周末花100元给家人做了6道菜,有鱼有虾还有汤,比饭店吃实惠多了
一、蒜蓉大虾
1、准备食材: 基围虾、蒜瓣、生姜、小葱、小米辣、生抽、老抽、料酒、陈醋、蚝油、食盐、蕃茄酱
2、蒜蓉大虾的做法:
(1)基围虾去头挑去虾线洗净,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末,小葱和小米辣切圈。
(2)调料汁: 碗中加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋、蚝油、蕃茄酱充分拌匀。
(3)锅中倒入适量的油,油热后下入大虾,小火慢炸至金黄色捞出来。
(4)锅底留油爆香蒜末和小米辣,下入大虾翻炒片刻,再倒入料汁一起翻炒。
(5)大火翻炒均匀,至汤汁浓稠,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的葱花。
(6)均匀地盛入盘中即可,简单易学,百吃不厌,大人小孩都喜欢吃的一道菜!
二、青椒炒肉
1、准备食材: 青椒、里脊肉、食盐、生抽、料酒、鸡精、老抽、淀粉、蚝油
2、青椒炒肉丝的做法:
(1)青椒用碱面洗净去蒂切丝,里脊肉洗净切丝,蒜瓣剥皮冲洗一下切末备用。
(2)调味汁: 碗中加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、淀粉、鸡精、适量的清水,用筷子充分搅匀均匀成料汁备用。
(2)腌制肉丝: 肉丝放入碗中,加入适量的料酒、食盐、生抽、淀粉充分拌匀,腌制20分钟左右,至肉丝入味备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后下入肉丝翻炒至变色,盛出来备用。
(4)锅底留油爆香蒜末,下入青椒翻炒至变软,再下入肉丝一起翻炒。
(5)再加入适量的生抽和白砂糖调味,大火翻炒均匀,至食材上色入味。
(6)收汁关火,盛入盘中即可,做法简单,配上大米饭吃更香,老少皆宜!
三、胡萝卜木耳炒蛋
1、准备食材: 胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、黑木耳、小葱、生姜、生抽、老抽、白醋、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖
2、胡萝卜木耳炒蛋的做法:
(1)胡萝卜洗净去皮切片,黄瓜用碱面洗净切片,木耳洗净泡发,小葱剥皮冲洗一下切成葱花,生姜去皮冲洗一下切末备用。
(2)调鸡蛋液: 碗中打入两枚鸡蛋,加入少许盐,用筷子充分搅匀均匀。
(3)锅中倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋液,小火滑散炒熟,盛入碗中备用。
(4)锅底留油爆香生姜蒜末,依次下入胡萝卜、黑木耳、黄瓜翻炒至断生。
(5)配料: 加入炒熟的鸡蛋一起翻炒,最后加入适量的生抽、老抽、白醋、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精调一下味道。
(6)大火翻炒均匀,至食材上色入味,关火出锅盛入盘中,即可开吃了,简单易学,营养美味又下饭,大人小孩都爱吃!
四、凉拌黄瓜牛肉丸
1、准备食材: 黄瓜、白芝麻、花生米、香菜、小葱、蒜瓣、小米辣、辣椒粉、五香粉、生抽、陈醋、食盐、白砂糖、香油
2、凉拌黄瓜牛肉丸的做法:
(1)黄瓜用碱面洗净切段,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,香菜洗净切碎,花生米入锅中煮熟捞出来备用。
(2)煮肉丸: 锅中倒入适量的水煮沸,下入牛肉丸,煮至肉丸漂浮,捞出来,沥干水分,切成片状,盛入大碗中备用。
(3)调味汁: 碗中加入适量的辣椒粉、白芝麻、蒜末、白砂糖、葱花、五香粉、生抽、陈醋、食盐用筷子搅拌均匀备用。
(4)碗中放入黄瓜和牛肉片,再倒入调好的料汁,撒上适量的花生米和香菜。
(5)再淋入一勺香油,用筷子充分翻拌均匀,即可开吃了,做法简单,爽口开胃又下饭,厨房小白也能轻松驾驭,老少皆宜!
五、红烧鱼块
1、准备食材: 草衣、料酒、花椒、白砂糖、食盐、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、陈醋、青红椒
2、红烧鱼的做法:
(1)草鱼处理清洗干净切块,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末,青红椒洗净切圈备用。
(2)调料汁: 碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、老抽、陈醋充分搅拌均匀备用。
(2)腌制鱼肉: 鱼肉放入碗中,加入适量的料酒、生姜、老抽、生抽,戴上一次性手套,涂抹均匀,腌制15分钟入味备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末和小米辣,下入腌制好的鱼块翻炒。
(4)再下入青红椒一起翻炒至断生,最后倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。
(5)倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖开,炖至汤汁浓稠大火收汁。
(6)关火出锅,盛入盘中即可,做法简单好吃入味又下饭,大人小孩都喜欢吃!
六、玉米排骨汤
1、准备食材: 香菇、鲜肋骨、小葱、西红柿、食盐、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉
2、玉米排骨汤的做法:
(1)香菇用碱面洗净顶部改花刀,肋骨用碱面洗净切段,西红柿用碱面洗净切块,生姜去皮切片,小葱剥皮切成葱花备用。
(2)焯水: 排骨冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯去血水,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末,下入西红柿翻炒变软炒出茄汁。
(4)再下入排骨、香菇、玉米,倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖煮开。
(5)转小火,再加入适量的食盐和白胡椒粉调味,盖上锅盖,继续炖煮30分钟。
(6)炖至排骨软烂脱骨,关火出锅盛入碗中,再撒上适量的葱花点缀即可,汤鲜味美,营养又健康,大人小孩都喜欢喝!
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