如何手工制作奶茶？

　　朋友你好，如果是想自己在家里自制奶茶的话，可以尝试一下这个制作方法，简单又好喝，比外面很多奶茶店的都要好喝喔！
　　材料：茶叶（红茶）8克、水80ml、牛奶220ml。制作步骤
　　茶叶和水的比例为1:10
　　水煮开，沸腾，关火。倒入茶叶，焖三分钟左右。
　　喜欢浓点的可以焖久一点。
　　倒入牛奶，加热，周围起一圈小气泡即可，关火。
　　加蜂蜜或者糖搅拌，过滤。
　　喜欢喝浓奶茶的盆友，可以多放茶叶。根据个人口味。
　　当食材经过不同的组合，会变幻出各种妙不可言的味道。牛奶与茶的融合兼具了牛奶和茶的双重营养香滑浓郁。冬日清晨，让一壶香味四溢的蒙古奶茶将你的胃唤醒。午后小憩，一杯英式奶茶，配上几块茶点，就是一个的甜蜜午后
　　-鸳鸯奶茶-
　　鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳！红茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。
　　做法：
　　1.取一口锅，放入水煮开
　　2.将红茶放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁
　　3.将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶
　　4.将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀
　　5.将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可
　　-蒙古咸奶茶-
　　蒙古奶茶在蒙古语中被称作＂苏台切＂，是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸，十分可口。
　　做法：
　　1.放适量水，将茶煮开
　　2.把鲜奶倒入茶中，再次煮开
　　3.把煮好的奶茶过滤
　　4.加入少许盐和一小块黄油，还可以加入适量炒米
　　-丝袜奶茶-
　　丝袜奶茶是典型的港式奶茶，把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤，然后再加入奶和糖。过滤，除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑。
　　据闻最初发明之时，的确是用丝袜来过滤的，后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋，但大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
　　做法：
　　1.把红茶放在锅里煮沸，重复几次，尽量把茶煮透
　　2.把煮好的茶通过尼龙网过滤
　　3.杯子里放三分之一的奶，把茶壶举高，冲泡
　　4.可以根据自己的口味加适量的糖
　　-英式奶茶-
　　英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉，十分香甜诱人。
　　做法：
　　1.红茶包用热水冲泡出一壶茶，然后加入牛奶
　　2.在壶中倒入巧克力酱，并用长匙稍微搅拌几下，再添加1汤匙蜂蜜
　　3.将奶茶煮沸，转以小火煮2分钟
　　4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中
　　手工珍珠奶茶专家-8波茶
　　来自台湾的8波茶以手工现场制作珍珠为特点，强调新鲜现做，引进饮品开放式制作平台的创新模式。
　　消费者能够全程观赏现场制作的每一杯饮料，眼见即所得。品牌风格充分展现活力与多彩，符合年轻趋势。
　　更经由简单化、标准化及专业的制作流程，每一杯产品皆注入匠人之心，坚持将专业呈现在消费者面前。
　　需要工具
　　木薯粉、水果、榨汁机、奶茶杯、电饭锅、鲜奶
　　手工制作一杯健康的奶茶牛奶珍珠奶茶
　　第一步：揉面团
　　水果汁+木薯粉揉搓面团。
　　第二步：由珍珠机制作珍珠
　　面团呈紫色是因为加入了紫薯，类似的可以用芒果、猕猴桃、草莓等等制作不同颜色的珍珠，。
　　第三步：煮珍珠
　　家里自制可以用电饭锅代替。
　　第四步：待珍珠冷却加入杯子中
　　第五步:导入新鲜的牛奶
　　第六步：一杯完美的黄绿红珍珠鲜奶制作完成
　　以上由台湾手作珍珠奶茶专家-8 bo tea 提供。我们致力于打造最新鲜健康的茶饮。欢迎来了解我们。
　　珍珠奶茶
　　用料
　　红茶包2袋、牛奶适量、炼乳适量、木薯粉适量、红糖适量制作过程
　　step1：奶茶材料：红茶包、牛奶、炼乳。珍珠材料：木薯粉、红糖。（用料重在配比）
　　step2：水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。1大杯水大约对应2个红茶包。
　　step3：煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶水和奶的比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看你口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
　　step4：红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。
　　step5：揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会粘。
　　step6：水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。颜色浅浅的，健康又Q弹。
　　step7：珍珠加入奶茶中，完成！
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　　我是标准的奶茶控，从小在台湾喝奶茶长大，因为在国内喝不到台湾的那种奶茶味，所以都是自己动手做，所谓的的奶茶，就是要有奶味和茶味两种的层次感，而且茶味要能回甘，这才是台湾奶茶的味道，所以台湾奶茶才能风靡全球。反观国内奶茶，采用大量的奶精，奶精里含了大量人工香料在里面，而且含有反式脂肪酸，那是对人体有害的。相信大家都喝过纯牛奶，纯牛奶的味道是很淡的奶香，国内的奶茶为啥奶味会那么浓就是因为里面加了大量的的添加了人工香料才会有那么浓的奶香，那个味道很奇怪而且很腻很恶心，喝一口就想丢掉，相信很多人有这种经验，所以添加的奶味香料压过茶的味道。所以才喝不到正宗的台湾奶茶味，要喝好喝的奶茶自己动手做最好最健康
　　现在开始教大家做台湾奶茶，准备所需材料：茶叶，奶锅，牛奶，糖，小型电子秤
　　1.茶叶：红茶类，锡兰红茶，阿赛坶红茶，伯爵红茶（欧美常用的红茶），比例是茶1：水40。红茶类的茶需要高温95度以上高温才能把红茶的味逼出来，所以水开了熄火立马放红茶加盖闷10-12分钟，太久红茶的苦涩味会出来，时间到滤出茶叶，滤出的茶底放置5-10分钟，让茶发酵（很重要），茶味才会出来。
　　2：牛奶，奶粉：是为了让奶茶更滑顺。将牛奶倒入茶底中，依个人喜好慢慢加入牛奶，自己喜欢大约300ml的茶底加入24-30ml的牛奶，这样就能调配出有奶味和茶味的奶茶，最最重要的钟头戏是糖，糖是为了提高奶茶的香气，就像炒菜要加入盐提味意思是一样。
　　3：白糖，红糖：糖绝对是灵魂，不要用果糖甜度太高，外面卖的果糖都有添加物你懂的，而且会有腻的感觉，越喝越渴，有没有这种感受，那应该怎样煮糖水呢？首先白糖1：热水30的比例。将30ml的水先放10ml的水和糖一起煮，等到开始冒泡的时候，在加入另外的20ml的热水，这时候要很小心，因为这时候的温度很高，这个时候糖已经进入半焦糖状态，等到糖融化，放置常温就可以，用不完的放冰箱存放，
　　红糖水作法：红糖1：水20，下去熬煮，等到冒泡泡的时候熄火，放置常温，加入奶茶里。这样就完成了。
　　喜欢喝冰的人可以加冰块，冰块不能太多，会冲淡奶茶味道，自己喜欢将做好的奶茶，放置常温，在放到冰箱冷藏，这样口感更好可以让茶和牛奶更完美的融合，
　　喜欢加冰块的人，煮茶的时候比例要在调整一下茶1：水30，这样加冰块就不会冲淡奶 茶的味道
　　对做奶茶有兴趣的话，可以在评论区留言给我，可以和大家一起交流哈！工作之馀没事很喜欢动手做美食。
　　喜欢中国传统文化的丁权智有一个特殊的爱好，他是个京剧迷，来喝奶茶的顾客而且还能听到一口原汁原味的京剧，店里装修都是传统风格，常来的人都喜欢点唱他的京剧，喊他男神。
　　＂打＂奶茶是奶茶制作中的最重要的一道工序。用的是茶的原叶，在奶茶即将煮成的时候，要充分搅拌，这一步火候要准、力度要够，只有恰到好处的＂打＂，才能成就打奶茶最佳的口感和味道。他就是想把手里的事做好，把奶茶煮好，希望通过自己亲手制作的奶茶能传递给更多的人，传递更多的温暖。
　　具体步骤是五步
　　1、锅中放入适量水和红茶。
　　2、用中火烧开，煮5分钟即可，用过滤网过滤一下。
　　3、将过滤好的红茶倒入碗中。
　　4、将蒙牛纯牛奶一盒倒入红茶水中。
　　5、混合后倒入茶杯中，即可享用。也可以放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶。
　　也可以买些红茶包回来 用热水冲泡  然后根据自己的口味加上适量的炼乳（也就是炼奶）就可以了冰镇奶茶做法；可以买些红茶包回来 用热水冲泡 加上一半凉水，直至温度到常温， 然后根据自己的口味加上适量的炼乳（也就是炼奶）然后放入冰箱冷冻三十分钟左右即可。也可以加上冰块，但可能会淡化奶茶的味道。 街上的奶茶四块，茶包加炼奶最多也就一块多，吃着自己制作的奶茶，幸福滋味溢满全身哦！
　　。
　　奶茶自己煮的才好喝！
　　茶包放锅里，倒开水醒一下。等水煮开，喜欢茶味重的可以再加点水，多煮一会儿。我喜欢奶味重的，一般水开后就直接加奶了。倒奶进锅小火熬煮，要开不开最好，开了会漫锅。想喝的时候关火凉一会儿加蜂蜜。纯天然，超好喝！当然，加糖也可以。
　　我用的超市买的斯里兰卡红茶包。
　　奶就是超市的全脂鲜奶。脱脂和半脱脂的应该也可以，区别可能就是奶味会没那么浓郁。
　　纯鲜奶熬出来的也不需要加黑白淡奶之类的炼乳。想要茶味重些多放茶叶，用水多煮一会儿再加奶；轻些少放茶叶。想要奶味重些多放奶，轻些多放水。想要甜些多放蜂蜜或糖，不爱甜的就少放或者不放。自家做奶茶就是这个好，可以完全随自己口味调整。
　　我喜欢奶味重的，所以，只用了点开水醒茶包，基本是用奶煮的。
　　起床做早饭时顺道煮好了奶茶。热腾腾的奶茶配早饭，幸福的一天开始啦！
　　港式奶茶
　　没有白布滤网，我觉得茶包的包本身也能起到这个作用了。还是用的斯里兰卡红茶包，里面配的茶末和港式奶茶相近。勉强可以当做红茶末和滤网用。两杯的量，我放了四个茶包。
　　没买到黑白淡奶，也没能买到全脂三花淡奶，就用这个脱脂了一大部分的代替。黑白淡奶或全脂三花淡奶口味会更好。
　　用三倍于雀巢淡奶的80度水煮一会儿，代替那个拉茶的过程，让茶味充分溢出。
　　倒入雀巢淡奶。加热一会儿就好了。水和淡奶的比例是3:1。
　　色泽和味道都和我在香港喝过的奶茶接近。茶味明显，因为是80度的水，所以没有苦味。有些香港街边小店的奶茶还是有苦味的。因为用的是蒸馏过的淡奶，所以，口感比鲜奶是要腻的。总的来说，比鲜奶煮出来的浮腻，我不是很喜欢。
　　其实我喝过的很多港式奶茶苦味是很明显的，反倒能把那个浮腻压下去。但是我找的方子说出苦味了不好，没有苦味反而浮腻了。
　　要想出苦味可以直接开水煮，不用像我这样开火关火开开关关的一直控制温度在80度左右。
　　当然，因为我不是很喜欢，所以我说浮腻。你要是喜欢这种口感，那就是顺滑了。中国文化就是这么博大精深，同一种口感，换了不同的说法就是不同的意思了。口味这东西，是很主观的。我就不太喜欢港式奶茶的味道，茶味重，口感腻。我更偏向清香奶味浓郁的奶茶。淡奶煮出来的奶味并不会比鲜奶的重，只是口感会比鲜奶的重，更滑腻。
　　港式奶茶热的我喜欢不加糖直接喝，品尝那个茶味。
　　配上奶油小点心，坐在阳台上，真的是十分愉快的下午茶了。
　　剩下的一杯我封到杯子里放冰箱做冰奶茶了。
　　冰的我喜欢加糖喝。冰的口感和热的差别还是很大的。冰的茶味和浮腻感都大大减少。不加糖没什么味儿，加糖喝个甜味儿。我不太喜欢喝冰奶茶，蓝宝就特别喜欢喝。这杯就给他喝了。
　　自己在家做奶茶还有一个好处，就是想喝什么奶茶就可以做什么奶茶。
　　抹香奶绿
　　我用抹茶绿茶包煮了奶茶。
　　方法同第一个一样。这是加点开水醒茶的样子。
　　煮好就是抹香奶绿啦。
　　抹香奶绿配早饭，加上蜂蜜特别好喝。
　　麦香奶茶
　　方法同上。
　　醇厚的麦香融进浓郁的奶香中去，喝一口，热烫熨帖；好像生活在金色麦浪翻滚，黑白色奶牛徜徉的农场里；无比满足！周末的早晨，捧着一杯滚烫的奶茶，坐在明媚的阳光里无所事事，别提多美了！
　　麦香奶茶和粗砂糖比较搭，粗犷配焦香，棒棒哒。
　　香草奶茶
　　方法同上。
　　买到了香草茶包，煮了一杯香草奶茶。没有加糖，一入口，香气四溢。天晚降温，写东西写得要死要活的，喝一杯滚烫喷香的奶茶，胃里好舒服。可惜蓝宝不爱喝，说一股口香糖味，所以只煮了一杯。
　　焦糖珍珠奶茶
　　锅里放白糖，开大火，到糖化开，变成焦糖色。这个过程要看好锅，大火要开一会儿才会化，化了就可能迅速地焦了，火候很重要。
　　变成焦糖色就加奶，一开始焦糖会结块，煮一会儿等它化开。
　　奶快开时放入茶包，转小火再煮一会儿就好了。这时候要特别当心别把奶煮开了，煮开就漫锅。我一般是关火再开，再关火，再开，这样维持温度。
　　同时，把珍珠用开水煮熟。珍珠是亚洲超市里买的，也有像奶茶店里那样深紫色的，我买的是彩色的。迷之喜欢彩色。
　　和奶茶一起倒到杯子里。愉快的下午茶！吸管其实是个摆设，太细了，珍珠吸不上来，揭开杯盖用勺子舀的。
　　可以不放珍珠，就是焦糖奶茶。
　　以上几种奶茶都可以放珍珠的，做成各种口味的珍珠奶茶，大家自由组合吧。
　　买了一盒各种茶叶，回来做奶茶玩。
　　前面茶包煮的奶茶，我还会配早饭或者晚上喝。
　　这种我大多是当做下午茶，因为泡煮都方便，而且不爱加糖，像茶一样趁热喝掉。泡好就着小点心坐在阳台上度过愉快的下午茶时光。
　　茉莉花奶茶
　　我的茉莉花茶。
　　茉莉花茶放到茶壶的茶网里，过一遍开水，倒掉。
　　煮一锅冒泡将开的奶。
　　冲入茶壶，盖盖。
　　过一会儿倒出来就是香气袭人的茉莉花奶茶啦！
　　茉莉花的香味还是很明显的，配着丝滑的牛奶清香宜人。
　　想吃甜的可以加一点蜂蜜。就是茉莉花蜜香奶茶啦！注意，只能加一点点。因为蜂蜜有自己的味道，很容易把茉莉花香盖掉。
　　我要去看电影了，以后有空再续。
　　最后唠叨几句：
　　也可以直接买茶粉泡。我买了抹茶粉泡。在微波炉里把奶转热。但是口感和煮出来的奶茶还是不一样的。
　　大概就是泡的方便面和煮的方便面的区别吧。泡的面要不就是硬了，要不就是烂了，有时候还会有塑料味。煮的就又软又韧，味道也好，自己加上鸡蛋、火腿、白菜之类的就更好吃了。
　　煮的奶会结奶皮，锅底还会有奶渣。这大概是口味改变的原因。
　　奶茶好喝，可外买的添加剂太多太五花八门，实在不能叫人放心，想在家自己做奶茶，小方法我来告诉你。
　　首先，我们光看名字就很容易知道，奶茶的原材料，无外乎就是两大版块：1.奶;2.茶。这个奶指的是牛奶淡奶，而茶呢，最常用的是红茶。
　　奶茶的口味分很多种，做法亦有很多种，每一种各有不同，我觉得不拘于形式，只要是合你胃口的都能称之为一杯好奶茶。好罗，来说说我心目中的好奶茶的做法。
　　这款奶茶全称应该叫咖啡奶茶，原材料除了奶和茶外，我还加了咖啡，好喝的同时，还有醒脑提神的功效。 工作累了，或者精神不好时，给自己来一杯吧。
　　做法也非常之简单。
　　1.准备2个红茶茶包，1盒纯牛奶（250毫升规格的），三花淡奶150毫升，速溶咖啡2包，以及200毫升左右的开水，适量的方糖&炼乳
　　2.先将2包速溶咖啡用200毫升左右的开水冲泡好。
　　3.牛奶倒进小水壶中，煮至沸腾后将茶包泡入，煮2、3分钟关火，浸泡5分钟后取出茶包不用。（取茶包之前，拎起茶包上下左右多晃动一会，使茶更好的泡入牛奶中）
　　4. 把步骤2的咖啡和步骤3的茶香牛奶混合，加入三花淡奶拌匀做成奶茶原液。
　　5.再取细密的滤网，把奶茶原液反复过筛两到三次，然后按自己的口味加入炼乳和方糖搅溶，好喝的咖啡奶茶就做好了。
　　这款奶茶热喝时温暖，冷冻后再喝清凉，醒脑提神特别好，做法也不拘于形式，你只要记着是奶＋茶混合就好。喜欢奶香味重的多放奶，喜欢茶香浓的多放茶，然后混合过滤就好。方糖和炼乳都是增加甜味用的，用量自个看着放就好。
　　以上，祝愉快！
　　近期，有一家名为＂Moonleaf月叶＂的奶茶店开在台北忠孝东路，与画家＂消极男子＂一起合作的一款耿直的＂毒鸡汤＂在台湾走红，大家都亲切地将它称为负能量奶茶。
　　这杯奶茶敢说出实话的真性情吸引了很多年轻人，每一句话都hin扎心，让我们不禁感叹道：生活已经如此艰难了，为什么还要这样嘲笑我呢！
　　请自行感受一下☟
　　但说到底，生活哪有那么多负能量呢？说到奶茶，不得不承认它是一种能让吃货们迷恋又上瘾的东西。炎炎夏日，来一杯冰镇清凉的奶茶，简直是爽爆了呀。
　　当你的奶茶瘾上来了，烈日下还要去奶茶铺排长队就为了一杯冰镇的奶茶，想到这个，也许有些人的懒癌就上身了吧。其实奶茶制作程序不复杂，自己在家也可以做出可口细腻的奶茶。
　　珍珠奶茶
　　材料
　　红茶茶叶/10g
　　木薯淀粉/50 g
　　红糖/20 g
　　水/50 g
　　白砂糖/15g
　　小包纯牛奶/3袋
　　做法
　　1、将红糖加入水中，用中火加热直至红糖融化，马上将木薯淀粉倒入煮熟的红糖水中。关小火，迅速搅拌成团，关火。
　　2、将木薯粉团揉成黄豆大小的小球，放入洒了少许木薯淀粉的盘子里。
　　3、再往锅里加水，煮开后放入黄豆大小的木薯粉团，中火煮5到10分钟，直到木薯粉团颜色变深，浮上水面，关火。将煮好的木薯粉团倒入盛有凉白开的容器中备用。
　　4、将15g白砂糖放入不粘锅中火加热至琥珀色，将3袋小包纯牛奶倒入锅中，放入茶叶，用木棍捻茶叶。如果喜欢味道浓郁一点的可以多捻一会。小火煮至奶茶不再变色。
　　5、将过滤过茶叶的奶茶倒入盛有珍珠的容器中。
　　6、将珍珠奶茶放入冰箱，大概一个小时后取出，冰镇的珍珠奶茶就做好了！
　　冰鸳鸯奶茶
　　材料
　　红茶包/2个
　　黑咖啡/1袋
　　全脂淡奶/50ml
　　方糖/2块
　　开水/350ml
　　做法
　　1、用250ml的开水倒入有红茶包的容器中，待茶水浓郁后，把茶包拎出来。
　　2、倒入50ml的全脂淡奶，用筷子搅拌均匀。
　　3、将黑咖啡倒入另一个杯中，加入方糖，再加100ml开水，搅拌到方糖融化为止。
　　4、将咖啡倒入奶茶中搅拌均匀，放入冰箱里，冰鸳鸯奶茶就完成啦！
　　百利甜奶茶
　　材料
　　牛奶/100ml
　　百利甜酒/15ml
　　红茶包/2包
　　糖/适量
　　做法
　　1、牛奶煮至沸腾，加入2包红茶包煮沸后开小火煮一会儿。 关火后盖上盖子焖上5~10分钟。
　　2、在杯子里加入15ml的百利甜酒，过滤奶茶之后倒入。
　　3、把牛奶倒入奶锅煮至微微沸腾之后关火，用奶泡机打出细腻的奶泡。
　　4、轻柔地将奶泡倒入杯子里。一杯百利甜奶茶就完成了。
　　仙草奶茶
　　材料
　　水/4L
　　仙草粉/100g
　　红茶包/4包
　　牛奶/500ml
　　炼乳/3勺
　　做法
　　1、用300ml冷水将100g仙草粉调成糊状。
　　2、将2.2L沸水慢慢倒入糊中，边冲边搅拌，并继续加热到沸腾。
　　3、冷却至常温后成膏状。
　　4、将水烧开后加入红茶包煮5分钟左右，再关火焖5分钟。
　　5、再加入牛奶一起煮开，关火后再加入炼乳。
　　6、将奶茶放入冰箱，放凉之后加入仙草条。
　　奶茶奶盖
　　材料
　　奶油/30ml
　　牛奶/130ml
　　糖/适量
　　盐/适量
　　红茶包/2包
　　水/200ml
　　做法
　　1、将30ml的奶油和牛奶，加入适量的糖和少许的盐，放入一个深一点的容器内，用只安装一根搅棒的电动打蛋器打发大概在10到20分钟至浓稠状，即为奶盖。
　　2.将水烧开，放入两个红茶包，3分钟后将茶包取出。
　　3.将100ml的温热牛奶加入茶中，再加入适量的糖。
　　4.用小勺一勺一勺地放入奶盖。一杯奶盖奶茶就做好了！
　　盆栽奶茶
　　材料
　　奥利奥/3~4片
　　红茶包/2包
　　牛奶/150ml
　　薄荷叶/1片
　　做法
　　1、将奥利奥去掉夹心，并放在保鲜袋里，用擀面杖压成碎渣。
　　2、将动物性鲜奶油打发至7分。
　　3、将牛奶倒入小锅里，加入红茶包，小火熬煮。关火后焖5~10分钟。
　　4、将打发好的奶油放在奶茶上面，再撒上一些奥利奥饼干碎，最后放上一片薄荷叶就可以了。
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