酸奶补充益生菌?别傻傻的被忽悠了
有人说经常喝酸奶能养生,每天都会喝上一杯能养生,广告里也说"含有百亿个活的乳酸菌"、"常喝肠轻松,常喝更年轻",把酸奶和肠道健康紧密联系起来,积极宣扬酸奶中的益生菌对肠道有益,事实真的如此吗。
我们来看看酸奶的消化过程,浓稠的酸奶经过食道、胃进入小肠,这里说到胃,你想到了啥,是不是可以腐蚀金属的胃酸,胃酸的pH值大概在1~2之间是非常酸的,你觉得益生菌在胃酸的作用下还能活下去?当然现在也有缓释或者包埋技术,能保护一部分益生菌不被破坏,这些在药品保健品上也有应用,在食品中尚未大规模使用。
就算有少数益生菌经过九九八十一难,侥幸进入小肠,他就能大展拳脚?我们的肠道微生物一般是非常稳定的,这就像一片成熟的森林里各种植物和谐共存,随随便便种两棵树就能在森林里称王称霸?新来的益生菌们弱小无助,想兴风作浪,也不问问肠道原住民是否答应!不过长期喝酸奶还是有好处的,偶尔抵达肠胃的益生菌掀不起大风大浪,但积少成多,积木成林,益生菌还是能发挥很多作用的。
那是不是酸奶就完全对肠道无益?非也。
益生菌在胃里被杀光,但有很多物质不怕胃酸,比如寡糖,这些物质就是我们肠道益生菌的食物,我们肠道里的原住民们吃了这些食物,顿时精神焕发,努力加班工作,去生产维生素、分解高分子等,这也就是我们说酸奶对肠道好的原因所在。
还有说酸奶能促进肠道活动,这个原因其实是酸奶中含有大量有机酸,能促进胃酸的分泌,同时也确实能起到润肠的作用。
现代研究也表明,有的益生菌在胃酸中存活性还是比较好的,比如鼠李糖乳酸杆菌,在实验室里模拟胃肠消化食物的过程,它展现出了非常好的存活特性,但这种益生菌在酸奶中应用也很少。
酸奶的作用还有很多,实际上它就是浓缩的牛奶,因为细菌已经把乳糖破坏,对于有乳糖不耐受的人群来说可以放心食用。酸奶中含钙量高,中老年人尤其需要注意钙的补充,坚持喝酸奶就是一个很好的办法。酸奶里面含有丰富的无机矿物质、维生素A以及维生素E,这些东西都可以帮助人体某些毒素迅速的排出体外,还可以减少对痤疮的刺激,起到祛痘的作用。
但要注意我们喝酸奶还是尽量喝冰柜冷藏的酸奶,尽量少喝风味酸奶,这些风味酸奶只是味道像酸奶,因为经过稀释并加入香味剂,其营养已经大打折扣,长时间喝会导致营养摄入不足,且添加剂在身体积累,对身体真的没有太多好处。
总之,正确饮用酸奶,确实对人体益处,但主要是酸奶的营养成分对身体有益,和益生菌关系不大。看到这些,你还是赶紧喝杯酸奶压压惊吧。
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