大师配方！简单零失败的杯子戚风蛋糕做法！蓬松香甜，柔润不噎人

　　冬日生活打卡季
　　来自日本名店的配方云朵般的巧克力杯子戚风蛋糕。
　　蓬松轻盈，组织细腻，甜润的云朵般的蛋糕里还有苦甜参半的巧克力豆，真的太好吃了！而且做法简单，新手也不用担心失败！
　　利用马芬蛋糕杯做出的戚风蛋糕，当做礼物送人，对方肯定会很高兴。
　　由于巧克力豆容易沉入蛋糕底部，请于进烤箱前在表面撒上装饰用的巧克力豆。
　　苦味、甜味的巧克力皆可，请选用符合自己口味的巧克力。
　　直径5cm的高型马芬蛋糕杯模78份
　　｛1小勺5ml｝｛1大勺15ml｝
　　：D
　　鸡蛋3个、细砂糖45g、盐一小撮
　　A：低粉50g、泡打粉1小撮
　　B：水20g、牛奶20g、沙拉油15g
　　耐烤型巧克力豆50g
　　01。事前准备：
　　蛋黄与蛋白分开，蛋白盆入冰箱冷藏；A粉类提前过筛；烤箱提前预热至180。
　　02。制作蛋黄糊：
　　打蛋器搅拌蛋黄，加入一半量的细砂糖（23g），搅打至泛白状态。
　　加入B，再次拌匀。
　　加入过筛的A，混合至没有粉粒的状态后，继续搅打约2030次，直至面糊出现光泽感。
　　03。制作蛋白霜：
　　手持蛋糕器低速打发蛋白，切拌的方式打发至蛋白呈现泡沫状，加入剩下的细砂糖的一半份量（11g）和盐。
　　高速打发至蛋白起泡呈现白色蓬松状态，加入剩下的所有细砂糖（11g），持续打发。
　　至泡沫开始出现光滑的细致感，提起打蛋器，头部带出微微下垂的弯曲状，即可转换低速，继续打发约2030秒，使其呈现更细致的质感。
　　03。取一半的蛋白霜加入面糊，用打蛋器搅拌。
　　04。搅拌均匀后倒回蛋白盆，拌匀。
　　05。用打蛋器从底部往上翻拌，让面糊和蛋白霜混合均匀。以较大幅度翻拌面糊，让面糊可以穿过打蛋器自然抖落，降低消泡情形。
　　06。混合均匀后，用刮刀翻拌大概1520次，使其呈现细致状态。此时加入约8成的巧克力豆，翻拌均匀。
　　07。面糊分装入纸杯，剩下的巧克力豆撒表面。
　　08。抓住杯子两端轻敲两下。
　　09。摆烤盘，入预热到位的烤箱，180烘烤1820分钟至表面上色，连同烤盘一起取出冷却。
　　出炉后回落是正常的。
　　像云朵一样蓬松轻盈、甜润细腻不噎人
　　老杜很喜欢挖着吃
　　今天的分享就到这里啦希望爱生活、爱美食的你关注我哦
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