黑豆和黄豆哪个打的豆浆营养好？

　　你好，我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。这个问题我来回答。
　　可以一日无肉，不可一日无豆。大豆含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、维生素、烟酸、铁、钙、钾等营养物质，享有绿色牛乳田中之肉的美誉。我国第一部医学经典著作《黄帝内经》中的《素问藏气法时论》指出：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精气。这里的五谷，就包括大豆。《食物本草会纂》中说，大豆宽中下气，利大肠，消水肿毒。《延年秘录》上记载，豆浆长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。《延寿书》上记载，久痢，白豆腐醋煎食之即愈。《神农本草经》上说，豆芽味甘平，主湿痹筋挛膝痛。这些论述都与现代营养学的研究不谋而合。
　　除了豆腐、豆豉、豆干、豆芽外，豆浆可谓是我们最常食用的豆制品，不论是早餐搭配中国传统早餐包子、馒头、油条，还是搭配西方面包、汉堡，都是不错的选择。
　　那有些观察细致的朋友可能就会问了，黄豆打的豆浆和黑豆打的豆浆，营养价值有区别吗？黄豆营养点评
　　黄豆为荚豆科植物大豆的种子，又叫大豆、黄大豆，是所有豆类中营养价值最高的。在数百种天然食物中，黄豆是最受营养学家推崇的，故黄豆有田中之肉植物蛋白之王等美誉。
　　黄豆富含蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1和维生素E等营养素。丰富的植物蛋白，可以保证身体各器官、组织的修复和更新，还可以为各种生命活动提供能量；钙则关系到骨健康与肌肉神经传导功能；铁元素与缺铁性贫血有关；锌具有促进生长发育、防治不育症等作用；黄豆所含的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性的作用。黑豆营养点评
　　黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆，性平味甘。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
　　蛋白质：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45以上，其中优质蛋白大约比黄豆高出14，居各种豆类之首，因此也赢得了豆中之王的美誉。与蛋白质含量丰富的肉类相比，黑豆的蛋白质含量不但毫不逊色，反而更胜一筹，其蛋白质含量相当于肉类（如猪肉、鸡肉）的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，因此又被誉为植物蛋白肉。
　　脂肪酸：研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克。检测发现，其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量高达80，其中亚油酸含量就占了55。08。
　　灰分：人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值的高低。不同食物的灰分组成和含量相差很大，因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4。47，明显高于其他豆类。
　　维生素：黑豆富含多种维生素，尤其是维生素E，每100克黑豆中维生素E含量17。36微克。
　　异黄酮：异黄酮是黄酮类化合物的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮。由于异黄酮是从植物中提取的，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有植物雌激素之称。黑豆的异黄酮含量比黄豆还要高。
　　皂苷：皂苷是一种存在于植物细胞内、结构复杂的化合物，同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对DNA具有保护作用。
　　多糖类物质：黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。此外，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长、刺激造血功能的再生。
　　黑豆色素：黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，具有很强的抗氧化作用。黑豆豆浆与黄豆豆浆，哪个更好？
　　这个问题的答案显而易见，黑豆豆浆更好！
　　从上面的内容可以看出，虽然都是豆类，营养元素类型相似，但黑豆的植物蛋白质更精，含稀缺营养素更多、量更高。从营养全面的角度来讲，黑豆营养价值更好。
　　这里乔医生再顺便补充一句，现代人绝大多数都不缺乏基本营养素（碳水、蛋白质、油脂等），甚至还有营养过盛导致的代谢综合征各种健康问题出现。所以，现在讲究的健康，不再是基本营养素的量，而是各种营养素比例和谐，微量营养素的适当补充。
　　黑豆豆浆和黄豆豆浆一比，黑豆豆浆好，那也没必要天天都喝黑豆浆，可以换着牛奶、酸奶、稀饭、果汁、银耳粥、咖啡喝；其它类型的食物也是同理。尿酸高能喝豆浆吗？
　　高尿酸的健康问题现在成了三高之后第四高，许多尿酸高或痛风的朋友或多或少都看过这样一个观点：尿酸高不能吃豆类、豆制品。
　　这个说法是谣言，准确地说观点过时了。
　　在早些年的《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》里，是有过这样的说法的。那个时候的研究还不够深，本着宁可错杀一千，不可放过一个的原则，把豆类、豆制品算作是会升高人体血尿酸水平的高嘌呤食物，需要严格限制。
　　但根据最新的（2020年1月发布）中华医学会内分泌学分会所发布《高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》：不推荐也不限制豆制品（如豆腐）的摄入
　　这其中的原因，主要有三：第一，其嘌呤含量为干豆状态的数值，吃的时候吸水发胀了，也没法吃太多；第二，干豆类在加工过程，会损失掉部分嘌呤，实际吃到的食物，嘌呤没这么高。第三，有研究认为豆类中所含植物性嘌呤对人体尿酸水平不会有明显影响，但此观点仍存在争议。
　　所以，尿酸高的朋友喝正常量的豆浆，不管是黄豆浆还是黑豆浆都没问题。
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　　要说黑豆豆浆和黄豆豆浆的区别，其实在营养上，二者并没有很大的区别，毕竟它们都是营养丰富的豆类。
　　黑豆和黄豆里面，都含有非常丰富的蛋白质，是优质的植物蛋白质。这种植物蛋白对我们人体来说，更容易吸收和消化。豆类里面还都含有丰富的氨基酸，这些成分都是我们人体所需要的营养素。黄豆和黑豆里面都比较丰富。
　　如果非要说区别，黑豆之所以黑色，因为它里面含有丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化物质，能够有效延缓我们细胞的衰老，这点是黑豆更优于黄豆的地方。
　　不过就口感来说，个人感觉黄豆豆浆的口感更为香醇，不知道怎么回事，总觉得黑豆豆浆有一种怪怪的味道，总感觉好像没有煮熟一样。
　　不过，口感这种东西，见仁见智吧，毕竟每个人口味不一样，只要自己喜欢喝，怎么喝都行，不管黄豆还是黑豆，都是好东西！
　　黑豆和黄豆同属于大豆类，营养价值从整体来讲并无大的差别，只个别营养成分稍有出入。
　　黑豆黄豆营养成分的对比：
　　二者三大产能营养素含量均相当，所以能量相当，蛋白质高达35（黑豆36），脂肪均为16，碳水化合物34上下，膳食纤维和胡萝卜素差别较大，其中黄豆的膳食纤维多于黑豆，胡萝卜素约是黑豆的7倍。
　　细说大豆营养特点：
　　大豆蛋白是优质蛋白，含量高易于吸收，尤其是加工成豆制品比如打成了豆浆，蛋白质的消化率可达85。大豆蛋白质含有较多的赖氨酸，赖氨酸是谷物所缺少的氨基酸。
　　大豆不含胆固醇，特别适合老年人及血脂异常者食用。
　　大豆中胡萝卜素和维生素E含量较谷类高。
　　大豆中的矿物质钾和铁含量较为丰富。
　　大豆中还有多种有益健康的植物化学物，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。
　　区分大豆和杂豆：
　　大豆类包括黑豆、黄豆、青皮大豆三者，其他的像红豆、绿豆、饭豆等等除大豆外的属于杂豆类，大豆和杂豆的营养价值是大有区别，杂豆蛋白质含量较大豆低在20左右，脂肪超级低在12左右，碳水化合物很高能达到70，几乎赶上主食了。
　　打豆浆的时候可以根据大豆、杂豆的营养特点，再结合个人口味按需组合了。
　　温馨小提示：
　　喝豆浆时一定要加热熟透，因为生豆浆中有抗营养成分，喝了生豆浆会造成不同程度的胃肠道不适。
　　〔营养海贼团〕人鱼救生员：王晶注册营养师国家三级公共营养师中国营养学会会员科普作者头条号晶晶姑娘的月光宝盒，欢迎关注！
　　感谢邀请，用黑豆或者黄豆打豆浆各有利弊，看您自己的需求选择，我说下黑豆和黄豆的打豆浆各种营养的区别吧！
　　黑豆：具有高蛋白、低热量等特性，其蛋白质含量高达3640。黄豆：是蛋白质最丰富的植物性食物，其蛋白质含量高达2530。但是黄豆的其他微量元素全部高于黑豆，所以您可以根据利弊去权衡就可以了。
　　在说下豆浆的功效，不管是黑豆浆还是黄豆浆都有的：
　　（1）多喝豆浆可以预防老年痴呆症、气喘病、支气管炎等等。
　　（2）多喝豆浆可以调节中老年妇女内分泌的系统。
　　（3）多喝豆浆可以强身健体。
　　总体来说，豆浆具有排毒、利尿、促消化等等功能，适合大部分饮用，每天早餐喝一杯，可以让您一天都精神饱满。
　　感谢邀请：
　　黄豆和黑豆都属于大豆，只是品质不一样而已。黄豆浆和黑豆浆都一样含有丰富的蛋白质维生素B族、钾、钙、镁等营养物质。它们还含有可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质。
　　黑豆含有黑色素和叶绿素，这些对身体都有利于健康。而且黑豆的蛋白质含量，钙钾维生素含量比黄豆高。对于清火、利水、抗氧化作用更强，所以黑豆打的豆浆营养会更好些。
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　　健康先知：从现代营养学的角度看，黑豆和黄豆同属大豆类食物，其营养相近，不分伯仲。从中医学的角度看，根据五行学说，黄豆入脾胃，而黑豆入肾，滋补功效不同。其实任何食物都有其营养价值，适量、均衡食用则有益健康，需提示若肾功能不好的人群不推荐长期饮用豆浆。
　　从现代营养学的角度看，黄豆、黑豆同属于大豆类食物，其营养相近，不分伯仲，主要为人体提供植物蛋白质及维生素、矿物质、膳食纤维，我们可以通过食物成分表，了解其营养价值（图1为黄豆，图2为黑豆）。
　　从中医学的角度看，根据五行学说，黄豆入脾胃，而黑豆入肾，滋补功效不同。
　　其实任何食物都有其营养价值，适量、均衡食用则有益健康，需提示若肾功能不好的人群不推荐长期饮用豆浆。
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　　黑豆和黄豆在营养成分上差别不大，打豆浆的话两种豆类都不错，混在一起也可以。豆类食物是优质蛋白的一个良好来源，含有丰富的矿物质和维生素。大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识
　　豆浆，是咱们中国老百姓特别喜欢的饮品。豆浆的原材料是豆类，豆类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质等。经过浸泡和研磨，豆类中的蛋白质更加容易消化吸收。
　　豆浆还含有大豆低聚糖这种益生元，可以调节胃肠功能、促进肠道菌群的平衡。养成喝豆浆的好习惯，可以为人体提供所需的营养物质、促进健康。
　　那么黑豆和黄豆，用哪种豆打豆浆更好呢？
　　不管黑豆黄豆，能补充蛋白质的就是好豆。同属于豆类食物，黑豆和黄豆的营养物质种类相似，含量上略有差异。蛋白质上的差异：每100g的干黑豆中含36g蛋白质，而每100g干黄豆中含有35g蛋白质。黑豆蛋白质略高于黄豆。脂肪上的差异：每100g的干黑豆中含33。6脂肪，而每100g干黄豆中含有34。2g脂肪。黑豆的脂肪含量低于黄豆。维生素及矿物质上的差异很小，可以忽略不计。
　　除了上述的营养物质外，黑豆作为深色食物，还含有一种叫做花青素的活性成分。花青素是天然的抗氧化剂，适量摄入有助于延缓衰老，美容皮肤。
　　总体来说，黑豆的营养价值高于黄豆。如果有条件，大家可以多用黑豆打豆浆，或者两种豆子混在一起。常喝豆浆、促进健康哦。
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　　感谢邀请！
　　不喜欢豆浆的豆腥味，所以从来不吃，但个人觉得豆类本身的精华在豆本身，而且那豆浆机弄几颗豆豆打出的营养也稀释了吧？
　　我看见老外吃豆子是弄一锅豆，加水，可劲地熬，直到成豆泥，再一勺勺吃。
　　如果喜欢豆浆的，别管黄豆、黑豆、红豆，换着吃呗，认准一样吃，早晚你会觉得一点营养都没了，为什么？心里抵触了，吃龙肉也不补。
　　豆浆是我们中国人非常喜爱的一款饮品，在中式早餐中也算是常客。豆浆加油条，豆浆加包子的搭配也受到了很多人的欢迎。那么豆浆用黑豆和黄豆哪个打的营养更好呢？
　　要回答这个问题，我们首先要明白黑豆和黄豆的营养价值有有什么区别？实际上，无论是黑豆还是黄豆，都属于大豆类，在营养成分上也大同小异，营养价值也所差无几。
　　黑豆和黄豆都富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、钾、磷、铁、膳食纤维和大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等植物化学物质，都是营养价值很高的一种食物。
　　黑豆和黄豆最主要的区别是黑豆皮呈黑色，富含花青素，而黄豆皮呈黄色，含有胡萝卜素多一些，不论是花青素还是胡萝卜素，都具有抗氧化作用，是对身体有益的物质。所以，不论是黑豆豆浆还是黄豆豆浆，营养价值都很高。市面上常见的黄豆豆浆多一些，一方面可能是黄豆的产量高，再者黄豆的价格也比黑豆低一些，并不是营养价值的区别。
　　中国居民膳食指南建议，成人每天要摄入25克大豆或者相当量的豆制品。大豆中的蛋白质属于优质蛋白，这在植物性食物也是唯一的，吸收利用率高，可以代替一部分肉类，为人体补充优质蛋白质，而且大豆中含有多种有益健康的成分，也适合老年人和心血管患者饮用。还有研究发现，多吃大豆及其制品能够降低乳腺癌和骨质疏松的发生风险。
　　大豆中含有一些抗营养因子，喝生豆浆或未经煮熟的豆浆时容易引起中毒，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，因此，煮豆浆一定要彻底煮沸10分钟左右，避免假沸现象。
　　黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮，黄豆黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素。自己选择吧。我提供几个豆浆，我觉得挺好的，大家看看。
　　黄豆90克，枸杞大致20颗左右，打出的豆浆微微有些红。黄豆的豆香与枸杞甜相互映衬，中口感真的特棒。
　　黑豆薏米各50克，黑豆补肾，薏米去湿美容，糖看个人喜好放。
　　黄豆60克，银耳提前泡好，冰糖适量。打豆浆时放一小把。打出的豆浆入口感到银耳滑润口感。
　　黄豆70克，百合一小把，百合养阴润燥、安心养神、补脾健胃。糖看个人喜好放。打出的豆浆奶白奶白的，看着就想喝。
　　黑豆70克，黑芝麻一小把，糖适量，打出的豆浆既有豆香味，又有芝麻香，口感很好。
　　打豆浆尽量不要多种食品用搭，家用豆浆机容量小，放的太少不起作用，太多打出豆浆稠。我建议用两种食品打效果最好。