【久置的开水可以喝吗?】开水久置以后,其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。尤其是存放过久的开水,难免有细菌污染,此时含氮有机物分解加速,亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合,会影响血液的运氧功能。所以,久置的开水、多次煮沸的残留水、放在炉灶上沸腾很久的水,其成分都已经发生变化而不宜饮用了。应该喝一次烧开、不超过24小时的水。(来源:北京市红十字会急诊抢救中心)