20多一斤的羊肉和60多一斤的羊肉，有何不同？

　　入冬以后，羊肉是非常受大家欢迎的食材。中国人素有按照四时的不同选择食材进补的习俗，羊肉作为温补性食材在冬季是很多人进补的首选，因此现在市场上的羊肉也进入了一年一度的销售旺季。
　　我在食堂从事过很长时间的采购工作，每天去农贸市场采购食材就是我每天必做的工作，因此跟农贸市场的商贩混得特别熟。
　　现在市场上卖羊肉的，根据货物的来源不同主要分为这几种：
　　1。售卖新鲜羊肉的摊位：售卖新鲜羊肉的摊位分为两种：一是汉族人经营的羊肉摊位；二是清真的牛羊肉摊位。这两种摊位售卖的羊肉因为新鲜，所以价格卖的都比较高，而且根据各部位的不同，售价也会有很大的差异。这类摊位很好区分就是看有无售卖羊杂和下货，清真摊位是没有羊血这类下货售卖的，但是摊主的打扮也一眼就能看出。
　　2。售卖冷冻羊肉的摊位：这种羊肉都是采购自国内的羊肉的主产区，都是整只羊通过冷链运送过来的，因为新鲜度比现杀的活羊差，所以售价要比现杀的新鲜的羊肉便宜一些，这些羊肉也是在摊位上现场分割出售的。
　　3。售卖进口羊肉加工制品的摊位：市场还有专门卖冻品的摊位，这类羊肉基本都是加工后的羊肉制品，比如羊肉卷和羊肉串等，因为加工过程中可以打水和添加一些东西，所以这类羊肉的售价要比较低廉。
　　20多一斤的羊肉和60多一斤的羊肉，有何不同？
　　1。羊肉的新鲜度不同：新鲜的现杀活羊基本都是运输的活羊或本地的地产羊，这样的羊肉因为新鲜度高加上物流和人工费用也高，因此售价上要高于冷冻的白条羊。
　　2。羊肉的产地和品种不同：中国有几大知名的羊肉产地，像宁夏和青海的滩羊，内蒙的小尾寒羊、山东的青山羊和海南的黑山羊等，这些优质产地的羊肉味道更鲜，因此价格自然也就高。
　　3。饲养方式不同：人工饲养的羊和放牧的羊味道和口感上会有很大的差别，因此放牧的羊价格要高于人工饲养的。
　　4。售卖的地点不同：高大上的购物中心因为摊位和人工都比较贵，所以羊肉的价格自然要高一些；农贸市场上的摊位费低廉，因此羊肉的价格相应也会便宜不少。如何挑选新鲜的羊肉
　　1。看：新鲜的羊肉颜色红润，冷冻的不新鲜羊肉颜色发白，购买时选择颜色红润一些的羊肉为好。
　　2。看羊肉的品种：山羊和绵羊的肉质和口感有很大区别，因此适用的烹调方法也不同。山羊肉的颜色暗红，肌肉比较粗，而且肌肉之间所含的脂肪比较少，比较适合熬汤和炖、卤；绵羊肉的肉质细腻，肌肉中脂肪含量比较高，肌肉纤维也更细一些，比较适合炒制、涮羊肉和烧烤。
　　3。摸：新鲜的羊肉摸上去有沾手的感觉，而且肉摸上去有弹性；不新鲜的羊肉没有弹性，肉摸上去也没有沾手的感觉。
　　结语：
　　走遍南京和北京，买的没有卖的精，羊肉的价格跟品种、产地和新鲜度有很大关系，20多一斤的羊肉品质和新鲜度上要跟60多一斤的有很大差别，否则摊主是不会敢漫天要价的。
　　正常来说，是称的问题，打个比如，我们这里卖狗肉和羊肉的都有一个共性，就是卖什么价就是几成的称，60多块的是10足称，20多块的是4成称，中间还有的是30多，40多的都有，如果一样的称，价格不一样的话就是肉的质量和来源了。
　　拿我们经常吃的羊肉卷来说。亲身试验来告诉你，20多一斤的羊肉，吃起来特别嫩，自己瞅瞅，有些感觉像牛皮纸。像这种肉，很多都是合成肉，里面加些各种添加剂和羊油。
　　更有甚者，拿鸭肉、狐狸肉等等来合成，这种肉吃起来不但没有一点儿营养，经常吃还会有害健康！
　　所以说，我们买羊肉卷时，一定要看它袋子上的说明。有些散装，没有说明的这个价位的羊肉卷，最好还是别买了！
　　如果在网上买，例如：某多，某宝的，像这种价位的羊肉卷，商家是不会把说明及配料表展示给你看的。
　　他会让消费者，只觉得便宜，而忽视了质量！
　　像有些广告，图片鲜亮，但质量就差强人意了！
　　这种羊肉卷，他也基本不敢打着纯羊肉的招牌来卖，包装上会有些让消费者误解的名称来进行售卖！
　　60多一斤的羊肉，吃起来味道很纯正，肉也不似20多一斤的那么不正常的嫩，但也不老，吃起来有肉的那种纤维。吃完回味无穷！
　　像这种正常的羊肉卷，商家会大大方方的告诉你这是真正的哪哪哪出产了羊肉，人家行的正，坐的直，没必要遮遮掩掩的。
　　只有一点儿，就是价位高！
　　俗话说的一分钱一分货！大多都有一定道理的。
　　为了身体的健康，我们还是买些正宗的羊肉来吃吧！宁可少吃几顿，也要吃真正的羊肉！
　　如果大家觉得我说的有一定的道理，那就动下您的手指，给我点个赞