吃柿子的营养和禁忌都有哪些？

　　感谢邀请。不知不觉间，深秋时节已来到，在眼下这个丰收的美好时刻，各类美食扎堆出现，柿子也不例外。抛开柿子的食物相克论不谈，柿子本身就是一种不太容易消化的食物，由于柿子当中含有不少的鞣酸，而鞣酸的一个生化作用就是使蛋白质凝固；如果机体一次性摄入大量鞣酸（可以满足相关反应发生的量），在胃酸的作用下，当胃部的蛋白质与鞣酸相互作用之后，就会破坏蛋白质分子的三级结构，最终会形成不能溶解的沉淀，影响胃部的正常工作。
　　吃柿子，大家应该做到心里有数：靠谱吃柿子，不该空腹品鉴：
　　当你空腹食用柿子之后，柿子当中的鞣酸与胃酸相遇即会增加胃部酸度，这必然会增强对胃黏膜的刺激，甚至会诱发腹痛等问题。
　　减少对于胃部的刺激，避免出现多种胃部不适问题，建议您在饭后半小时品鉴柿子。限量品鉴，不给自己找麻烦：
　　食物虽好，品鉴仍需限量，对于任何一种食物都该如此。柿子，对于正常健康人而言，隔三差五吃一回就行，单日食用12个即可。
　　对于特殊人群应该根据自身情况严格把控，比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺铁性贫血患者以及那些病后初愈的人群，根据自身病情安全品鉴（限量、适时、遵医嘱）。推荐吃成熟不带皮的柿子：
　　相对而言，柿子皮当中的鞣酸含量很高，没有完全成熟的柿子中鞣酸含量同样不可小觑；因此，请吃完全成熟并脱皮的柿子。吃过柿子，先请您漱个口：
　　柿子当中含有较多的糖，所以我们很爱吃；然而糖和鞣酸都是容易损伤牙齿的物质；所以，吃完柿子抓紧漱口和刷牙，保护自己的亮白牙齿。
　　秋冬时节，柿子是一种能让你开心的美味，但美味背后需要各位适当留神；用科学看待每一则食物相克言论，用知识战胜那些耸人听闻的传说，吃柿子，应合理；还原味蕾的多种滋味，愿健康常随。
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　　秋天来了，又是一个柿子的好季节，作为一个没看过柿子结果实模样的南方人，依旧懂得写作文的时候这样形容柿子成熟了，像一个个红灯笼挂满了枝头。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有润肠通便作用，对于纠正便秘效果是杠杠的。
　　红彤彤的柿子，让男女老少爱不释手，这样看似软糖可口，男女老少皆宜的柿子，吃的时候还是有些禁忌点的哦？不空腹吃柿子、尽量不要吃柿子皮
　　空腹的时候胃酸较多，柿子中含有较多的鞣酸及果胶，鞣酸大多数集中在皮中，这些物质容易与胃酸反应形成硬块，很可能会有腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，所以吃柿子尽量不吃皮，吃之前先吃点东西再吃吧。
　　贫血、糖尿病者勿食
　　柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，同时柿子中含糖量达到10。8，主要是蔗糖、果糖、葡萄糖此类，吃后很易被吸收，使血糖升高。所以说贫血、糖尿病者就自觉点，千万不要贫嘴了。
　　还有就是患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后也是不宜吃柿子的。
　　还有就是，柿子虽好，可不要贪吃哦，吃完立马刷牙或漱口，避免残留口中，对牙齿造成伤害。
　　作者简介：陈兰兰
　　南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师
　　广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
　　在健康管理行业从事营养师工作7年现在还在大健康行业折腾！
　　很多人说1个柿子相当于2碗米饭，其实并没有那么夸张。从营养成份上来看，柿子的营养物质很全，维生素C是苹果的5倍，多酚类成分有强抗氧化作用，对于预防心脑血管疾病等有很好的效果，另外柿子里的果胶也有润肠通便的作用。
　　需要特别注意的是，柿子含鞣酸较多，普通人空腹吃一两个没问题，但不要空腹吃大量柿子，容易产生结石。胃肠道不好的人，少吃柿子。
　　从热量上来说，柿子含糖量高，每百克71大卡，约是苹果、梨、桃子等的1。5倍，建议每天不超过一个中等大小的量。尤其是减肥的要少吃，血糖高的人更要少吃。
　　时下又到了吃柿子的季节，柿子可谓是时令性很强的水果。那么柿子有什么营养价值和食用禁忌呢？赶快围观了解真相吧。
　　柿子的营养档案：
　　柿子的本身的营养价值和其它水果有很多共同的特点，比如水分足，含有多种维生素和矿物及丰富的果胶。
　　需要注意的几点就是：
　　1。别看通体金黄的柿子，其实他的胡萝卜素含量并不是特别优秀，相比于应季的柑橘以及芒果等水果还是会逊色一些。但是也是一种来源，一种补充。
　　2。柿子本身的热量可是不低，在水果中可以排在中上等，稍微比香蕉低点。所以吃的时候，就别大口朵颐的吃了。一天的水果量成年人是200350g。一般一个大一些的柿子差不多就能有个小半斤，所以吃的时候记得控好量。
　　3。柿子的维生素C含量还是比价不错的，相比于应季的大家认为维生素C含量比较不错的柑橘类还要多出来一些。
　　这些就是关于柿子在营养方面的介绍，那么什么吃的时候有什么禁忌吗？
　　1。糖友们要慎食，特别是做成的柿饼；
　　2。至于空腹其实不用担心吃柿子会出现胃石的问题，因为出现胃石和柿子里的鞣酸含量有关，但是鞣酸的口感非常涩嘴。如果柿子本身鞣酸含量高，估计你是吃不下第二口的。况且市售的柿子商家都经过了脱涩的处理，还有就是很多品种是甜柿子，本身鞣酸含量就比较低，可以直接吃，所以根本不需要担心这个问题。
　　总结一下就是柿子季，喜欢吃的人群可以控量吃点挺好。
　　吃熟透，美味。
　　我小时候特别喜欢吃柿子，尤其北方的大柿子个头和苹果差不多大，一个吃完特别爽。可每当我吃完一个还想吃第二个的时候，我妈就会拦住我说，别再吃了，柿子吃多了容易得结石。不知道您是否也听过这样的说法呢？关于柿子的谣言，读完这篇文章，您就了解啦。大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。
　　秋冬的柿子惹人爱，柿子的禁忌又让人怕。但关于柿子的禁忌，甚至比柿子的品种还要多。比如食物相克说之柿子和螃蟹不能一起吃、吃柿子不能喝牛奶。再比如空腹不能吃柿子、柿子吃多了会得胃结石。其实这些说法，有些是真，有些则过于夸张了。
　　谣言一、柿子不能和螃蟹一起吃，会中毒
　　这个说法我想很多朋友都听过，说柿子和螃蟹都是性寒的食物，在一起吃会中毒，引发腹泻。实际上：柿子中含有大量的膳食纤维，具有很好的促进排便的作用，所以胃肠不好的朋友柿子吃过了也容易腹泻。螃蟹属于海产品，容易含有细菌，如果吃了没有充分煮熟的螃蟹或不新鲜的螃蟹，会引起腹泻。结论：柿子可以和螃蟹一起吃，不能吃的是不新鲜或者没充分加热的螃蟹。
　　谣言二、柿子牛奶会得结石
　　该说法认为柿子中含有大量的鞣酸，如果吃了柿子后再喝牛奶，引发肾结石。实际上：鞣酸确实可以和蛋白质结合，使蛋白质变性凝固。但并不是所有的柿子中都含有大量鞣酸的，鞣酸主要存在于青涩的柿子和柿子皮中。越成熟的柿子，鞣酸的含量越少。充分成熟的柿子中，鞣酸含量很少的。结论：生的柿子不要吃、柿子皮也不要吃，吃完柿子不建议吃高蛋白食物，比如鸡蛋、牛奶。
　　谣言三、不能空腹吃柿子
　　该说法认为柿子性寒，并且含有大量鞣酸，空腹吃会导致腹泻。
　　实际上：前面也和大家提过了，柿子含有丰富的膳食纤维，胃肠功能不好的朋友吃多了，可能会导致腹泻。
　　结论：空腹时不建议大家吃柿子，也不建议吃其他过酸、过辣的食物。保护好自己的胃肠，才能更好地吸收营养。
　　四、柿子的营养价值及特点富含膳食纤维，可以防止便秘：柿子中的膳食纤维含量高，可以促进胃肠蠕动，帮助排便。生津止渴：柿子水分充足，在干燥的秋天吃一个柿子，味道甜美，又可以补充水分。
　　读完了上面几个关于柿子的说法和解释，大家是不是对柿子也没那么恐惧了。其实不只是柿子，任何食物吃多了都会引起身体的不适，都要适量。
　　柿子含糖量高，糖友们一定要少吃哦。
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　　在我们北方这个季节正是柿子上市的时候，柿子树因为很少生虫子，也无需打药，所以在我们这里基本都是做为园林景观树来种植。因为柿子在深秋成熟，成熟的柿子掉光了叶子挂在树上红彤彤的特别好看，谐音有事事如意的意思，因此很多农村家门口都喜欢种一棵柿子树。
　　柿子的品种比较多，一般常见的有：磨盘柿子：这是市场上个头最大的品种，成熟以后里面软软的都是香甜的汁液。记得以前我家里的亲戚每年入冬以后就会从河北唐山往我们所在的城市倒腾这种柿子，因为这个柿子不怕冻，变软以后只要不磕不碰基本也不会烂，而且价钱不贵所以特别受大家的欢迎。
　　2。脆柿子：这种小红柿子不是那么涩，而且可以连皮一起吃，并且吃起来脆甜脆甜的，每年刚上市的时候特别受欢迎。
　　3。火晶柿子：这个应该是一个新品种，主产区是陕西一带，它上市的比较早，在我们这里都是通过社区团购来售卖，基本都是装在小包装箱里售卖，也是非常受欢迎的柿子品种。
　　4。小黄柿子：这种柿子在我们这里的小区绿化带里随处可见，被霜打以后会有些发黑，涩味比较重一些，因此市场上很少有售卖的，基本都是自种自吃。吃柿子的营养和禁忌有哪些
　　一，柿子最被人诟病的地方柿子别看产量高，售价低，但是它的受欢迎程度并不高，因此它的售价一直比较低廉，基本没有超过2元一斤的时候。柿子主要是柿子皮里含有鞣酸，这种物质不太好消化，而且也容易引起结石，所以很多有结石的人，以及老人都对柿子望而却步。
　　二，吃柿子的禁忌柿子最好不吃皮：柿子的皮是鞣酸最多的地方，也是柿子涩味最重的地方，因此吃柿子最好去皮吃。喝酒后不能吃柿子：这个是饮食的基本常识，基本上大家都知道喝酒不能吃柿子。空腹不要吃柿子：柿子空腹食用也会身体的不舒服，因此空腹最好不要吃柿子。柿子好吃适可而止：柿子虽然美味，但是因为有这样那样的不足，因此吃柿子要适口而止。
　　三，柿子的挑选和催熟柿子挑选时颜色偏黄或偏绿的，基本都是没有成熟的，即使捏上去是软软的，也不要选择。因为这种表皮颜色的柿子，大多都是催熟的，里面的多少都有涩味。柿子要选择那种颜色鲜艳，表皮无破损的，如果现吃可以捏捏的软硬度，软一些的柿子成熟度会比较高。柿子如果是硬实的一定要经过催熟后食用，可以把柿子跟苹果放在一起，装入塑料袋中扎紧口，这样放置几天后挑软的食用。柿子也可以直接入冰箱冷冻，等到柿子的外壳冻成冰壳取出，放入冷水中解冻，解冻后的柿子就会变得特别软烂。柿子饼因为去除了柿子的外皮，吃起来特别的香甜。家里也可以挑选硬实的柿子去皮，注意柿子的果蒂不要去除，悬挂起来晾干就是柿子饼，放在暖气旁烘干也是不错的。这样的柿子饼吃起来味道特别的香甜。柿子虽然是便宜又美味的水果，不过日常食用时也不要过量，毕竟柿子中所含的鞣酸对身体不好。
　　柿子营养价值很高，享有果中圣品之譽，从它的其营养成分来看，富含丰富糖类，蛋白质以及钙、磷、铁、维生素C以及胡萝卜素，黄酮类、多酚类物质。
　　我国传统医学认为：柿子具有润肺生津、解酒、缓解便秘的功效。
　　而现代医学研究表明：柿子及其加工而成的柿饼均属于高钾低钠食物，对于高血压的防止有很好作用。
　　需要注意的是：柿子性寒凉，如有胃肠功能较弱的人群需要注意食用量，不要与同样寒凉的螃蟹通吃，以免发生胃痛出现。
　　另外柿子含有大量的草酸和鞣酸，不能与高蛋白食物同吃，比如牛奶螃蟹，以避免出现腹泻症状。
　　然而柿子虽好吃，但是也要注意以下几点，不然难受的就是你自己！
　　柿子有很丰富的营养价值，富含维生素C和大量的果胶，很多人都非常的喜欢吃柿子，而且现在正是柿子成熟的季节，也是满足吃货的季节。但吃柿子也要注意以下几点！
　　1、柿子要吃成熟的，而且柿子皮最好不要吃：没有成熟的柿子不仅口感不好，而且还含有大量的鞣酸，同样柿子皮上也带有大量的鞣酸，这样很容易会造成我们胃痛和拉肚子。
　　2、不要空腹吃柿子：即使是成熟的柿子也含有少量的鞣酸，如果空腹食用将会加强我们的胃酸酸度，导致我们出现胃疼和肚子疼的现象。
　　3、减肥的要少吃柿子：柿子里含有很多糖分，而且热量很大，如果正在减肥阶段就要少吃柿子了。
　　4、贫血和有糖尿病的人尽量不要吃柿子：柿子里的单宁会阻碍我们身体对铁的吸收，而且含有很高的糖分，食用的话会导致我们血糖上升。
　　5、一次食用的量不宜过多：这个季节熟透的柿子又香又甜，有的人控制不住，一次能吃好几个。但是最好不要多吃，容易产生结石，特别是肠胃不太好的人更不能多吃。
　　我们一般吃完柿子之后，最好漱漱口，这样能够减少嘴巴里残留的糖分，避免损坏我们的牙齿。
　　我说说吃柿子的禁忌吧！这是我的亲身经历，2014年柿子刚刚成熟的时候，看着飘飘亮亮的柿子我也不知道为什么就特别想吃（其实我以前不爱吃柿子）同事家的柿子熟了，给我拿来一篮子，（我就拿了几个其他的我都给同事们拿走了）回家后我也不知为什么？还嘴急于是柿子我也没揽，就拿那几个柿子洗干净后就开始刮皮，然后上锅蒸，打算自己做柿饼子，蒸熟以后特别好吃，我就吃了两个，头一天吃完了没事，晚上还打羽毛球去了，转天早上就感觉憋气，还走路上班去了，我到食堂吃早点的时候，同事看见我说：姐你怎么了脸色这么难看。我说：没事啊！（因为平时有个小毛病我也不当回事）就这样心脏就开始不舒服，脸色就开始不好看了，也去大医院各种检查都做了，也没有太大的毛病，可是我就是憋气特别不舒服，后来有同学推荐我看中医，我就去看中医了，这个中医太夫一号脉，说我的症状都对的上，这个大夫还说：你腿现在也肿了我说没有啊！大夫说：你把裤子卷上来我看看你的腿。好么一按这个大坑啊！于是我就吃了三个月的汤药调理，慢慢的就好了。后来有同事跟我说：你前些日子脸色可是不好看，现在好了。这时有人就跟我说心脏不好的人不能吃柿子我一想我这突然犯心脏不舒服可能就是吃那两个柿子吃的。我也不知道有没有科学根据，这是我的亲身经历。仅供参考吧！心脏不好的朋友谨慎吃柿子，有利无害就当是个提醒吧！
　　我是丰收的喜乐。