米饭的含糖量高吗？

　　关于米饭的谣言网上太多了，搞得人心混乱，以下是人民日报的辟谣文章，值得收藏和认真阅读。
　　一段时间以来，网络流传一则白米饭是垃圾食品之王的文章，不少健康网站还进行了转载，引起一些人的担忧。其中一些观点让人惊讶，比如一碗白米饭就是一碗糖白米饭是垃圾食品之王，等等。这些说法是否靠谱？人民日报《求证》栏目记者采访了有关专家。
　　白米饭提供人体必需的碳水化合物
　　疑问一：白米饭是垃圾食品？
　　【回应】白米饭提供人体必需的碳水化合物，另还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质
　　把白米饭视为垃圾食品未免太耸人听闻了。大连市中心医院营养科主任王兴国介绍，白米饭含有约8蛋白质（按大米重量计算），每天吃6两（300克）大米（符合膳食指南推荐量）可以获得24克蛋白质，大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的13。虽然米饭中蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。另外，白米饭（精制谷物）中还含有少量维生素（主要是维生素B族）、矿物质（如钾、钙等）、膳食纤维等，白糖则完全没有。
　　网文称，白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质只有淀粉，只有糖。
　　这种说法是不科学的。医学博士、在日中国人医师协会理事长钱勇表示，根据日本科学技术厅资源调查会编制的资料得知，大米成分中大约75为糖（淀粉），余下的25包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。
　　四川省人民医院营养科副主任医师、医学博士曾凯宏指出，大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。每种食物都有营养价值，只是营养素含量不同而已。
　　网文称，美国《活得够长活得更幸福》的作者雷库兹韦尔（RayKurzweil）在他所推出的食物金字塔中，将五谷类完全去除，代以更多的丰富的蔬菜！
　　钱勇指出，主食是不同人种不同民族根据各自环境、气候条件、生产能力作出的历史选择，而亚洲人自古以来就选择大米作为主食。由于人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。
　　王兴国表示，五谷类完全去除不是主流观点，更不是可以推广的指南。倒是有很多保健品直销企业在推这种低碳减肥法。
　　确实有雷库兹韦尔主张的‘修改食物金字塔’一说。钱勇称，雷库兹韦尔开有一家出售保健食品的公司。作者造的声势很大，很可能是商业炒作。
　　疑问二：白米饭吃成糖尿病？
　　【回应】糖尿病是遗传和外部环境综合作用的结果；从外因来看，大家吃得好了，运动少了
　　对于一些网文将糖尿病的原因归咎于白米饭的观点，专家们也并不认同。
　　糖尿病发病的原因，是遗传和外部环境两个因素交织作用的结果。四川大学华西医院内科内分泌主任医师李秀钧介绍，糖尿病患病率，美国是11。3，全世界平均水平是8。3。2010年，由国家疾病控制中心、中华内分泌学会等多个组织在全国抽样9万多人进行调查发现，我国糖尿病患病率是11。6。我国糖尿病短时间发展非常快，主要是外部因素在起作用，包括生活方式改变了，吃得好了，运动少了，等等。
　　多位专家表示，糖尿病是综合原因形成的，吃白米饭不会吃成糖尿病，但糖尿病人的确应注意少吃精制谷物。对于已经患糖尿病的患者来说，由于白米饭的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收后升高血糖的反应很快（糖指数高达87），不利于糖尿病患者的血糖控制，因此，糖尿病患者应该少吃白米饭（精制谷物），代之以粗粮（杂粮、杂豆、全谷）。
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红同时提醒：不甜的白馒头和白面包，也都属于血糖反应超高的食品，糖尿病人应注意摄入量。
　　曾凯宏认为，除了控制饮食，在运动方面建议选择有氧运动来降低血糖。
　　网文还称，中国人白米饭吃多了。人体每天需要的碳水化合物只有50克，体力劳动者也只需要100克（二两）。可是中国人，连小孩子，都是动不动一餐就吃半斤（250克）米饭。
　　这种说法是不科学的，每个人情况不同，需要的能量不同，摄入碳水化合物的量也会不一样。曾凯宏指出。
　　王兴国介绍说，每天50100克的碳水化合物是最低需要，而不是正常生活的需要量。日常生活，特别是体力劳动或者运动，需要更多的碳水化合物，每天二三百克是大多数指南推荐的。
　　不同年龄、不同生活强度需要摄入的碳水化合物数量不同。钱勇称，老年人因为新陈代谢降低，日常活动减少，的确可以适当减少白米饭摄取量。
　　疑问三：主食怎样吃更健康？
　　【回应】总量合理，粗细搭配，制作混合主食
　　对于主食应该怎么吃的问题，专家们认为，多吃杂粮是一个明智的选择。
　　白大米营养价值不如杂粮饭或糙米。王兴国表示，糙米（去掉外壳，保留内皮和靠近皮的部分）含有蛋白质、维生素B、维生素E、膳食纤维和多酚类植物化学物，对慢性病和抗癌有益。从这个意义上说，白米饭的确是去其精华。
　　范志红表示，按营养价值来算，提供同样热量，杂粮粥中的维生素、矿物质含量是米饭的3倍以上。另外，杂粮粥的消化速度比白米粥慢，餐后血糖上升速度慢，其中所含的能量释放相对缓慢，不容易发生餐后血糖难以控制的问题。
　　要降低血糖反应，主食应当怎么吃呢？
　　王兴国建议：总量合理（以不肥胖为准）；粗细搭配；粗细参半或以粗为主。
　　范志红建议，利用多种食材，制作混合主食。比如说，富含淀粉的红小豆、绿豆、芸豆、豌豆和蚕豆，血糖反应都特别低。把它们和大米混合烹调，做成红豆饭、芸豆粥、八宝粥之类，只要豆子能占一半比例，餐后血糖反应就能大幅度降低。燕麦也以低血糖反应著称，在大米饭里加部分燕麦片一起煮，也有延缓消化的作用。
　　谢邀请，米饭和馒头是人们的主食，它们的含糖量馒头略高点，米饭稍低点，患了糖尿病的人又不能食用含糖量过高的食物，当然有的食物可以禁忌掉，而如米饭及面粉制成的诸如馒头、面包、面条之类的食物不可能全忌了。一是不要糖尿病加重，二又要使身体的营养得到补充，有的时候就互相矛盾。当然身体补充营养是必须的，大米饭又不可能戒掉，所以听医嘱，饮食上一定注意少吃多餐，含糖量高的能不吃的不吃，戒不掉的大米饭搭配粗粮少吃点，对病情也没多大影响。
　　根据我三十多年的经验，认为，米饭含糖量和白面的含糖量差不多，或许还比白面略少一些（可忽略不计）咧，但是，硬饭生糖慢，饭软升糖慢。干饭升糖慢，稀饭升糖慢。放些杂粮升糖慢，纯白米饭升糖快。血糖仪基本普及了，可自己监控并掌握规律。记住，糖友目前是赶五驾马车。的确很辛苦。但也其乐融融。祝福糖友节日快乐。
　　米饭的含糖量高吗？
　　大米是生活中最常见的主食之一，特别是南方人，一日三餐更是离不开米饭。然而，近年来，越来越多的人害怕吃它，因为据说大米含糖量高，糖尿病患者不适合吃米饭。
　　首先，必须要承认这一点，那就是米饭的含糖量确实不低，在诸多食物中，米饭的含糖量是位于前列的。100克稻米的糖份为75、发热量350大卡，米饭中含有淀粉，淀粉在体内可以转化为糖。
　　但是糖尿病患者不适合吃米饭这一点是不对的，而米饭本身的营养成分并不单一，并非只有糖。一粒完整的谷粒，能被食用的部分包括谷皮层、糊粉层、胚乳、谷胚。但它的口感不够细腻，所以，人们把粗糙的谷粒层层磨白，只留下胚乳，也就是市面上售卖的精白大米。经过这样一番加工，我们吃到的大米，确实失去了一部分的B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，但只是相对减少而已，不是完全不含这些营养素。
　　因此，米饭对身体还是有益的。糖尿病患者虽然要严格控制饮食，控制碳水化合物的摄入，但没有哪一个指南上说禁止碳水化合物的摄入，糖尿病患者也是需要并且是必须吃主食的，主食自然也包括米饭，只是在于怎么吃。
　　1。用粗粮代替一些米饭：
　　许多营养学家主张吃全谷物，建议将一半的白米和一半的糙米混合煮米饭。粗粮的营养比白米更丰富，而且由于膳食纤维丰富，血糖升高的速度会慢，这有利于糖尿病患者的控制。中国居民的饮食指导方针指出，粗粮占所有主食的13到12，这更合适。
　　2。吃米饭时搭配高纤维蔬菜：
　　吃米饭时，搭配食用大量的高纤维蔬菜，富含纤维的蔬菜，如西兰花，卷心菜，菠菜，芹菜等，可有效降低血糖的影响。
　　3。控制米饭的摄入量
　　糖尿病患者可以吃米饭，只是要严格控制摄入量，不能摄入过多。我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在米饭相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
　　您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。
　　糖就是碳水化合物，米饭的含糖量是25左右，是优质的碳水化合物的来源。
　　那么，米饭的含糖量高不高呢？还要了解一下其他的食物的含糖量。水果，主食类等都是富含碳水化合物的食物。水果的含糖量高低不等，苹果的含糖量为1012左右，橘子的含糖量是10左右，梨的含糖量是10左右，西瓜的含糖量是5左右。那这些水果和米饭比的话，还是米饭含糖高。那其他的主食呢，面食含糖量是4550左右，土豆含糖是25左右，红薯含糖量是25左右，燕麦含糖量是60左右，米饭和这几种主食比，含糖量不算是高的。
　　所以，这样比较来看，米饭含糖量还是比较适中的。运动人群以米饭作为补充糖的选择还是可以的。另外呢，不管是增肌还是减肥，都要有一个合理的碳水化合物的量，否则吃多吃少都不好达到效果。
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　　各种谷类含糖量（碳水化合物）基本差不多，80左右，但米饭是否升糖，不在于谷类中的碳水化合物含量，而是主食中的膳食纤维含量有多少，比如主食中富含膳食纤维的粗粮含量。谷类中粗粮越多，升糖越慢，但即使吃粗粮，如果每天主食超过7两（生重），每餐主食超过2两（生重），也易导致血糖升高，会增加胰腺负担。所以，糖尿病主食建议量，包括米饭和面食，每天6两以内更为适宜，单餐主食2两以内。
　　一般情况下米饭的升糖指数（GI）是83（绵白糖的升糖指数是84），属于高GI食物。
　　看起来似乎很吓人，白米饭升糖能力和白糖差不多，可平时生活中谁也不会一顿饭只吃米饭，相比之下，血糖负荷（GL）更有用，也就是说实际摄入碳水化合物的量对血糖的影响。比如说，米饭的GI值是83，为高GI食物，100克米饭中可消化碳水化合物大概为26克（中国食物成分表），吃50克和100克米饭含碳水化合物分别是13克和26克，GL值分别是10。79（8313100）和21。58（8326100）。同一种食物，一次吃的量越多，GL值越高，对血糖影响越大。如何健康吃主食
　　成年人每天需摄入主食250克400克（生重），中国营养学会建议我们主食多样化。用全谷物和薯类，比如燕麦，小麦胚粉，玉米，红薯，土豆，芋头，紫薯等，和花豆，赤豆等含淀粉较高的杂豆类代替部分主食。这样吃不仅降低了主食的血糖负荷，帮助控制能量摄入，还能获得更全面的营养素和有益健康的保健成分，是值得提倡的健康吃法。
　　吃多样主食的方法也并不难做到，只需要把原来主食修正一下，比如蒸米饭的时候放一些糙米，紫米，燕麦，杂豆，切好的薯块等都可以；把馒头改成全麦，杂粮馒头；做豆浆的时候将黄豆豆浆改成五谷豆浆。烹饪方法不变，只是将食材种类多一点，数量少一点就可以啦。
　　对于糖尿病患者来说，熟练的知晓事物的GI值和估算血糖负荷在日常饮食中尤为重要，不仅主食，还有水果。在血糖相对稳定的情况下，可对食物的选择稍微宽泛一些，高GI的食物少量吃，对血糖影响不大。
　　（图片来自网络，感谢图片原作者）
　　你好！据养生君了解，米饭含糖量高，75左右。另外米饭还有这些数据：含蛋白质78，脂肪1。31。8；升糖指数84，热量356。
　　可以看出，米饭属于高含糖量、高升糖指数的食物。这也是为什么有很多学说，反对糖尿病人进食米饭的原因。刚好，前两天养生君看到一篇，针对高碳水化合物饮食的，另一种饮食方案高脂饮食。在这里养生君也一并介绍下：
　　所谓高脂饮食，就是用高脂肪含量的饮食，代替高碳水化合物饮食，有种模仿西方人饮食的意识。它最早是用来治疗顽固性癫痫的，后来发现对糖尿病也有一定帮助。于是，就这么传播开了。
　　原理也比较简单，糖尿病不是血糖利用障碍吗？那我就少进食含糖量的食物，取而代之的是进食高脂的食物。血糖是人体的第一能量，脂肪是第二能量。现在血糖进食少了，能量不够，自然也就需要启动第二能源脂肪了。
　　大致意识，也就是用脂肪来取代葡萄糖成为第一供能物质，从而达到控制糖尿病的目的。
　　不过，养生君以为，这种饮食模式，或许比较适合西方人，因为他们从小也就是这么吃的。而对于我们国人而言，突然间要转变饮食模式，抛弃高碳水化合物饮食，对机体而言，真的很难适应。而且，高脂饮食，还有一个风险，那就是糖尿病酮症酸中毒。所以，养生君建议，广大糖尿病友最好还是按照目前的饮食习惯来控糖。米饭可以少吃，但不能一点都不吃。
　　希望以上建议可以帮到你，获取更多糖尿病资讯，请关注养生细谈！
　　内分泌杜医生，欢迎关注，有问必答。
　　我们常吃的三种主食，米饭相对升糖较慢，馒头居中，最快的是面条。通常情况下，每顿饭不超过二两米饭（一小碗），多吃蔬菜，适量瘦肉，避免油腻，是比较健康合理的饮食结构。
　　您好，很高兴为您回答这个问题。
　　米饭含糖量在25左右。一碗中等大小的米饭，大概含6080克的糖（碳水化合物）。米饭属于简单糖，也称快糖，吸收速度比较快，可以快速为人体提供能量。但是也易造成热量剩余形成脂肪堆积在体内。因此，对于减脂人群来说，建议少吃米饭，尽量以粗粮代替。如燕麦片，土豆等。而对于增肌人群来说，米饭是一个很好的主食来源。
　　可以记下以下关系，方便计算常见主食的碳水（糖）含量：
　　一碗米饭约70克碳水。一碗米饭约等于一个馒头；一碗米饭约等于两碗白粥（什么都不加的粥）；一碗米饭约等于两个土豆；一碗米饭约等于两个玉米；一碗米饭约等于一个8两的红薯。
　　减脂人群建议每天每公斤体重摄入24克碳水。假设体重70千克，那么每天需要摄入140280克的碳水。可以换算成常见的主食哦。
　　增肌人群建议每天每公斤体重摄入68克碳水，假设体重50千克，那么每天需要摄入300400克的碳水。
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