃一些，这是不对的。虽然杂粮杂豆能延缓餐后血糖的升高，但是食用过多也是不行的，因为毕竟他们的能量和白米白面一样，也是属于高能量食物。
　　第四尽量不吃精制谷物，还有油炸或者含油量过高的主食。
　　避免身高餐后血糖或者增加胰岛素抵抗！
　　答：粗杂粮、薯类、高淀粉蔬菜以及一些专业的糖尿病或减肥代餐食品均可！下面具体说说
　　糖尿病患者主食要有如下特点：富含膳食纤维：
　　膳食纤维不能被人体消化吸收，但却可以与食物中其他成分纠缠不清，从而延缓那些易消化食物被吸收的速度，使血糖上升速度缓慢、下降速度也缓慢！
　　推荐：糙米、燕麦、玉米、荞麦、小米等全谷物；
　　花豆、芸豆、黑豆、鹰嘴豆等杂豆；
　　马铃薯、芋头、山药、藕等高淀粉蔬菜。
　　不要黏黏糊糊的：
　　小火慢熬的粥品或将五谷杂粮打成米糊，都会加快食物中淀粉的释放，使得血糖快速上升，不利于高血糖人士。
　　推荐：大火快熬的清汤寡水的粥，不那么美味可口，但利于血糖控制；
　　五谷杂粮制作的厚粥杂粮饭（不黏糊的）比五谷豆浆米糊更适合高血糖人士。
　　吃粥时多吃蔬菜，有助于餐后血糖控制。
　　不要吃太多主食
　　主食内容经过仔细挑选和制作，但也不要就此放松，认为吃粗粮就可以不顾及摄入总量了；主食毕竟含有大量淀粉，即使是吸收缓慢的类型，吃多了也会让体重增加、血糖超标的！
　　但不吃主食也不行，而且很可能引发严重的并发症，糖友们一定要吃主食！
　　建议：每餐吃一个拳头大小的主食即可，以蔬菜、豆制品搭配少量肉类为主。
　　希望我的回答对您有所帮助！祝好！
　　作者简介：
　　侯玮
　　中国注册营养师
　　国家二级健康管理师
　　九维健康学院二级讲师
　　营养科普作者
　　主食可以提供碳水化合物，是人体主要能量来源，也是升血糖的食物。
　　糖尿病患者在选择主食时，不能只吃米、面，还要选择天然、加工程度低的食物，更有利于血糖控制，例如可以替代一部分主食的食物有全谷物杂粮、杂豆、薯类等。
　　全谷物杂粮包括燕麦、小米、玉米、糙米、黑米、薏米、高粱米等。杂豆可以选择红小豆、绿豆、芸豆、红豆、扁豆等。薯类如红薯、紫薯、土豆、芋头、山药等。这些食物都可以替代一部分精米精面，大约可占总主食量的三分之一。
　　糖友在做主食的时候，能做干饭就不要煮稀饭，也不要煮得过久。
　　有些胃不好的糖尿病患者吃杂粮饭不舒服，就可以选择吃杂粮、杂豆粥，可以降低胃的消化负担，还有利于控制餐后血糖。
　　糖尿病患者一般每天大概吃58两主食，活动量多、身材比较高大的糖尿病患者主食可以多吃一些。