大饽饽中国荣成旅行笔记(连载三十四)
**第一次在荣成吃大饽饽,其实就是大馒头 **
西安人把馒头叫馍。
据我所知,关中地区和中原地区都把馒头称作"馍"。
馍是汉族传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形状圆而隆起,无馅料。
切记:
有馅料的叫包子,不叫馍。
有无馅料是区别馍和包子的唯一标准。
而我从小把"馍"称为"馒头",这一称呼跟周围同学是不一样的。从那时起,我就知道我不是地道的陕西人,因为在我的记忆里,父亲一直把"馍"叫"馒头",从来不会说"馍"字,因为父亲是山东人。
所以,我一直以为山东人把馍都叫馒头,直到来到荣成,我才发现,当地人,把馒头不叫馒头,也不叫馍,而是叫饽饽。
大馒头叫"大饽饽"。
荣成的饽饽一般比较大,一个饽饽能吃上两三餐。
而当地把那些"精雕细琢"带花样的馒头叫做花饽饽。
花饽饽是山东省省级非物质文化遗产。
花饽饽在选料上非常讲究。
做花饽饽一定要选择优质小麦磨成的面粉,另外和面时加适量牛奶和白糖,没有,或者不喜欢这口也可以不加牛奶和白糖,然后反复揉搓,在众多步骤当中最重要的加入的"引子"和"和面"的过程。
应当说从和面、计量、再到蒸制,各个环节都十分重要,任何一个环节出了问题蒸出来的花饽饽都会口感不佳。
花饽饽讲究纯天然手工制作,配料选自纯天然瓜果蔬菜,无任何添加色素,花饽饽融合了粮食、瓜果、蔬菜,营养价值极高,老少皆宜,也非常好看。
做艺术花饽饽,也叫制作面花。
先要用蒸大饽饽揉好的面团,蒸出厚3厘米左右的饼状饽饽,蒸熟后放在准备好的特制莲花宝座"聚宝盆"里当垫子,然后用和好的彩面采取搓,捏,调,扭,剪,压,撮等手法,精心捏制人物、牡丹、鸳鸯、金鱼等,装饰在"聚宝盆"花饽饽周围,再用绿豆、眉豆等点缀作鸟兽的眼睛,龙麟,眼眉等要用笔细心勾画,最后放进锅里蒸熟,这就成了工艺精湛的艺术面花,也叫花饽饽。
指尖流转一花开,巧手揉捏百鸟来
龙凤人间何处见,而今相伴落面台。
说实在的,花饽饽这一古老的民间艺术,具有丰富的思想内涵和文化韵味,展现出淳朴的荣成人民俗风情,几百年来,花饽饽早已成为荣成人的一种心灵崇拜,一种精神寄托,一种祝福手段。
花饽饽的命名,具有浓重的文学色彩,比如,结婚用的龙凤呈祥,四季花开,鸳鸯戏水,喜上眉梢,老人祝寿用的寿桃,宝葫芦等,开业庆典用的年年有鱼,玫瑰龙凤,一帆风顺,大吉大利。
关于花饽饽的起源,民间有这么一个传说。
说的是战国时期的孙膑外出求学12年,回家为母亲祝寿,献上了老师鬼谷子送的寿桃,母亲吃了后,立马变得年轻许多,于是,左邻右舍纷纷效仿,在父母过生日的时候或者亲朋好友过生日的时候,送上寿桃表示衷心的祝福。
金鱼和鲤鱼取自"连年有余,五谷丰登"之意。
近年来,到荣成过冬的大天鹅越来越多,荣成的能工巧匠又开始以大天鹅为爱情题材,制作面花,也就是花饽饽。
荣成人吕晓霞就是荣成花饽饽的非物质文化传承人之一。
饽饽是荣成的方言吗?
据考证,饽饽是北方方言,但可以肯定不是西北方言,中国北方人习惯把面食叫做饽饽。
制作方法分为蒸,烙,烤,煮等,据清代姚元之《竹叶亭杂记》记载:"饽饽,古之铧锣也"。
逢年过节,尤其是小年夜,荣成人家家喜欢做花饽饽,因为做花饽饽费时费力,又有所讲究,所以,邻里乡亲大家都是互相帮助,今天到我家做花饽饽,明天到你家做花饽饽,大家一边做,一边说笑,节日气氛浓烈。
相传饽饽也就是馒头的来历,与诸葛亮有关。
话说公元225年秋天,诸葛亮采取攻心战,"七擒七获"降伏孟获,与西南少数民族建立良好关系后,班师回朝,大军行到泸水,忽然阴云密布,狂风大作,巨浪滔天,这样的天气大军无法渡河。
诸葛亮虽然精通天文,对天气变化非常熟悉,但这突然的变化,使得他也无法理解,他连忙向被自己刚刚降伏的,对这一带地理非常熟悉的孟获请教。
也不知孟获是心藏奸计,还是真有其事。
孟获道:"这里几年来一直打仗,死了不少人,这些客死异乡的冤魂经常出来作怪,凡是要在这里渡河的,必须祭奠。"
诸葛亮一想,没问题啊。这些战士,为了国家利益,战死他乡,如今战争结束了,将士们得胜回朝,他们却成为异乡孤魂,祭奠他们理所应当。
于是,便询问孟获,用什么方式祭奠为好?
孟获回答:"必须用人头,而且必须是七七四十九颗人头祭奠,才会相安无事"。
诸葛亮一听,这不瞎扯嘛?!
既然他们已经是冤魂,如果再用人头祭奠,那不是又有新的冤魂码?
如此循环往复,冤魂不但不会减少,只会越来越多,这泸水岂不永无安宁之日?
再说,用人头祭奠,太残忍,也毫无人性,代价太大,从哪方面来看,都是不可能的事情。
于是,诸葛亮另辟蹊径,决定不用人头祭供。
他来到泸水边,仔细观察,只见阴气密布,恶浪汹涌,士兵和战马的神情都很慌乱,看来不祭奠是不行的。
但又该怎么祭奠呢?!
思前想后,计上心来,诸葛亮终于想出了一个替代的办法。
诸葛亮命令士兵杀牛宰羊,将牛羊肉剁成肉酱,拌成肉馅,然后在外面包裹上面粉,并做成人头状的模样,入笼蒸熟,这种祭品被称为"馒首"。
做好的"馒首",诸葛亮命人丢尽泸水里。
说也奇怪,祭拜之后,泸水立刻云开雾散,风平浪静,大军顺利渡河。
消息传出,从此,人们开始用"馒首"当供品进行各种祭奠。
由于"首"跟"头"同义,后来就把"馒首"称为"馒头"。
馒头作了贡品祭祀后被食用,人们从中得到启示,以馒头为食品。
这就是馒头的来历。
如今,馒头遍布大江南北,甚至还传到了世界各地,至于其中包含的诸葛亮爱民精神,知道的人就不是很多了。
其实,我也不知道这馒头跟诸葛亮有关,只是在我查阅资料,探究馒头的起源时,在一旁玩游戏的儿子告诉我的。说馒头是诸葛亮发明的。
呵呵
儿子喜欢玩游戏,尤其是"三国志"。
看来,玩游戏还是有一定的益处,当然了,前提是跟历史相关的游戏可适当玩玩。
女星乐宜晒比基尼美照,趴沙滩上翘臀纹身太抢镜,修长美腿很吸睛最近,香港女艺术家乐宜也抓住了夏天的尾巴。她在社交平台上发布了一组性感美丽的照片,这些照片是她在海边度假时的照片,也是比基尼性感美丽的照片,展示了一个不同的她。我不得不说,谁不喜欢
敷尔佳上市过会产品暴利,被疑传销,曾分红超10亿,占70利润近日,敷尔佳于深圳创业板首发过会。凭着医美面膜这一称号,成立不到5年的敷尔佳过去四年净赚23亿元,且2021年综合毛利率达82,位居国内同行业第一。它大幅超出美妆行业70左右的平均
大胸怎么搭配显瘦胸大女生必备的穿搭小技巧夏天皮肤暴露,很多女性比较苦恼,没有办法改变乳房,减肥也不能立竿见影。暴露出来的问题会越来越多,无论穿什么样的衣服,眼神都会变得更加专注。其实很多时候,是因为他们没有掌握穿衣搭配的
蚕丝干湿巾女性和婴幼儿护理秋天天气干燥,早晚温差大,皮肤屏障比较脆弱的人群如婴幼儿,往往容易皮肤干燥且容易感冒,那清洁护理就成了护理重中之重。一般护理用品有棉柔巾干湿巾等,擦拭皮肤用等产品。干湿巾属于一次性
分享五款热门好用的抗氧化精华,抗老还美白,值得尝试自从早C晚A的护肤方式深入人心,抗氧化提亮已经成为了很多姐妹日常不可或缺的护肤步骤。提到抗氧化精华,大家首先想到的就是VC成分。VC的抗氧化实力相当优秀,但同时也是一款比较娇气的成
美妆圈再迎潜力股概念无水美妆或成下一片蓝海作者孙笑笑编辑谢康玉成分党纯净纯素美妆绿色有机等趋势之后,越来越多的品牌开始押注无水美容。据WGSN发布的2022年世界流行美容趋势报告显示,节水环保快速化妆
人与人之间的关系,不要走的太近中国自古以来就是礼仪之邦,礼尚往来是我们中华民族的传统文化,经过几千年的总结和洗礼,形成了今天我们民族人与人交往的一些原则和准则,是刻在我们每一个中国人骨子里的东西。生活中各种矛盾
人与人的差距究竟在哪?有人工作,有人上学,大家千万不要错过这篇文章,能看到这篇文章也是一种幸运,真的受益匪浅,对我有很大启迪,这篇文章将会改变你我的一生,真的太好了,希望与有缘人分享,也希望对有缘人有所
你有多自律,人生就有多美好一个人闲着无聊的时侯,随意地打开手机,看到了一篇励志的美文,看完之后,心里深深地受到触动。大千世界,芸芸众生。普通人的每一天,都在为生活奔波忙碌,在他们的脸上看到的是满眼焦虑和惆怅
一个人是富贵命,还是贫穷命,就看他每天的生活习惯01hr曾国藩说人生一日,或闻一善言,见一善行,行一善事,此日方不虚生遇富贵人,宜劝他宽,见聪明人宜劝他厚。一个人命中是富贵,还是贫穷,可以从他的每天生活习惯中表现出来。有句话叫我
仁波切谈人生关于幸福幸福就是让自己的心安定下来,珍惜拥有,感恩一切。真正的慷慨是没有执着,真正的戒律是没有贪欲,真正的忍辱是没有嗔怒。天分是老天给的,应该保持谦虚荣誉是人民给的,应该表示感谢骄