明天小年吃饺子,6样吉祥馅上桌,好吃年味足,寓意纳福添财
小年的到来就意味要开始忙年了,南方大多数地区以腊月二十四为"小年",北方大多数地区以腊月二十三为"小年"。南北方还是各有不同的,不过相同的是小年这天一般都会吃饺子,寓意美满,象征着团圆。下面就给大家分享6种"吉祥馅儿"的饺子,不光味道好,寓意更美好。
1、韭菜饺子寓意久财
1、菠菜加100毫升清水榨成汁,过滤一下后口感会更好;和面加300克面粉,3克盐,用菠菜汁和面,揉成形后醒半个小时;
2、再揉一个白色的面团,300克面粉、3克盐、100毫升清水和面,揉成形后醒半个小时;揉好后盖上保鲜膜继续醒发1个小时;
3、韭菜一把清洗干净晾干水分;3个鸡蛋打散后倒入锅里,炒成鸡蛋碎盛出来放凉;
4、韭菜切末,装入碗里加一大勺食用油拌匀,再加生抽、蚝油、鸡精、十三香、香油、盐,鸡蛋拌一拌;
5、面团醒好后取出来整理成细长条,把绿色的面团取出来,压扁再擀开,白色面团放进去,包起来收口,再压一下,接着分成小面剂子,擀开擀圆,包上馅儿,先把两边捏起来,再往中间用力的挤,饺子生胚就做好了;
6、水开了先加一勺盐,再下饺子,轻轻的翻动一下锅底避免粘锅,煮到水饺全部飘了起来就可以出锅了。
2、西红柿饺子寓意红红火火
1、猪肉350克改刀切小块儿,加生姜打成肉馅儿;西红柿2个,去皮后切块儿,再切成小颗粒,加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份;
2、鸡蛋3个搅散,起锅热油,倒入蛋液炒熟后盛出;调馅儿:猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖,朝着一个方向搅打上劲,西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀;
3、中筋粉350克、水120克,揉成一个面团儿后先盖上醒面1个小时;醒好后分成小面剂,擀开擀圆,饺子皮全部擀好开始包;
4、起锅烧水,水开后加一勺盐下饺子,水开后加少许凉水一共重复三次,捞出来装入碗里,浇上调好的料汁,热腾腾的饺子汤,再来点青菜,解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了;
3、白菜饺子寓意百财
1、500克中筋面粉、3克盐、240克清水,揉光滑了醒面1个小时。
2、白菜一颗 切碎备用;1根大葱切成葱花;1斤羊肉,切成小丁后再剁成肉馅儿,肉馅儿剁好后开始来调味儿,姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉,再来150克花椒水搅拌均匀 。
3、朝着一个方向搅拌上劲儿,再把葱花,白菜倒进来,淋上一大勺热油,拌匀后饺子馅儿就调好了。
4、面团儿醒好了分成小面剂,先用手掌压扁,再擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。
5、包饺子中间放上一勺馅儿,用自己喜欢的方法捏好。包好后就可以烧水煮了,烧水的时候加一勺盐,饺子全部煮到飘起来圆鼓鼓的就熟了。
4、胡萝卜饺子寓意好兆头
1、 面粉300克、盐3克,常温水240克,揉成一个面团儿后盖上醒发30分钟;一把粉丝加温水泡软;胡萝卜两根先切碎;鸡蛋4个搅散备用,起锅热油倒入蛋液,炒熟后盛出;
2、锅里加油,下葱姜蒜爆香,再来一把虾皮;胡萝卜加进来炒一炒,炒软后盛出来;粉丝泡好了点;
3、全部倒在一个大碗里后调味,1小勺盐、1勺鸡精,少许胡椒粉,1勺香油拌匀。
4、面团儿醒好了搓长条后分成小面剂,再擀成饺子皮,包上馅儿后捏紧,饺子就做好了
5、水开下饺子,全部飘起来救熟了,捞出来后就可以开动啦。
5、香菇饺子寓意大发
面粉500克、盐3克、鸡蛋2个、干香菇、五花肉1斤
1、干香菇加温水泡软;和面加500克面粉、3克盐、2个鸡蛋清,200克清水,揉光滑后盖上继续醒面1个小时。
2、五花肉1斤加3片生姜绞成肉泥;香菇泡好了挤干水分,也用绞肉机打成小颗粒。
3、起锅热油,下香菇翻炒一分钟,调味儿加生抽、老抽、蚝油、鸡精,炒匀后晾凉待用;
4、肉馅儿里面打入2个鸡蛋,再加盐和胡椒粉搅打均匀;香菇也倒进来,再来一把葱花、1勺香油拌匀,肉馅儿就调好了。
5、面团儿醒好了分成小剂子;切口朝上压一下,然后擀饺子皮,中间放一勺馅儿,先两边捏合,然后双手从两边往中间用力一挤,大肚饺子的形状就出来了
6、水开下饺子煮,看到饺子煮飘起来了,圆鼓鼓的就可以出锅了。
6、鲅鱼饺子寓意感恩
1、泡点葱姜水;鲅鱼1斤去腮去内脏清洗干净 ,从鱼背开始一分为二,片好后把鱼肉从鱼皮上刮下来先放一旁。
2、一小块儿肥肉切成小丁就行;花椒水泡好了过滤一下;接着就给鱼肉里面打花椒水,顺时针搅拌,全部加完后把肥肉加进去,再来一大勺的花生油,最后再加一个蛋清继续朝着一个方向搅拌上劲儿。
3、半斤韭菜洗净晾干,然后加入鱼肉馅儿里面,调味加盐、胡椒粉、香油,顺时针搅拌均匀就可以了。
4、接着就可以用买好的饺子皮来包饺子了;
5、水开下饺子煮,煮到饺子都圆鼓鼓的浮了起来就熟了,捞出来装盘就可以开吃了。
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