芋头都有什么美味的做法？

　　在壹周君看来，芋头和地瓜是两兄弟，虽然不属于一种东西，但是做法有异曲同工之妙。
　　要说好吃，拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。
　　这里重点说下反沙芋头的做法。
　　芋头去皮洗净，先切片，不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。
　　烧热锅倒入油，倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
　　倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
　　给芋头返沙时，糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜。火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
　　别以为芋头只能做菜，做甜食也是不在话下。
　　芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……
　　其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。
　　芋头蒸熟后剥皮，用勺子压念成泥。鸡蛋打散后，热锅慢慢煎熟成片。
　　煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边卷，直到整片蛋卷全部卷完。
　　卷好后，切开即可。
　　你好！我是楚香村，我来回答芋头都有什么美味的吃法。
　　小时候我姥爷喜欢骑着二八大杠到街上转悠，要是家里有芋头，他准会带点肉回家。姥姥洗芋头很利索，把小芋头往蛇皮袋里一装，直接让我们下脚踩，踩过的芋头放水里淘一淘，皮也差不多掉光了，有些没踩干净的再用刀削一削，中午就有一大盆芋头炖肉，芋头滑溜溜的，入口粉糯还夹着肉香，非常好吃。
　　今年做过芋头焖鸡、芋头焖肉，总感觉没有记忆中那么美味了。后来就干脆将芋头换一种做法，虽说过程麻烦一些，但是口感绝对棒棒哒！用芋头和红薯粉搭配做芋头圆子，南方很多地方都有类似的美食，有些叫芋饺、有些叫苕粉坨。
　　食材：芋头、红薯粉、粉条、木耳、豆腐干、猪肉、香葱、虾米、生姜
　　步骤一：提前木耳和粉条用温水浸泡起来，把猪肉、豆腐干、香葱和虾米都清洗干净，控干水分。
　　步骤二：将泡发的木耳清洗干净后剁碎，粉条切碎、豆腐干切成小颗粒，三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，生姜去皮切末，香葱切末。
　　步骤三：先把肉末倒入锅中煸炒，加入适量的料酒炒干水分后再加入少许的生抽，然后放入姜末炒香，再倒入木耳碎、粉条豆腐干和虾米翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉翻炒断生，盛出晾凉备用。
　　步骤四：将芋头洗掉泥沙，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧开上汽后继续煮五分钟左右。捞出芋头，趁热剥掉芋头皮，用铲子压成泥。
　　步骤五：往芋头泥中倒入少许的红薯粉，搅拌均匀后如果比较粘手再次倒入适量的红薯粉，继续翻拌均匀，一直到面团不粘手，软硬适中为止。
　　步骤六：取适量的面团在手中团圆，然后捏成一个大薄饼状，放入适量的馅料，慢慢的将收口收紧，再轻轻的整理成圆形。
　　步骤七：做好的芋头圆子可以直接蒸熟食用，也可以放入高汤里煮熟食用，口感非常柔软又筋道。
　　小贴士：芋头圆子是我们这里的特色小吃，馅料可以按照自己喜好调整。芋头圆子的皮在和面时是不能加水的，只能靠芋头的水分来和面，所以红薯粉要细腻一些，不然水分少的化不开。包的时候圆子表皮会有些裂纹，这些没关系，红薯粉的粘合能力很强，蒸熟之后的芋头圆子又变的完整了。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
　　芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　前几天 ，老妈去参加老同事的聚会，晚上回家的时候，带回一大袋芋头，说是她们老同事乡下今年刚刚从地里收获的，特别新鲜，打算用来蒸排骨；
　　我接过老妈手中的芋头，一大袋子，还不少，我说：除了做老爸喜欢吃的芋头蒸排骨，还可以用来煲排骨汤，大约一周的时间，我们家的晚餐变着花样，吃了好多次的芋头，看看装芋头的塑料袋，还有大半袋，眼看着芋头到我们家快一周了，新鲜的芋头放置的时间过长，就失去鲜美的味道，老妈又给她相熟的街坊送去了少许，最好家中剩下了小半袋，够家中吃个一餐两餐；
　　今天 正好看到题主的这道问答题，芋头的吃法有哪些？那我先给大家介绍一下，我家最喜欢的几种吃法：
　　1、用芋头打底，搭配蒸肉米饭和腐乳汁，将排骨腌制入味后，上锅蒸熟，大约需要蒸2个小时的样子，芋头吸收排骨的油脂后，口感粉嫩软糯，非常好吃；
　　2、炖煮一锅排骨汤，排骨炖煮软烂后，用芋头代替好吃的莲藕，一碗好喝的排骨汤，因为芋头的加入，变得非常鲜美；
　　3、芋头除了煲排骨汤、和来蒸排骨之外，还有一种比较麻烦的吃法，将芋头制作成酥脆可口，金黄诱人的酥香芋泥卷，属于点心类的小吃，香脆酥软，味道却非常的让人惊喜；
　　芋头 入菜虽然好吃，但却有着一个非常大的毛病，我们给芋头削皮之后，手都会奇痒无比，下面我们给大家介绍一种处理芋头的办法，在给芋头削皮的时候，不要先将芋头放入水中冲洗，而是直接在干燥的状态去给芋头削皮，手部干燥、芋头也是干燥的，这样削完皮之后，我们手是不大可能会痒的；
　　但是，可能你无法改变自己的习惯，给食材削皮一定要在冲洗之后，那么我们也给大家分享一个简单的办法，当您给芋头削皮后，手痒时，我们涂抹少许的姜片，或者将手浸泡于醋水之中，都是可以止痒的；
　　芋头怎么做最好吃？
　　上文，我们给大家介绍了金黄诱人的酥香芋泥卷，它是属于点心类的小吃，酥脆可口、香脆酥软，做法简单，味道却非常不简单，下面我们给大家简单的介绍一下这道点心的制作方法：
　　1、将小芋头直接削皮，之后在清水处冲洗干净，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，将其蒸至软烂，大致的状态是，用筷子直接能戳进芋头之中；
　　2、将蒸熟的芋头，沥干水分，放入大碗中，放入2勺左右的白砂糖、4勺的汤圆粉、2勺奶粉、3勺的面粉；
　　3、之后将碗中的芋头按压成泥，充分的同白砂糖、奶粉等搅拌均匀，放在菜板上揉搓成长条装；
　　4、将揉搓成长条状的芋泥分切成小段，均匀的裹上一层奶粉之后，放入盘中待用；
　　5、将盘中的芋泥放入鸡蛋的碗中，均匀的裹上一层蛋液；
　　6、最后均匀的裹上一层面包糠，全部将盘中的芋泥都裹上面包糠之后，我们的准备工作就做完了；
　　7、锅中放入大半锅色拉油，加热至5成热的样子，放入我们刚刚裹上面包糠的芋泥卷，在锅中炸至色泽金黄后捞出，香脆松软，非常好吃；
　　芋头的吃法有哪些，怎么做最好吃营养？
　　写到最好，我们还想啰嗦几句，芋头除了煲排骨汤、蒸排骨之外，我家还经常做金黄诱人的酥香芋泥卷，这是一种比较稍显麻烦的做法，酥脆可口的芋泥卷，是一道点心类的小吃，香脆酥软、通过油炸之后，味道却非常不简单；
　　最好感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作芋头的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　谢邀，芋头都有什么美味的做法。
　　芋头的营养价值比较丰富，既可以作为主食又可以用来做菜食用。下面就由我来介绍一下我农村老家用芋头经常做的几道菜吧。
　　1.芋头蒸扣肉
　　芋头蒸扣肉是我们农村过年过节时餐桌上必不可少的一道硬菜。用五花肉做好扣肉后切片，然后把芋头切成扣肉大小的薄片。一层扣肉一层芋头在碟碗里摆好。然后在上面放入适量的盐和酱油，剁辣椒跟豆瓣。最后上蒸锅蒸半个小时就可以取出来，然后反倒入另一个碟碗内，这样在上面撒上一点葱花。色香味俱全的芋头蒸扣肉就做好了。
　　2.芋头丸子
　　芋头丸子老人小孩都很喜欢吃。芋头去皮切小块装盘，上蒸锅蒸二十分钟左右。然后拿出来碾磨成芋头泥。适量的五花肉剁碎，放入适量的盐，酱油，生粉腌制几分钟后与芋头泥和在一起，揉搓成乒乓球大小很多个，装盘，上蒸锅蒸十分钟左右就可以出锅了，然后再在上面撒上葱花。芋头丸子除了可以蒸着吃，油炸也很美味。
　　3.红烧芋头
　　红烧芋头也是一道很美味的菜。芋头切块，然后取适量的五花肉切块后放入油锅内翻炒几分钟。最后放入适量的水慢炖三十分钟或者一个小时，加入芋头块，再加入适量的盐，酱油，剁辣椒，蒜瓣，八角，香叶等，再煮十来分钟，待锅内的汤汁变少时就可以关火了。又香又好看又美味的红烧芋头就做好了。
　　潮汕人喜欢吃反砂芋头，特别是女孩子更喜欢吃；下面介绍＂反砂芋头的做法：芋头1个，白砂糖3-4两，葱花少许。1、芋头切成长条状（大约1.2-1.4寸长，脚拇指粗）。2、起锅下油，待油温烧至六七成热后倒入芋头，慢火炸至芋头熟捞出备用。3、把切好的葱花放在锅中炒至金黄色捞出备用。4、炒糖，将锅洗净加入少许水烧开后放入白砂糖烧化后要不断搅拌，（此时应注意慢火），等糖水冒大泡变成小泡时即可将锅端离火位，然后将芋头和葱花一起倒入锅中慢慢搅匀，翻至糖粉呈粉砂状即可。
　　芋头有什么特别的做法？先说一般的做法吧！在我们本地是不产芋头的，芋头都是从外边被菜贩子拉过来的，平时吃芋头就是将芋头洗净蒸熟蘸着白糖吃，再者就是蒸熟之后烧肉吃，不过用芋头的时候还是比较少的。对于我来说，曾经做过一款干煸芋头，现在分享给大家，希望大家喜欢。
　　这就是蒸熟的芋头，直接揭皮就可以蘸白糖吃。干煸芋头的方法就是先将芋头皮揭掉备用。
　　芋头皮揭掉，将芋头放进六成油温的油锅里炸一下，炸的外皮金黄即可。干红椒，花椒泡水，目的是在炒制过程中颜色不发黑。葱姜，辣椒备用。
　　锅内加油烧热，下入从水里捞出来的花椒干红椒煸炒出水分，下入葱姜翻炒，加盐，鸡精调味，倒入炸好的芋头，撒上芝麻，红辣椒圈就可以出锅了。装盘撒上葱花，干煸芋头就完成了，这样的干煸芋头大家吃过吗？是不是很特别？在我看来，还没有见过这样的做法，大家见过吗？
　　大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里与大家交流，在制作美食方面有好的建议或不同的制作方法，欢迎大家多提宝贵意见或予以补充，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励，谢谢大家阅读分享支持！
　　芋头是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃美食。它究竟有多补，你知道吗？等小编屯点芋头再告诉你~
　　很多人都喜欢吃芋头，味道鲜美，营养丰富，且做法非常简单在家就能自制各种美味，其中和鸡肉搭配在一起的做法最受喜爱。
　　芋头的好处
　　01
　　解毒消肿
　　芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
　　02
　　调节酸碱平衡
　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
　　03
　　洁齿防龋
　　芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
　　芋头必备食谱
　　-小鸡炖芋头-
　　用料
　　主料：鸡肉500克、芋头300克、红辣椒5克、葱3根、生姜5克、蒜瓣6个
　　辅料：油适量、盐4克、料酒10毫升、香醋10毫升、红糖4克、黄酒10毫升、八角3个、生抽10毫升、家乐炆炖宝1盒
　　做法
　　1.备齐食材
　　2.芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎
　　3.鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时
　　4.捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟
　　5.锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块
　　6.炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香
　　7.加入芋头和红辣椒翻炒
　　8.加入酱油使菜上色
　　9.加入适量水，加入一盒家乐炆炖宝开始炖
　　10.炖至鸡肉和芋头熟烂即可
　　烹饪技巧
　　1.芋头不耐低温，鲜芋头一定不要放入冰箱 ，放入冰箱反而更容易坏。 2.芋头含有较多的淀粉，一次不要吃过多，会导致腹胀。3.生芋有小毒，必须熟透了再吃。4.芋头削皮后如果不立刻炒，要放入水中浸泡，预防变黑。
　　-葱烧小芋头-
　　用料
　　主料：芋头300g
　　辅料：色拉油适量、生抽3勺、香油少许、小葱适量
　　做法
　　1.小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟
　　2.芋头用凉水冲一下后去皮
　　3.热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色
　　4.加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右
　　5.到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了
　　-拔丝芋头-
　　用料
　　主料：芋头600g
　　辅料：醋半勺、绵砂糖65g、植物油适量
　　做法
　　1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
　　2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
　　3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了
　　4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
　　5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
　　6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
　　芋头是一种蔬菜，也是一种药，它最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等，目前在全球各地都有。我国全国各地都有种植，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高。由于芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，它的消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，所以被称为有＂皇帝供品＂的美称。芋头除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
　　芋头的品种也很丰富，主要常见有三大种类
　　第一种类： 多头芋：它属于生多数母芋结合成一块；粉质味如栗子，又香又干糯
　　第二种：大魁芋：属于单一或少数，个头比较大，肉质厚肥，产量比较高。它又分为好多品种：红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。
　　第三种：多子芋：它属于子芋多而群生，属于秋季采收的芋头。
　　芋头功效的止痒方法 ：有着增强免疫力、解毒通便、洁齿防龋的功效，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，在处理芋头的时候特别要注意，再削芋头皮时，最好提前倒点醋在手中，把手搓一搓，让醋均匀地抹在手上，这样芋头液汁滴在手上，就不会发痒了。如果手部伤口，就不能使用这个方法。因为削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，那就会更痒了。所以，芋头不用提前洗，可以直接去皮，这样保持手部的无水干燥，就不发发痒了。真的不小心芋头液体沾上皮肤了，涂抹生姜，或在火上几十秒片，或者立刻浸泡醋在水里，都可以止痒。
　　芋头最大的3个特点是 ：
　　第一，多糖，它含有水溶性多糖，多为杂多糖，因此糖尿病他不能吃
　　第二：多淀粉，它的淀粉含量约占9.6%-73.7%，它的淀粉颗粒细小，特别易吸收。
　　第三：多蛋白质，它的蛋白质含量平均值为9.30%，并得出18种氨基酸的含量与蛋白质含量呈正相关关系。
　　芋头的吃法有哪些？ 芋头可以炒、蒸、煮，炖肉，烤、炸、煎等，它的做法和其它硬质蔬菜一样，就和土豆、红薯差不多的口感，软糯粉面。我吃芋头蒸的比较多些，再就是搭配其它肉类一起烧，或者直接做剁椒芋头最好。
　　我把爱吃的几种芋头做法分享出来吧：
　　第一种《芋头烧鸭》，这道菜最适合秋季食用。
　　做法：把鸭腿切块，芋头洗净去皮，再用盐水泡泡，油热6成，加白糖小火炒出咖啡色，加鸭腿块翻炒均匀炒出水分出香味；一定要把鸭肉炒出外皮微微发卷，这样才能加香料，加料酒、八角、草果、姜、花椒粒，辣皮子、盐翻炒一会出香味，如果有啤酒加点和水、冰糖以前大火烧开，转中火烧20分钟左右，加芋头再烧到芋头、鸭块熟透，加大葱翻炒均匀大火收汁就可以出锅美美的享受了，记住芋头不要烧的太过熟烂了，要不口感不好。
　　第二种《炸芋头丸子》，秋季芋头大量上市了，炸丸子特别好吃，最好用糯米炸，和炸红薯丸子一样的做法，软糯又香甜好吃。
　　做法：把香芋请漆皮切小块，加蒸锅蒸熟透取出，加白糖压成泥拌均匀，趁热加糯米粉拌均匀，这样更软糯香浓，凉透以后，鸡一个鸡蛋拌均匀，一定记住要凉透再加鸡蛋，用手捏成丸子，要是怕沾手，手上沾少许植物油，搓成丸子；把植物油烧热，油热7成下芋头丸子坯，小火炸丸子定型，晃动锅底，这样丸子不沾锅，立刻转中小火炸丸子熟透，等丸子飘起，再炸丸子上色，成金黄色捞起沥油即可。
　　可可的小贴士
　　1、芋头去皮之前最好不要清洗，这样不会沾在皮肤上发痒
　　2、如果芋头液真的沾在手上了可以用醋水泡泡清洗干净
　　我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
　　芋头可以做成芋头粉蒸肉也可以做成点心，分享美味芋头糕的做法，准备芋头半斤，粘米粉300克，把芋头去皮切小丁，腊肠也切小丁，把锅烧热炒香腊肠芋头丁加入盐，白糖，鸡精，生抽炒2分钟关火，粘米粉倒入盘中，加入清水搅拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆，然后把炒香的芋头了倒入面糊中拌匀，把一个深点的容器刷上一层油，再把芋头浆倒入，上蒸锅大火蒸半小时后放凉脱模切块，可口的芋头糕就做了。
　　白糖芋头的做法
　　洗净外皮的泥土
　　蒸锅内加水，将洗好的芋头放在篦子上
　　盖上锅盖，大火20——30分钟。用筷子扎一下，可以判断是否蒸熟
　　热乎乎的芋头出锅了，＂嘶——嘶＂的冒着热气，趁热撕去表皮，蘸白糖，直接开吃！
　　拔丝芋头的做法
　　芋头半只
　　削皮
　　用制丸勺挖出，呈圆球状
　　准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
　　油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
　　捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
　　炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4）
　　油稍热即放入白糖，小火
　　用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
　　这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
　　装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
　　香芋排骨的做法
　　芋头去皮切滚刀块，葱姜改刀切小。
　　锅内适量水烧开，倒入料酒，将排骨焯水后捞出沥干水。
　　热锅入油烧至7成热，倒入葱姜段、小尖椒、八角爆香。
　　将沥水后的排骨倒入锅中，快速翻炒几下。
　　调入糖、老抽、生抽。
　　翻炒数下，使排骨滚满酱色。
　　倒入清水没过肉块，转中小火20分钟。
　　将芋头块倒入锅中，划散后接着焖煮15分钟左右。
　　收汁至汤汁余3分之1时调入盐，翻炒匀后焖煮5分钟。
　　最后转大火将汁全部收干关火即可。