兰州拉面为什么基本没有倒闭的？

　　一碗面能成本比较低，面粉不到五毛基本可以，然后牛肉  不得不佩服拉面师傅的刀功啊，每次在家切土豆片的时候我就想到了兰州拉面的师傅那刀功，一碗面成本按两块钱算的话目前大部分都是7块钱一碗（有些地方不止），能有5块钱左右利润。而且是菜，兰州拉面的炒菜价格在同等级别中等偏上一点。
　　我给你讲述一段兰州拉面的故事！
　　我们现在在街边经常看到的兰州拉面馆，并不是真正的兰州拉面馆。
　　遍布大街小巷的兰州拉面馆，其实是青海拉面。当年，青海化隆市人，发现全国各地的清真餐馆比较少，于是抓住这个商机前往全国各地进行经商。
　　一开始叫青海拉面，后来发现没有兰州拉面好卖。并且和兰州拉面一样都是清真食品，于是干脆都叫兰州拉面了。
　　兰州人后来发现了这个情况，开始推出正宗的兰州拉面，但是效果并不好。因为，兰州人的拉面只卖面和肉，且面肉是分开的，价格较高，竞争不过人家。
　　兰州人没有办法，改名叫兰州牛肉面。定位比兰州拉面高一点。反而，生意比以前好了很多。
　　至于为什么兰州拉面馆没有倒闭的？
　　不外乎以下几个原因！
　　1.兰州拉面成立了协会，规定2公里之内只能有一家兰州拉面。一般在乡镇，也就一家兰州拉面馆。
　　2.供货统一采购。这样做的好处是成本比较低。
　　3.品牌效应。兰州拉面定位是比较低的。在这种情况下，统一品牌，给人一种比较正规的情况。价格便宜，服务也不差。
　　总结：兰州拉面的定位以及质量是其不会倒闭，甚至越来越好的根本原因。兰州拉面成立的拉面协会，有效的避免了内部的竞争，也是兰州拉面遍布大街小巷的重要因素！
　　兰州拉面价格亲民，味道结合各地风俗有所改变，受到本地百姓的喜爱。也有倒闭关门的面馆，但是大部分都能够经营的很好。只要老百姓喜欢的饮食，老板诚信一些，都不会倒闭。
　　怎么没有，你没看到而已，坐标南京，运粮河东路孩子王产业园旁边同一家店面，倒闭两波了。
　　兰州拉面为什么基本没有倒闭的？
　　这个问题，兰州的拉面一碗面的成本不到2元钱。卖10元。碗里的牛肉就两片薄薄的牛肉。一点香菜。这就是兰州拉面的成本。纯利润是200%剩下的，利润就是人工成本和房子租金。
　　我们家附近有两家兰州拉面，距离差不多500米吧，一家门可罗雀，还有一家天天爆满，我感觉还得靠口味吧，兰州拉面的份量还是很足的，那么就是口味好，店面干净，基本生意都不会差，毕竟价格实惠嘛！
　　好吃不贵，全国统一价十来块
　　在兰州本地，一些回民推个手推车，车上架一蜂窝煤炉子一口锅，拿个小木铲炒大豆，一年都能赚不少钱，所以回民是个很能适应生存环境的民族。其实牛肉面成本控制好很容易赚钱，但是在兰州本地一个成熟的牛肉面馆必须要有专业的和面师，拉面师，调汤师，捞面师，凉菜师。作为一个老板只需要掌握住调汤秘方就可以，要知道一个老店的牛肉面汤料秘方卖70万都是低的。如果你说的周围的兰州拉面店是夫妻店，而且做除了牛肉面以外的食物，那你吃到的是青海人的拉面，成本很低，不用外聘拉面师傅和和面师傅，估计煮汤都是自己琢磨的，那样的牛肉面很难吃，用我们的话说，你吃到的可能是假的牛肉面。
　　兰州牛肉面在兰州一般当做早点买，比较单一，偶尔夹杂有凉面或炒面。在外省一般搭配其他面食开售，在外省其往往寿命不长，外地人一般不习惯那个口味，尽管它很便宜。
　　因为兰州拉面都是家族式经营，成本也比较低，基本上利润还是比较高的，而且低消费就能吃饱，所以疫情期间这种大众化小型餐馆都能存活，老板就是累点！